Pizzaparty Ovens Emozione

[el-torro86]

Habe mir nun auch den Pizzaparty Emozione geholt und werde ihn wohl fürs Catering einsetzen.
Nur einen Ofen und nur eine Gasflasche + Ersatzflasche mitschleppen zu müssen sollte das Ganze einfacher gestalten.
Bin gespannt wie der Ofen abliefert und werde ihn daher in den nächsten Wochen ausgiebig testen.
Besonders gefallen hat mir die Möglichkeit zwei Pizzen gleichzeitig backen zu können oder auch wahlweise eine große 1/2 Meter Familienpizza.
Bei nur 32kg inklusive den Biscotto Saputo Steinen ist er auch leicht zu transportieren da sich das Gewicht gut auf die Länge des Ofens verteilt.

 

[ID73]

Bin gespannt auf deine bebilderten Berichte.

 

[Tenshu]

Top Pizzamschine, aber 2 Pizzen gleichzeitig kann durchaus in Stress ausarten^^ Freue mich auch auf Bilder

 

[el-torro86]

Top Pizzamschine, aber 2 Pizzen gleichzeitig kann durchaus in Stress ausarten^^ Freue mich auch auf Bilder

Mehrere hintereinander ist kein Problem für mich, aber zwei gleichzeitig sehe ich für mich als neue Herausforderung der ich mich gerne Stellen möchte.
Wenn alle Stricke reißen hat man ja immer noch die Möglichkeit eine zu backen oder halt eine Familienpizza, das durchaus praktisch ist.

 

[Tenshu]

Es geht und ist auch kein Hexenwerk. Aber man muss definitiv dauerhaft ein Auge auf die Pizzen haben

 

[el-torro86]

Der Emozione passt perfekt in meine Ape rein und nächstes Wochenende ist geplant ihn das erste Mal zu nutzen.

 

[Tenshu]

Dann auf nach Hamburg^^

 

[el-torro86]

habe mir auch einen neuen Schlauch und einen regelbaren GOK Druckminderer gekauft.
Da wir hier Propan nutzen, kann der Ofen mit 37mbar statt 30mbar betrieben werden.
Des Weiteren es war mir auch lästig den Adapter mit Dichtung zu nutzen.

 

[el-torro86]

Heute habe ich den Emozione endlich das erste mal eingebrannt! Bin von der Power beeindruckt nach 30 Minuten auf Minimum hatte der Stein bereits 200 Grad.
Danach habe ich 15 Minuten auf maximale Flamme gestellt und der Stein hatte über 400 Grad.
An der Kuppel fast 550 Grad…
Ich hatte schon einige Öfen aber der Emozione ist eine absolute Maschine!!!

 

[el-torro86]

Heute passend zur Schaufel das Turning Peel noch gekauft!
Samstag wird endlich der Ofen eingeweiht

 

[*Benny*]

Gibt es Neuigkeiten über den Ofen?

Wie schlägt sich der Ofen?

Wie viele Pizzen kann man direkt hintereinander machen?
(Bis der Ofenboden "zu kalt" ist)

Wie lange ist die "Recovery Time"?
(Zeit bis der Ofenboden wieder heiß genug ist )

Wie ist der Zustand vom Pizzaofen nach einem Jahr?

 

[Tenshu]

Mein Emozione ist immer noch in top Zustand.
Mache im Schnitt 10-20 Pizzen hintereinander, je nach Anzahl der Gäste sind dann alle satt. Aber man kann auch durchaus mehr backen... denke solange bis das Gas alle ist

Recoverytime habe ich nie gemessen. Aber ich backe immer nur eine Pizza zur Zeit, belege die neue Pizza. Dann Pizza raus, schneiden und auf den Tisch, dann die neue Pizza rein.
Also ca. 1-2min maximale Pause?

 

[mikey1904]

Also, ich habe meinen seit März und bin mehr als zufrieden! Ich bin froh ihn gekauft zu haben!!! Der Platz für 2 Pizzen und die Höhe machen das hantieren sehr einfach, das freut mich am meisten!

Pasuen mache ich sehr unterschiedlich, mal kürzer mal länger, kommt drauf an ob ich mitesse oder die Meute erstmal satt bekommen will. Probleme mit der Unterhitze habe ich aber nie...

Habe keinen Vergleich zu anderen Öfen, da ich vorher im Backofen gebacken habe, aber ich bereue es in keinster Weise mich für das Modell entschieden zu haben!

 

[AndyMlr]

Wie viele Pizzen kann man direkt hintereinander machen?

Ich hatte ihn zwar erst einmal im Einsatz, da ich ihn erst bekommen habe, aber zwei hintereinander waren gar kein Problem. Mehr ist eigentlich bei uns nicht geplant, da ich meistens zwei backe, dann neu belegen, nochmal zwei usw.... ich kann aber bei der nächsten Session gerne nach der zweiten Pizza mal die Temperatur des Steins (Biscotto) messen.

Grüße, Andy

 

[*Benny*]

Will mir nun in nächster Zeit auch ein Emozione kaufen.

Für mich stellt sich nur die Frage welchen Stein ich dazu kaufen soll.

Biscotto oder den normalen Stein?

Möchte neapolitanische Pizza machen und jedes mal natürlich ein perfekten Boden.

Mit welchem Stein bekommt man das besser/konstanter hin? (nicht zu heller Boden, nicht schwarz)

 

[Tenshu]

Ich empfehle den Biscotto.

 

[ijohann3s]

Moin, wenn du eine Pizza im Emozione machst: Machst du die tendenziell eher rechts rein? Bei welcher Steintemperatur rechts? Und auf wieviel drehst du den Brenner beim Backen?

 

[Tenshu]

Ich habe den Biscotto drinnen und heizen ca. 30min voll auf.
Dann Dreh auf kleine Flamme, belege die Pizza, Pizza rein, Flamme hoch.
Drehen nach ca. 30sek und dann je nach Bräunungsgrad. Ist dann primär der Neapolitanische Style

Grundsätzlich kommt die Pizza bei mir links, also in die Nähe des Brenners. Rechts eher, wenn der Boden etwas fester werden soll.

Zu Temperaturen kann ich nichts sagen. Habe kein Thermometer und backe nach Gefühl

 

[*Benny*]

Ist die Anordnung der Biscottosteine egal?
Habe links die 2 kleinen und rechts den großen Stein

 

[Tenshu]

Ja, das ist egal