Pizza vom Uuni 3

[JuandelaLenzo]

Ein vernünftiges IR-Thermometer hab ich bereits. Hab heute allerdings nur "unsystematisch" gecheckt, also nicht etwa vor dem Einschieben der Pizza (außer bei der ersten Pizza). War da jeweils im Bereich 400-500, also nichts ungewöhnliches. Backzeiten waren bei mir stramme 60sek, ca. Wie gesagt, ich werde dem selber mal auf den Grund gehen. Ich gehe aber davon aus, dass ich schlicht und ergreifend etwas übermotiviert im Bereich "Pellets nachliefern" war. Wie gesagt, recht steil eingestellte Rutsche, hinten leicht geöffneter Pelletrost, dazu auch immer mal wieder per Klopfen am Hopper dafür gesorgt, dass Pellets nachrücken. Abgesehen davon waren von den 5 Pizzen, die ich gemacht habe, auch "nur" zwei so dunkel am Boden wie die eine oben im Bild. Könnte auch eine temporäre Spitze im Uuni gewesen sein, als ich zwischendurch auch mal ein Stück Pizza gegessen habe...
Ich mach mir da jetzt aber auch keinen Stress. Im Großen und Ganzen funktioniert es schon recht gut, für's Erste war die Priorität, das Ersticken zu vermeiden und das hat heute sehr gut funktioniert.
Wenn der Boden teilweise noch etwas weniger dunkel wäre, bzw. die Pizza sich ne halbe Minute mehr Zeit gönnen würde, wäre ich endgültig zufrieden. Aber das kommt alles noch, Schritt für Schritt.

Edit: Hast du denn eine Vorgehensweise, wie man, wenn man zwischendurch mal eine Pause zum Essen, Plaudern, o.ä. einlegen möchte, mal zwischendurch nicht "volles Rohr" fährt, ohne dass man später das Risiko läuft, die Flamme durch danach nachgefüllte Pellets zu ersticken?

 

[Tomek51]

Ich habe gestern wieder mal Pizza gemacht und eigentlich wäre die Pizza super geworden aber leider ist was komisches passiert. Das Feuer war aus und wenn ich den Pizzaofen geöffnet habe also vorne wo man die Pizza rein schiebt hat es so um die 2-3 Sekunden gedauert und plötzlich entflammte das Feuer wieder und brannte.. hab ich den wieder zu gemacht ging das Feuer wieder aus und nach dem öffnen wieder an.. Woran liegt das? Die Pizzen haben danach ziemlich komisch bitter geschmeckt.. Hat das Feuer hinten zu wenig Sauerstoff bekommen? Ich hab extra hinten etwas offen gelassen wie hier beschrieben.. Das Feuer brannte vorher auch ganz normal hab neue Pellets rein getan die haben sich auch entzündet aber dann plötzlich das..

 

[peppy]

Ich habe gestern wieder mal Pizza gemacht und eigentlich wäre die Pizza super geworden aber leider ist was komisches passiert. Das Feuer war aus und wenn ich den Pizzaofen geöffnet habe also vorne wo man die Pizza rein schiebt hat es so um die 2-3 Sekunden gedauert und plötzlich entflammte das Feuer wieder und brannte.. hab ich den wieder zu gemacht ging das Feuer wieder aus und nach dem öffnen wieder an.. Woran liegt das? Die Pizzen haben danach ziemlich komisch bitter geschmeckt.. Hat das Feuer hinten zu wenig Sauerstoff bekommen? Ich hab extra hinten etwas offen gelassen wie hier beschrieben.. Das Feuer brannte vorher auch ganz normal hab neue Pellets rein getan die haben sich auch entzündet aber dann plötzlich das..

Hört sich nach einem Mangel an Sauerstoff an (Ursache ohne genauere Infos = ?). Der bittere Geschmack wird wohl durch ein rußendes Feuer entstanden sein.

 

[Wood Fired BBQ]

Ich habe gestern wieder mal Pizza gemacht leider ist was komisches passiert. Das Feuer war aus und wenn ich den Pizzaofen geöffnet habe also vorne wo man die Pizza rein schiebt hat es so um die 2-3 Sekunden gedauert und plötzlich entflammte das Feuer wieder und brannte.. hab ich den wieder zu gemacht ging das Feuer wieder aus und nach dem öffnen wieder an.. Woran liegt das? Die Pizzen haben danach ziemlich komisch bitter geschmeckt..

