OP
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Du hast ja oben schon geschrieben, dass du andere Öfen auch schon hast. Dann hast du jetzt einfach einen mehr in deiner Sammlung. 
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Pizzabacken mit bestehender Ausstattung oder aufrüsten?
- Ersteller ollli
- Erstellt am
5E8A5T14N
KEGGgstremist
5+ Jahre im GSV
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Foto des Monats
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Quoting-Queen
Verrücktestes Huhn des GSV
Wok-Star
Dafür backt man zu kurzDie Holzvarianten, bringt die etwas an Geschmack? Effektiv?
Mein zweiter Vorname ist "unentschlossen"
OP
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Ich verstehe, Holz ist zu aufwändig, nur um mal schnell eine Pizza zu schießen.
OP
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so, habe gerade zugeschlagen. Es wurde der 16er Ooni.
Kannst auch einen Dreieckigen nehmen
Kannste, musste aber nicht
ich ziehe meinen immer vorher raus
Wenn du einen Runden reinlegst wird sich lediglich etwas Schmutz am Boden des Ofens sammeln. Das passiert aber beim Stein genau so.
Optisch wäre es halt nicht so super schön.
Wenn du den Runden auf den „normalen“ legst erhöhst du damit die Oberhitze erheblich.
Hier habe ich auch bestellt. Musst halt gucken ob dein Stein aktuell überhaupt auf Lager ist. Falls nicht in die Mail Liste eintragen! Sind teilweise schnell wieder ausverkauft.
Lieferzeit kann schon mal 2-4 Wochen dauern, je nach Corona-Lage oder Feiertage.
Beste Grüße
D
OP
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Habe meine Email eingetrage.
Ist das richtig, der geformte Stein dort ist für den ooni 16? Der halt solche Laschen auf der Seite.
ABER: Mit dem originalen Stein der beim ooni dabei ist, kann ich aber schon auch normal backen? Oder muss man da tricksen?
Ist das richtig, der geformte Stein dort ist für den ooni 16? Der halt solche Laschen auf der Seite.
ABER: Mit dem originalen Stein der beim ooni dabei ist, kann ich aber schon auch normal backen? Oder muss man da tricksen?
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Selbstverständlich kannst du damit ganz normal backen...
Mein Saputo war vor dem Ooni Koda da, daher nutze ich diesen auch.
Habe ein Mal den normalen getestet und gleiche Ergebnisse erzielt.
@dreckschueppe backt glaube ich auch auf dem originalen und seine Pizzen sehen traumhaft aus
Mein Saputo war vor dem Ooni Koda da, daher nutze ich diesen auch.
Habe ein Mal den normalen getestet und gleiche Ergebnisse erzielt.
@dreckschueppe backt glaube ich auch auf dem originalen und seine Pizzen sehen traumhaft aus
Jo ich habe, wie wohl die meisten, erst mit dem normalen Stein gebacken und jetzt mit dem Biscotto.
Beim Biscotto bin ich gerade mit folgender Einstellung, Vollgas aufheizen gut 30min. und auf kleiner Flamme backen dann wieder Vollgas und auf kleiner Flamme backen usw. Die ganz kurzen Backzeiten sind nichts für uns.
Hab beim letzten mal bei der zweiten Pizza vergessen auf kleine Flamme umzustellen und dann natürlich nicht schnell genug gedreht da ich dachte das ich runtergeregelt hatte und schon fing der Rand an zu brennen.
Im Prinzip sollte das mit dem original Stein eigentlich auch gehen und mann müsste gar nicht hoch regeln sondern könnte auf kleiner Flamme lassen zwischen den Durchgängen.
Wer sie in 90sec. gebacken haben möchte sollte schon ein Biscotto haben.
Beim Biscotto bin ich gerade mit folgender Einstellung, Vollgas aufheizen gut 30min. und auf kleiner Flamme backen dann wieder Vollgas und auf kleiner Flamme backen usw. Die ganz kurzen Backzeiten sind nichts für uns.
Hab beim letzten mal bei der zweiten Pizza vergessen auf kleine Flamme umzustellen und dann natürlich nicht schnell genug gedreht da ich dachte das ich runtergeregelt hatte und schon fing der Rand an zu brennen.
Im Prinzip sollte das mit dem original Stein eigentlich auch gehen und mann müsste gar nicht hoch regeln sondern könnte auf kleiner Flamme lassen zwischen den Durchgängen.
Wer sie in 90sec. gebacken haben möchte sollte schon ein Biscotto haben.
OP
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dann würde dann der runde mit 35cm reiche oder soll ich da diese Platte mit den Ohren kaufen? Die müsste ja genau passen für den großen ooni? Richtig?
Versuch es erst mal mit dem normalen Stein. Hab den Koda 16 jetzt seit so 2 Monaten und noch keine verbrannt. Weder oben noch unten.
Hoffentlich bleibtes auch so
.
