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Pizzaring modifizieren

MarioEngel

MarioEngel

Veganer
Hallo, mal ne Frage an die Pizzaiolis hab mir für meine Weberkugel nen Pizzaring bestellt (von CS). Ist ein Komplettset und somit hab ich meinen normalen Pizzastein den ich bisher genutzt hab, übrig. Diesen würde ich nun gerne als "2.Ebene" über der Pizza haben bzw. ganz nach hinten schieben damit die Flammen über die Pizza müssen. Kann ich in den Pizzaring einfach 4 Schrauben oben machen, um einen Grillrost als 2.Ebene einzuziehen?
Danke schon mal vorab für eure Tipps
 
Ich kenne deinen nicht, aber bei meinem Pizzaring sind oben Schrauben drin um ein zweiten Rost aufzulegen.
Wenn das bei dir auch so ist, würde ich mir n zweites Rost besorgen und den Stein oben auflegen.

Mit dem zweiten Rost kannste auch noch Mal große Menge PP, Ripchen o. ä. machen.
 
MarioEngel schrieb:
Kann ich in den Pizzaring einfach 4 Schrauben oben machen, um einen Grillrost als 2.Ebene einzuziehen?
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Kannst du, aber mMn bringt es nicht viel. Wenn du eine rollende Flamme hast, dann hast du auch ohne diese Konstruktion genügend Oberhitze. Ich habe auch diesen Aufsatz und mit unten zwei Steinen übereinander bessere Erfahrungen gemacht:
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DarkRoast schrieb:
Kannst du, aber mMn bringt es nicht viel. Wenn du eine rollende Flamme hast, dann hast du auch ohne diese Konstruktion genügend Oberhitze. Ich habe auch diesen Aufsatz und mit unten zwei Steinen übereinander bessere Erfahrungen gemacht:
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Sorry wenn ich so dumm Frage...was bewirken die zwei Steine übereinander? Mehr Unterhitze? Dachte auch schon dass durch zusätzlichen Stein oben evtl. zu starke Oberhitze entsteht und die Pizza dann oben zu schnell fertig wird und der Boden noch nicht fest ist.
 
MarioEngel schrieb:
Sorry wenn ich so dumm Frage...was bewirken die zwei Steine übereinander? Mehr Unterhitze? Dachte auch schon dass durch zusätzlichen Stein oben evtl. zu starke Oberhitze entsteht und die Pizza dann oben zu schnell fertig wird und der Boden noch nicht fest ist.
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Das Problem ist nie die Unterhitze davon hat man immer genug...
 
MarioEngel schrieb:
Dann dient der zweite Stein unten quasi als Schutzschild damit der Boden nicht schwarz wird?
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Das sehe ich so, ggf. kommt noch ein Nutzen durch die Erhöhung dazu... Du kannst aber auch sagen @DarkRoast ist im Pizza Bereich eine Referenz und er hat vielleicht noch andere Gründe. Einfach mal kopieren.
 
MarioEngel schrieb:
Sorry wenn ich so dumm Frage...was bewirken die zwei Steine übereinander? Mehr Unterhitze? Dachte auch schon dass durch zusätzlichen Stein oben evtl. zu starke Oberhitze entsteht und die Pizza dann oben zu schnell fertig wird und der Boden noch nicht fest ist.
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Der zweite Stein bringt mir ein größeres Zeitfenster in dem ich Unterhitze und Oberhitze gut zusammenbringe. Bei diesem Setup habe ich ungefähr eine Stunde Zeit Pizze zu backen. Ich muß nur die Oberhitze durch Nachlegen dünner Holzscheite anpassen.

Mit nur einem Stein hatte ich nicht einmal die halbe Zeit wo es wirklich gut gepaßt hat. Eine Alternative wäre ein etwas dickerer Stein mit einer extrem niedrigen Wärmeleitfähigkeit, den habe ich aber nicht.
 
So, Dank der vielen guten Tipps hab ich heute meine Pizzaring Premiere gefeiert :-)
Für den ersten Versuch bin ich sehr zufrieden, nächstes mal hab ich besseres Brennmaterial, dann geht's vielleicht noch besser.
Hat von euch schon mal jemand diese gepressten Buchenholz-Briketts aus dem Baumarkt verwendet? Und was verwendet ihr für Holz und woher bezieht ihr es?