Feuer abgewürgt, und dann, als ruckartig eine Sauerstoffzufuhr kam, hat sich das entstandene Holzgas halt - dafür umso kräftiger dann - entzündet.

 

[Tomek51]

Und was kann man dagegen tun das so etwas nicht nochmal passiert? Was war die Ursache? Zu viele Pellets? Schwer zu sagen oder?

 

[Chaos75]

Bin enttäuscht von dem uuni,der muss auf Gas umgebaut werden dieses pellet spiel geht einem auf die Nerven ich will Pizza und das bekommen ich nicht hin

Wie bedient man den eigentlich,gibt es Luft klappen wie bei einem Smoker?

Hab paar mm Luft gelassen wie in dieser Seite,aber hab auch die selben Probleme wie die Leute da es kommt keine gute Flammen raucht und stinkt der misst ...


http://derbastian.de/mich-begeistert-gerade/pizza-aus-dem-uuni-3-tipps-erfahrungen/#comment-98

 

[Chaos75]

Wie gesagt ein paar werden gut,dann muss man pusten es kommt keine Luft in den Kasten,weiß nicht warum..

 

[Chaos75]

Glimmt nur vor sich hin,wenn man nachkippt qualmt es wie ein Smoker,hab extra einen luftschlitz gelassen,da gibt es noch ne schraube die man bewegen kann!?

 

[peppy]

Auf den ersten Blick sieht es so aus, als wenn die Schraube (auf dem letzten Bild) für die Pelletrutsche viel zu weit drin ist und dadurch ggf. nicht genug Pellets nachrutschen.

 

[Chaos75]

Danke muss mal schauen,welche Einstellungen am uuni gibt es eigentlich?

Hab ein Link bekommen,so wie der das macht muss ich es mal testen,kann man eigentlich den uuni auch im Winter heizen oder packt er das nicht ?

 

[Chaos75]

Problem ist beseitigt,peppy hatte recht hab die Schraube raus und der uuni brennt wie ein Hölle Ofen,bin jetzt zufrieden hab 2 Pizzen verbrannt weil ich es zu weit draußen hatte,jetzt pssst es!

 

[Tomek51]

Mit den Pellets kann man gute Pizza machen aber man muss sehr aufpassen jede 5 bis 10 Sekunden die Pizza drehen damit die nicht schwarz wird. Nach 3 oder 4 Pizzen muss ich die Pellets aus dem Brenner entfernen weil sich dort ein Berg verbrannter Pellets bildet und das Feuer dadurch nicht mehr so gut und heiß ist. Finde die das manchmal die Pizzen komisch schmecken vielleicht durch den Rauch ich weiß es nicht.. Habe heute mit dem Uuni Typen geschrieben der den unni erfunden hat und der meinte in dem nächsten 2-3 Wochen müsste der Gasbrenner in Europa erhältlich sein. Jetzt wo es Winter wird.. Ob der Uuni dann auf Temperatur kommt?

 

[Chaos75]

Da bin ich auch mal gespannt,deine Aussage das man nach 3-4 Pizzen die brennkammer sauber machen soll kann ich nicht bestätigen,die pellets machen kaum Asche,mein Ofen brennt jetzt perfekt hab das letzte mal türkische Lahmacun gemacht,so hab ich es mir vorgestellt und hab es jetzt

Ein Gas Umbau kommt im Moment nicht in frage,bin happy so wie es ist.

 

[monsoonedmalabar]

Nach 3 oder 4 Pizzen muss ich die Pellets aus dem Brenner entfernen weil sich dort ein Berg verbrannter Pellets bildet und das Feuer dadurch nicht mehr so gut und heiß ist.

Das empfand ich auch als etwas nervig und bin deshalb auch auf die Roccbox mit Gas umgestiegen.

Finde die das manchmal die Pizzen komisch schmecken vielleicht durch den Rauch ich weiß es nicht.

Ist mir auch aufgefallen. Geschmack war leicht säuerlich.

Mein Erstkontakt mit der Roccbox könnt Ihr hier nachlesen:

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/meine-roccbox.273746/page-3#post-3243756

 

[Chaos75]

Seit ich den Winkel der pellet Rutsche richtig eingestellt habe,brennt alles weg und wie gesagt die Asche ist nicht der Redewert,vielleicht habt ihr den Winkel nicht richtig eingestellt!?

die Pizzen und türkische lamachun waren super,man muss beim Backen aber flink sein in die Pizzen alle ca.7 Sekunden drehen.