Den Biscotto kannst du dir immer noch bestellenvwenn du nicht zurecht kommst.
Gruaß aus'm Woid
F.J
Hoffentlich bleibtes auch so
.Den Biscotto kannst du dir immer noch bestellenvwenn du nicht zurecht kommst.
Gruaß aus'm Woid
F.J
OP
OP
Und das, auch wenn du die Pizza volles Programm bäckst, also in kurzer Zeit?Versuch es erst mal mit dem normalen Stein. Hab den Koda 16 jetzt seit so 2 Monaten und noch keine verbrannt. Weder oben noch unten.
Hoffentlich bleibtes auch so
Den Biscotto kannst du dir immer noch bestellenvwenn du nicht zurecht kommst.
Meinst du mit volles Programm Vollgas 500° was geht, oder eine nach der anderen egal bei welcher Temp. ?
Also zum ersten:
Ich heiz ihn den Stein nie 450° aufwärts auf. Wenn sie in Richtung Neapolitana gehen soll max. so 360-380°.
Will ich eine "normalere" Pizza, also "härter", dann noch niedriger.
Kommt halt drauf an wie man die Pizza mag. Für jemanden der viiiiiel Belag auf der Pizza mag, würd ich sagen ist der Koda nix. Da die Backzeiten auch bei niedriger Temp. zu kurz sind.
Zum 2.
Bisher waren es max. 4 Pizzen die ich hintereinander gemacht hab. Natürlich nicht rein, raus, rein,raus.
Will ja auch mit der Familie bissl mitessen.
Klar kannst du mit dem Biscotto so tippe ich mehr Vollgas fahren.
Wollte nur sagen das auch ohne Pizzen ohne schwarzen Boden möglich sind.
Hab auch beim Kauf an den biscotto gedacht. Aber dann erst mal so probiert. Und klappt halt. Heißt aber nich daß ich auch gern mal einen probieren möchte 
.
.
Servus,
bei den ganzen Diskussionen um den Stein:
Wenn man eine Pizza Napolitana backen möchte, braucht man sehr hohe Temperaturen im Ofen. Hier läuft man sehr schnell Gefahr, dass der Stein überheizt. Das kann man durch geschicktes Regeln einigermaßen verhindern, bedarf jedoch einer ständigen Kontrolle. Mit einem Saputo ist das "egal". Ich heize den Ofen einfach stark auf und kann mit relativ hoher Hitze konstant backen. Wenn der Stein die 450° überschreitet und wir uns in Richtung 500° bewegen ist das auch nicht ideal, irgendwann verbrennt auch mit dem besten Stein der Boden. Dazu kommt, dass die Pizzen bei so extrem hohen Temperaturen fast schon wieder zu schnell fertig werden. Mit 70-80 Sekunden kann ich mich gerade noch anfreunden, aber um 60 Sekunden herum ist mir persönlich zu weich, eher schon zu teigig.
Mit einem Saputo bekommt man in jedem Fall den typisch soften Boden hin. Das klappt mit einem Coderitstein bei weiten nicht so.
In jedem Fall kann man problemlos schon mal mit dem originalen Stein beginnen, bei Saputo muss man ohnehin meist etwas Wartezeit einrechnen. Ich hatte mich auch auf die Emailliste setzen lassen und nicht gleich und sofort bestellt - prompt war der Stein bis zum Abend schon wieder ausverkauft.
bei den ganzen Diskussionen um den Stein:
Wenn man eine Pizza Napolitana backen möchte, braucht man sehr hohe Temperaturen im Ofen. Hier läuft man sehr schnell Gefahr, dass der Stein überheizt. Das kann man durch geschicktes Regeln einigermaßen verhindern, bedarf jedoch einer ständigen Kontrolle. Mit einem Saputo ist das "egal". Ich heize den Ofen einfach stark auf und kann mit relativ hoher Hitze konstant backen. Wenn der Stein die 450° überschreitet und wir uns in Richtung 500° bewegen ist das auch nicht ideal, irgendwann verbrennt auch mit dem besten Stein der Boden. Dazu kommt, dass die Pizzen bei so extrem hohen Temperaturen fast schon wieder zu schnell fertig werden. Mit 70-80 Sekunden kann ich mich gerade noch anfreunden, aber um 60 Sekunden herum ist mir persönlich zu weich, eher schon zu teigig.
Mit einem Saputo bekommt man in jedem Fall den typisch soften Boden hin. Das klappt mit einem Coderitstein bei weiten nicht so.
In jedem Fall kann man problemlos schon mal mit dem originalen Stein beginnen, bei Saputo muss man ohnehin meist etwas Wartezeit einrechnen. Ich hatte mich auch auf die Emailliste setzen lassen und nicht gleich und sofort bestellt - prompt war der Stein bis zum Abend schon wieder ausverkauft.
Da gebe ich dir volkommen recht
.Deshalb kontrolliere ich immer schön die Steintemperatur und die Pizza kommt im Koda auch soweit es geht von den Brennern weg.
