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🍕 Pizza Party 🍕

Das Türchen ist nicht für den Betrieb mit Gas konzipiert. Wenn die Flamme ausgeht (durch Wind oder ähnliches) und das Türchen geschlossen ist, hast du da drin ausströmendes Gas, weil es keinen Flammwächter gibt... wenn sich dass dann aufgrund des glühenden Piezo Zünders entzündet, wird dein Türchen von einem "Fump" begleitet zu einem Geschoss. 🙈

Also bitte nur iVm Gas benutzen, wenn du daneben stehst... :thumb2:
 
Kyrael schrieb:
Das Türchen ist nicht für den Betrieb mit Gas konzipiert. Wenn die Flamme ausgeht (durch Wind oder ähnliches) und das Türchen geschlossen ist, hast du da drin ausströmendes Gas, weil es keinen Flammwächter gibt... wenn sich dass dann aufgrund des glühenden Piezo Zünders entzündet, wird dein Türchen von einem "Fump" begleitet zu einem Geschoss. 🙈

Also bitte nur iVm Gas benutzen, wenn du daneben stehst... :thumb2:
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Piezo-Zünder gibt es nicht ...
Ich variiere den Abstand des Türchen's nur im Bereich des Kamins, nie ganz zu.
Zumal ich es nur in der Aufheizphase und den Pausen, während die neue Pizza präpariert wird, nutze.
Ich sehe da kein Problem.
Muss jeder für sich entscheiden, wie er das Teil nutzt.
 
Ja klar muss das jeder entscheiden... :thumb2:
 
rocinante147 schrieb:
So langsam geht es in die heiße Phase…

Anhang anzeigen 3687160
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Am Freitag feiert WuKi Girl ihren Kindergeburtstag. Wunsch war Pizza aus dem Raptor 😚

Bis jetzt habe ich immer die Teiglinge nacheinander verarbeitet (öffnen, belegen, backen). Damit ist die Zeit zwischen den Pizzen relativ lang…

Gerne würde ich dein Vorgehen ausprobieren.
Gibt es etwas spezielles zu beachten?
Wie lange können die „Rohlinge“ so rumliegen?

Grüße
Flo
 
flog schrieb:
Am Freitag feiert WuKi Girl ihren Kindergeburtstag. Wunsch war Pizza aus dem Raptor 😚

Bis jetzt habe ich immer die Teiglinge nacheinander verarbeitet (öffnen, belegen, backen). Damit ist die Zeit zwischen den Pizzen relativ lang…

Gerne würde ich dein Vorgehen ausprobieren.
Gibt es etwas spezielles zu beachten?
Wie lange können die „Rohlinge“ so rumliegen?

Grüße
Flo
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Nö, zu beachten gibt es eigentlich nix. Der Teig wird nach der Stückgare nicht mehr bearbeitet, nur noch auf den Semolahaufen und ausformen.

Wie du an meinen Fotos sehen kannst, war alles andere zum Belegen schon vorbereitet. Die Pizzasauce hatte ich schon einen Tag eher gemacht, mit Polpa von Mutti.

Ich glaube die Rohlinge haben bis zu 1.5 h da gelegen, einen Unterschied zwischen dem ersten und letzten habe ich nicht gemerkt.

Das Rezept für den Teig war von Waldi.

1 kg Tipo 00
600 g kaltes Wasser
1 g Frischhefe
30 g Salz

20 min mit der Hand oder 10 min mit der Küchenmaschinen kneten.

4 h Stockgare bei RT
4 h Stückgare bei RT

Kannst Die Stockgare auch verlängern wenn du noch Zeit hast.

Ballen die übrig bleiben einfach in den Kühlschrank. Ich hab sie schon mal 4 Tage später verarbeitet, dass ging auch noch wunderbar.

Dann viel Glück mit dem Junggemüse und wie immer :bilder:

Schau das du genug Semola unter den Rohlingen hast, damit sie nicht am Tisch ankleben und du sie später gut mit der Schaufel aufnehmen kannst. Ich hab leider einen Rohling auf der Schaufel belegt, der ging dann prompt auch gar nicht mehr runter.

Edith: Eine gelochte Schaufel hat den Vorteil, dass man überschüssiges Semola recht gut wieder los wird und es nicht im Pizzaofen landet.
 
Vielen Dank @rocinante147 🙏🏻

Hydration habe ich auch Richtung 60-63% geplant.

Dann werde ich mal einen Versuch wagen 😅

Grüße
Flo
 
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