Roccbox ist bestimmt auch cool,aber preisleistung würde ich immer den uuni vorziehen.

 

[monsoonedmalabar]

Hab auch mit der Schraube gespielt
Zu weit drin, nicht genug Hitze. Weiter draußen, gute Hitze, aber die Pellets rutschen zu schnell nach und man muss dann schaun, dass man die Geschichte am Brennen hält. Das war mir zu viel Stress, weil ich zwischendurch auch mal in die Küche gehe um die nächste Pizza zu belegen. Wenn man zu lange abwesende ist, sind die Pellets schon wieder runtergebrannt oder im schlimmsten Fall, sogar erloschen. Alles wieder neu anzuzünden verursacht wieder Stress, weil die die nächsten schon wieder Hunger haben. Was auch tricky ist, wenn die Pellets nur vor sich hinglimmen, ensteht im Ofen Rauchgas, was sich beim Öffnen der Klappe schlagartig entzündet oder wie mir auch schön passiert ist, zu einer Verpuffung geführt hat, dass mir sogar durch die Wucht der Hopper hinten rausgeflogen ist!
Meine 4 jährige Tochter stand daneben und hat sich ganz schön erschrocken. Zum Glück ist nichts passiert.
Das Konzept an sich ist ganz witzig, aber irgendwie noch verbesserungswürdig. Wie gesagt, mir war das mit den Pellets nachkippen zu stressig. Die RB kann ich auch mal länger allein auf Gas laufen lassen ohne permanent daneben stehen zu müssen.
Außerdem kann ich die RB bei Bedarf auch mit Holzscheite betreiben. Da wir einen Kamin haben, haben wir auch immer Brennholz auf Vorrat. Der Vorteil bei Holzscheite ist, dass sie wesentlich langsamer abbrennen als Pellets und somit auch der Stress des Nachfüllens reduziert wird.
Aber wenn Du Spaß mit Deinem Uuni hast, dann lass Dir den durch meine Erfahrung auch nicht vermiesen

 

[Chaos75]

Man muss sich halt organisieren,sprich alles in Nähe haben,da bin ich auch noch am üben

Für mich als Deutsch/Türken ist der uuni super,die Pizzen werden knusprig wie wir es mögen,na ja muss jeder selber entscheiden.

Eventuell rüste ich den uuni auf Gas um,zur Zeit komme ich gut zurecht,dank diesem Video

 

[monsoonedmalabar]

Welche Pellets und Anzünder benutzt Du?
Ich hab die Buche Grillpellets von Grillschmecker und als Anzünder die Bio-Wachsbällchen, die ich auch für den Kamin nutze.

 

[Chaos75]

Hab die selben pellets,die sind klasse dachte erst die sind Schrott weil es am Anfang nicht richtig brannte und auch qualmte wie ein Smoker,doch der Fehler lag an der Einstellung wie erwähnt.

Doch jetzt wo ich den Trick raus habe,ist alles wie es sein soll,Anzünder nutze ich keinen oder doch den Gas Brenner von Lurch(geiles Spielzeug),damit Ziele ich rechts von der brennkammer in das Loch hinein,sobald das Feuer an ist,muss man eigentlich nix mehr machen als gegen den hopper zu klopfen und immer pellets nachschütten.

Ich selbe hab auch Kinder,wenn ich den Ofen bediene sind die weg vom Arbeitsplatz,da die Hölle Maschine sehr heiss wird.

Hab spaßeshalber mal nachts den Ofen angemacht,erinnerte mich an eine alte Lokomotive mit Kohle Antrieb LOL

Ach ja den Brenner nutze ich jetzt auch für den Kamin,alte Pappe rein feine Holz Abschnitte und Feuer frei,geht wunderbar und kostet keine Anzünder mehr,ok das Gas muss man halt zahlen.

Beste Grüße

 

[Walter White]

eine Frage zum Gasumbau: wird ein Umbauset durch den Hersteller speziell für den Uuni 3 zum Kauf angeboten? Oder ist da die Rede vom Unni Pro ??
Beim letzteren hatten sie nämlich Schwierigkeiten bei der Auslieferung weil das Gasset nicht ganz kompatibel war. Somit wurden die Pros schon verschickt, jedoch ohne Gasumbau. So zumindest mein Kenntnisstand.

Das ein Umbau für den Uuni 3 angeboten werden soll ist mir neu. Das wäre allerdings das KO Kriterium für mich. Die Pellets kommen für mich nicht in Frage und der Pro mit Gas wäre mir einfach zu teuer.