Hallo ihr Lieben,
ich bin eigentlich absoluter Pizzafan, habe mir zweimal vor drei Jahren eine Poolish oder Biga, weiß nicht mehr genau, angetan und war vom Geschmack begeistert. Gebacken habe ich die Pizzen in meinem mittleren Monolith Ei.
Gerade wieder habe ich Pizza gemacht, mit Fertigteig, wollte schnell was zu Essen haben (man kann mich prügeln
) und kam drauf, dass ich im Ei einfach keine gescheite Temperatur herbrachte. 300 Grad, dann war Schluss. Im Keramikgrillforum hier hat es dann eine Diskussion gegeben. Kohle zu feucht, zu wenig Kohle im Korb etc. Da hat mir einer auch gesagt, dass das Ei grundsätzlich nicht sooo für Pizza ideal sei, da der Kohleverbrauch recht hoch ist (ist er auch, da geht ein Sack weg wie nix und das evtl. für zwei Pizzen), die Dichtung leidet und die Aufheizzeit recht hoch ist. Das Ding wiegt ja neunzig kg.
Ich habe noch eine arbeitslose Weber Kugel Touch mit 57cm Durchmesser.
Nun meine Fragen:
1. Was haltet ihr von dieser Ausstattung für den Weber? Zwei Kohlekörbe habe ich.
2. Ich lese hier von unterschiedlichen Pizzaöfen, die ja gar nicht so teuer sind. Ich will mir jetzt keinen Ramster kaufen, es sollte schon etwas Mobiles sein, das auch in einer Gartenbox verstaut werden kann oder mal mit dem Auto schnell zu Freunden transportiert werden kann. Eine Gasflasche hätte ich, die Gegebenheite um mit Holz und Kohle zu heizen auch. Was könnt ihr empfehlen. Ein Shopvorschlag wäre auch hilfreich.
3. Ich las von einem italienischen Pizzasteinhersteller. Da wurde geschrieben hier im Pizzaforum, dass der Boden mit der Zeit durch den immer heißer werdenden Stein zu schnell verbrennt, mit dem ital. Stein aber nicht. Was hat es damit auf sich? Weshalb wird der Stein nicht zu heiß wie der originale Stein? Den Stein bekomme ich woher? Wie groß müsste ich den bestellen.
4. Holz oder Gas, das wird so sein wie beim den Grillern. Eine Religion
Wenn beides möglich wäre, wäre das super, muss aber nicht sein.
5. Habe ich noch eine Idee vergessen?
Ich danke euch.
Ich freue mich auf eine interessante Diskussion.
OLI
ich bin eigentlich absoluter Pizzafan, habe mir zweimal vor drei Jahren eine Poolish oder Biga, weiß nicht mehr genau, angetan und war vom Geschmack begeistert. Gebacken habe ich die Pizzen in meinem mittleren Monolith Ei.
Gerade wieder habe ich Pizza gemacht, mit Fertigteig, wollte schnell was zu Essen haben (man kann mich prügeln
) und kam drauf, dass ich im Ei einfach keine gescheite Temperatur herbrachte. 300 Grad, dann war Schluss. Im Keramikgrillforum hier hat es dann eine Diskussion gegeben. Kohle zu feucht, zu wenig Kohle im Korb etc. Da hat mir einer auch gesagt, dass das Ei grundsätzlich nicht sooo für Pizza ideal sei, da der Kohleverbrauch recht hoch ist (ist er auch, da geht ein Sack weg wie nix und das evtl. für zwei Pizzen), die Dichtung leidet und die Aufheizzeit recht hoch ist. Das Ding wiegt ja neunzig kg.Ich habe noch eine arbeitslose Weber Kugel Touch mit 57cm Durchmesser.
Nun meine Fragen:
1. Was haltet ihr von dieser Ausstattung für den Weber? Zwei Kohlekörbe habe ich.
2. Ich lese hier von unterschiedlichen Pizzaöfen, die ja gar nicht so teuer sind. Ich will mir jetzt keinen Ramster kaufen, es sollte schon etwas Mobiles sein, das auch in einer Gartenbox verstaut werden kann oder mal mit dem Auto schnell zu Freunden transportiert werden kann. Eine Gasflasche hätte ich, die Gegebenheite um mit Holz und Kohle zu heizen auch. Was könnt ihr empfehlen. Ein Shopvorschlag wäre auch hilfreich.
3. Ich las von einem italienischen Pizzasteinhersteller. Da wurde geschrieben hier im Pizzaforum, dass der Boden mit der Zeit durch den immer heißer werdenden Stein zu schnell verbrennt, mit dem ital. Stein aber nicht. Was hat es damit auf sich? Weshalb wird der Stein nicht zu heiß wie der originale Stein? Den Stein bekomme ich woher? Wie groß müsste ich den bestellen.
4. Holz oder Gas, das wird so sein wie beim den Grillern. Eine Religion
Wenn beides möglich wäre, wäre das super, muss aber nicht sein.
5. Habe ich noch eine Idee vergessen?
Ich danke euch.
Ich freue mich auf eine interessante Diskussion.
OLI