Mit Biscotto müsste ich wahrscheinlich nicht so genau auf die Steintemperatur aufpassen.
Gruaß aus'm Woid
F.J.
OP
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Welche Steintemperatur wäre den ideal? Ein IR Thermo habe ich.
Frage noch zum Stein? Dieser hier passt zum ooni 16?
Dann nimmt man den originalen raus und gibt den rein?
Ein 35cm Stein in Rund möchte ich sowieso kaufen, dann habe ich auch einen für meinen Monolithen. Den könnte ich im Ooni auch verwenden, auch wenn die Form nicht passt? Drauflegen oder statt des orig. Steins auch einen runden verwenden?
Frage noch zum Stein? Dieser hier passt zum ooni 16?
Dann nimmt man den originalen raus und gibt den rein?
Ein 35cm Stein in Rund möchte ich sowieso kaufen, dann habe ich auch einen für meinen Monolithen. Den könnte ich im Ooni auch verwenden, auch wenn die Form nicht passt? Drauflegen oder statt des orig. Steins auch einen runden verwenden?
Servus,
wenn ich jetzt ganz fies wäre, würde ich Dir die folgenden Tipps geben.
- den Stein den du verlinkt hast ist sicher für die Koda 17. Oder findest du noch einen, der zum verwechslen ähnlich ist?
- ich würde auch unbedingt einen runden Stein kaufen. Der passt zwar hinten und vorne nicht in deinen Ofen, aber immerhin hast du einen runden Stein den du dann im Mono eh nicht mehr verwenden wirst. Wozu auch, wenn man einen Pizzaofen hat?
- drauflegen ist sicher auch eine super Option in einem Ofen, der nicht gerade hoch ist.
Ich bin aber nicht fies:
- ja, es ist der richtige Stein
- würde ich mir nicht kaufen. Mach deine Pizzen künftig im Koda und schone dein anderes Material. Falls du es nciht lassen kannst, dann konzentriere dich im Mono auf einen eher etwas knusrpigeren Pizzastil und lass den Biscotto gut sein
- ohne Not würde ich dem Backraum nicht verkleinern wollen.
Ganz nebenbei würde ich an deiner Stelle jetzt mal einen Teig ansetzen und im EBO / Mono ein bisschen üben. Gerade hier kann man sehr viel verschenken und was hilft dir das Eqipment, wenn es schon an den Basics scheitert.
Zu guter letzt noch einen Tipp: Sieh dich mal im Holzbackofenforum bzw. in der Backstube/Pizza um. Vieles was du fragst steht da geschrieben und man kann sich da eine Menge Tipps rausziehen.
wenn ich jetzt ganz fies wäre, würde ich Dir die folgenden Tipps geben.
- den Stein den du verlinkt hast ist sicher für die Koda 17. Oder findest du noch einen, der zum verwechslen ähnlich ist?
- ich würde auch unbedingt einen runden Stein kaufen. Der passt zwar hinten und vorne nicht in deinen Ofen, aber immerhin hast du einen runden Stein den du dann im Mono eh nicht mehr verwenden wirst. Wozu auch, wenn man einen Pizzaofen hat?
- drauflegen ist sicher auch eine super Option in einem Ofen, der nicht gerade hoch ist.
Ich bin aber nicht fies:
- ja, es ist der richtige Stein
- würde ich mir nicht kaufen. Mach deine Pizzen künftig im Koda und schone dein anderes Material. Falls du es nciht lassen kannst, dann konzentriere dich im Mono auf einen eher etwas knusrpigeren Pizzastil und lass den Biscotto gut sein
- ohne Not würde ich dem Backraum nicht verkleinern wollen.
Ganz nebenbei würde ich an deiner Stelle jetzt mal einen Teig ansetzen und im EBO / Mono ein bisschen üben. Gerade hier kann man sehr viel verschenken und was hilft dir das Eqipment, wenn es schon an den Basics scheitert.
Zu guter letzt noch einen Tipp: Sieh dich mal im Holzbackofenforum bzw. in der Backstube/Pizza um. Vieles was du fragst steht da geschrieben und man kann sich da eine Menge Tipps rausziehen.
OP
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Noch eine Frage zum Werkzeug. Ich habe so was zu Hause. Kann man das weiterverwenden?
Zum Drehen auf dem Monolithen klappte es damit sogar. Für den ooni brauche ich da was anderes?
Zum Drehen auf dem Monolithen klappte es damit sogar. Für den ooni brauche ich da was anderes?
Den Stiel abbauen und versuchen diesen gerade zu biegen oder einen neuen Stiel anzubringen.
Wie die Schaufel an sich ist, kann ich nicht beurteilen. Gibt aber genug Threads zu Schaufeln (teurer und günstiger).
Wie die Schaufel an sich ist, kann ich nicht beurteilen. Gibt aber genug Threads zu Schaufeln (teurer und günstiger).