Pizzabacken mit bestehender Ausstattung oder aufrüsten?

[5E8A5T14N]

Welches Setup machst du da mit den Pizzaplatten und dem Diffusorsteinen? Die Hitze bekomme ich nicht zusammen.

 

[ollli]

Aha, sehr grobe Kohle.
Das heißt, du hast direkt über der Kohle keinen Diffusor sondern oben zwei Platten übereinander, auf der oberen liegt dann die Pizza direkt unter dem Deckel, der die Oberhitze liefern soll. Welche Temp. fährst du da?

Wobei mir das Unkomplizierte vom Ooni schon auch taugt.

 

[DarkRoast]

Okay, also der Weber mit dem Deckelaufsatz schlägt auch Flammen unter dem Deckel ober die Pizza, aber das ist eher zu wenig, wenn ich das von dir lese. Okay, ich verstehe.

Das stimmt nicht. Ich habe jahrelang mit meiner Weberkugel (und im EBO) Pizze gebacken, bevor ich mir einen richtigen Pizzaofen gekauft habe.

Ein Biscotto hat eine extrem geringe Wärmeleitfähigkeit, deswegen verbrennt der Boden selbst bei extrem hohen Temperaturen (fast) nie.

 

[ollli]

bevor ich mir einen richtigen Pizzaofen gekauft habe.

Dann hast du dir den Ooni gekauft?
Bei dir liegt also unten ein Biscotto und oben der Weberstein?

Den Biscotto hast du wo gekauft? Direkt? Der wäre also auch für den Monolith geeignet?

 

[DarkRoast]

Dann hast du dir den Ooni gekauft?

Nein.

Ich habe einen Effeuno P134HA und einen PizzaParty Bollore. Beim Bollore waren schon Saputo-Steine drinnen, für den F1 habe ich einen Saputo geschenkt bekommen.

 

[5E8A5T14N]

Aha, sehr grobe Kohle.

Grobe Schüttung
800g Im kleinen Kohlekorb
Die reichen für 350-370 grad

In den großen passen 2,5 kg rein
Die reichen dann für 550 grad

Das heißt, du hast direkt über der Kohle keinen Diffusor sondern oben zwei Platten übereinander, auf der oberen liegt dann die Pizza direkt unter dem Deckel, der die Oberhitze liefern soll. Welche Temp. fährst du da?

Am liebsten fahre ich 400 grad +
Der Kamado ist Ersatzgerät für Pizza
Setup ist: Rosthalter hohe Stellung, billigpizzastein, big green egg Deflektor, billigpizzastein

verstehe nicht warum du Backstahl und Backofen nicht in Erwägung ziehst

Mir wäre der Monolith zu schade zum Pizza backen

 

[ollli]

Ein Biscotto hat eine extrem geringe Wärmeleitfähigkeit, de

Der Kamado ist Ersatzgerät für Pizza

Verwendest du ihn also doch.

verstehe nicht warum du Backstahl und Backofen nicht in Erwägung ziehst

Was ist das? Sagt mir gar nichts.

Mir wäre der Monolith zu schade zum Pizza backen

Du verwendest doch auch den Kamado. Weshalb zu schade. Ich habe eine Ofensetzerdichtung drinnen, die hält 800 Grad aus. Da geht nichts kaputt.

 

[5E8A5T14N]

Verwendest du ihn also doch.

Ja aus Jux. Jedoch keinen Biscotto im Kamado. Backe normalerweise genauso wie Walter @DarkRoast meine Pizzen im Effeuno P134HA. Vorher habe ich im Backofen mit Stahlplatte gebacken

Was ist das? Sagt mir gar nichts.

Ne Stahlplatte mit 6mm Dicke

Du verwendest doch auch den Kamado. Weshalb zu schade. Ich habe eine Ofensetzerdichtung drinnen, die hält 800 Grad aus. Da geht nichts kaputt.

Nur wenn es nicht anders geht

 

[ollli]

Die Version mit Stahlplatte kenne ich noch gar nicht. Hmm, wie geht das?

 

[ollli]

Hallo Oli, ich hab den Ring.

In einem YT Video sah ich, dass die Hitze dort nicht so groß wird wie bei den Pizzaöfen. Dort war die Pizza 5 min drinnen. 300 bis 350 Grad wurden dort angegeben im Video.

 

[5E8A5T14N]

Die Version mit Stahlplatte kenne ich noch gar nicht. Hmm, wie geht das?

Stahlplatte in 6mm kaufen (unbehandelt) zb bei Blechking
Auf oberster Schiene im Backofen volle Lotte aufheizen. Pizza drehen, einschießen, Grillfunktion vom Backofen anmachen und nach 90-150 Sekunden über Pizza freuen

 

[ollli]

Ich verstehe, dann hat das Blech etwa 270 Grad, vom Grill her kommen aber wahrscheinlich viel mehr Grad.

 

[ollli]

Schaut mal...

https://eu.ooni.com/products/ooni-k...asale&utm_source=2414931&utm_campaign=1505043

da muss man fast....

 

[ollli]

Ich glaube, ich bestelle mir jetzt den 16er Ooni.

 

[ollli]

Zum Biscotto Saputo:

Der Stein wird genau so heiß wie jeder andere (physikalische Gesetze), gibt diese Hitze jedoch langsamer a

Kann ich in den Ooni 16 auch einen runden Stein reingeben? Den wird man wahrscheinlich auf den eckigen Originalstein dann legen?
Weshalb rund? Dann kann ich ihn auch im Monolith verwendet, z.B. zum Brotbacken etc.
Welchen Durchmesser kann ich da max. nehmen für den Ooni16?
Und wenn ich nach dem Stein google, komme ich auf USA Seiten. Von daher möchte ich nicht liefern lassen. Hat jemand einen

Link zu einer geeigneten Bezugsquelle? Ich habe den gefunden. Scheint der Hersteller selber zu sein.


Der Stein scheint auszuschauen wie der vom ooni 16. Stimmt das? Den könnte man auch reingeben? Runde wäre halt universeller.

Danke, OLI

 

[5E8A5T14N]

Ich glaube, ich bestelle mir jetzt den 16er Ooni.

Ich hatte heute Vormittag bestellt
Nen kleinen

 

[ollli]

Ich hatte heute Vormittag bestellt
Nen kleinen

auch schon zum reduzierten Preis?

Hast du so eine Schaufel auch bestellt? Oder besorgst du dir die von woanders?

 

[5E8A5T14N]

auch schon zum reduzierten Preis?

Yes

 

[ollli]

Hm, dann soll ich auch zuschlagen?

 

[ollli]

Die Holzvarianten, bringt die etwas an Geschmack? Effektiv?
Mein zweiter Vorname ist "unentschlossen"