Zum Schluss noch ein paar Bildchen:D

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@MarioEngel
Wenn Du die Unterhitze noch etwas reduzieren willst, empfehle ich,
die beiden Steine mit etwas Abstand zueinander zu platzieren.
Damit sitzt der obere Stein höher und die Pizza bekommt
mehr Oberhitze, meiner Meinung nach.

Gruß
Hühnerfuß
 
Hühnerfuß schrieb:
@MarioEngel
Wenn Du die Unterhitze noch etwas reduzieren willst, empfehle ich,
die beiden Steine mit etwas Abstand zueinander zu platzieren.
Damit sitzt der obere Stein höher und die Pizza bekommt
mehr Oberhitze, meiner Meinung nach.

Gruß
Hühnerfuß
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Super Idee, werde ich nächstes mal testen, lege paar dicke Muttern dazwischen, das sollte klappen.
Danke Dir !
 
Für den Erstversuch schaut sie nicht schlecht aus. :thumb2:

Aber du brauchst mehr Oberhitze (Stichwort "rollende Flamme"; vergleiche dein Flammenbild mit meinem oben) und beim nächsten mal nicht vergessen die Pizza rechtzeitig zu drehen...
 
DarkRoast schrieb:
Für den Erstversuch schaut sie nicht schlecht aus. :thumb2:

Aber du brauchst mehr Oberhitze (Stichwort "rollende Flamme"; vergleiche dein Flammenbild mit meinem oben) und beim nächsten mal nicht vergessen die Pizza rechtzeitig zu drehen...
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Hab ich bemerkt, hatte leider sch... Feuerholz. Hab jetzt auch mal diese gepressten Buchenholz-Briketts ausprobiert (ohne Pizza :D) da komme ich auf deutlich mehr Oberhitze. Werde ich nächstes mal so testen.
@DarkRoast welches Holz nimmst du und woher beziehst du es? Kann ich die gepressten Dinger verwenden?
Danke dass Du Dir soviel Zeit für Erklärungen für mich nimmst
 
MarioEngel schrieb:
Hab ich bemerkt, hatte leider sch... Feuerholz. Hab jetzt auch mal diese gepressten Buchenholz-Briketts ausprobiert (ohne Pizza :D) da komme ich auf deutlich mehr Oberhitze. Werde ich nächstes mal so testen.
@DarkRoast welches Holz nimmst du und woher beziehst du es? Kann ich die gepressten Dinger verwenden?
Danke dass Du Dir soviel Zeit für Erklärungen für mich nimmst
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Unterhitze mache ich mit Briketts, von Weber, Profagus oder Hofer (Aldi), mein Setup siehst du hier. Oberhitze mache ich mit jeweils zwei oder drei Buchenholz-Scheiten, nicht zu dick. Vor drei Jahren hat uns der Sturm ein paar Bäume gefällt, das Holz wurde seither im Holzschuppen gut getrocknet.
 
wenn ich mich auch mal einmischen soll: Ich mache die Unterhitze auch mit Profagus - halten schöne langer und man viele Pizzen durchziehen
die Oberhitze nehme ich mittlerweile Anzündholz aus dem Baumarkt oder Metro oder oder
da kostet der Sack 2€ irgendwas und kommt man ewig mit hin und entzündet sehr leicht auf der Glut
war mir zu mühselig meine Buchenholzscheite die ich von den Smoker nehme, kleiner zu spalten - oder zu gefährlich ;-)
 
untierchen schrieb:
wenn ich mich auch mal einmischen soll: Ich mache die Unterhitze auch mit Profagus - halten schöne langer und man viele Pizzen durchziehen
die Oberhitze nehme ich mittlerweile Anzündholz aus dem Baumarkt oder Metro oder oder
da kostet der Sack 2€ irgendwas und kommt man ewig mit hin und entzündet sehr leicht auf der Glut
war mir zu mühselig meine Buchenholzscheite die ich von den Smoker nehme, kleiner zu spalten - oder zu gefährlich ;-)
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Hatte auch das Anzündholz aus dem Baumarkt, das ist aber sehr sehr schnell runtergebrannt, ich hatte immer nur kurzzeitig gute Oberhitze damit
 
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