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Pizzateig Test: Tipo00 vs 405

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ich frag mich gerade, wie Du dieses Monstrum durch die Ofentüre bringst ???. Oder hat Dir Thomas eine XXL-edition vom le-grand gebastelt ??

bin gespannt wie es weiter geht

LG
Lorenz
 

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So Pizzen sind vertilgt und jetzt kommt das was ich nicht gedacht hätte.Nach befragung der Gäste welcher Teig jetzt besser gewesen sei kam ein 5 zu 5 raus.Ich persöhnlich bin der Meinung daß der Tipo00 geschmacklich besser ist.Von der verarbeitung konnte ich vom hohen Kleberanteil vom Tipo nix merken.Beide ließen sich ohne probleme auf Maß bringen,und gebacken zeigten beide Teige schöne Poren.Eine ist mir dann auch noch verbrannt,weil ich den Basilikum suchte für die Pizza:motz:
Ich hoffe dem ein oder anderen hats gefallen,mir hats zumindest Spass gemacht freue mich schon auf weitere Tests.

PS die 50cm Pizza wurde im ODC 57 gemacht:hammer:
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Eins vorweg: Das war ganz großes Kino! Total toll gemacht, grade bei den Vergleichsargumenten musste ich mich totlachen :thumb1: Da wäre ich gerne Gast gewesen :D Spitze abgearbeitet bei der großen Menge :)

Nun mal kurz hierzu:
Chris K schrieb:
405 steht da drauf, weil es unserer 405 auch entspricht. Trotzdem verhält sich das Mehl anders, da das Urprodukt in anderen klimatischen Verhältnis entstammt und dadurch zum Beispiel mehr Gluten enthält.
Sollte man, insofern man seinen Geschmackssinn noch nicht durch Discounterfutter vernichtet hat, schmecken.
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist aber leider ausgemachter Quatsch! Wer glaubt denn das wirklich jedes 00 Mehl seine Wurzeln in Italien findet bzw. der verwendete Rohstoff?! Wie viele deutsche Mühlen stellen denn ebenfalls "Pizzamehl" oder 00er?! Mehl ist heutzutage ein hoch industrialisiertes Produkt und wird verschnitten innerhalb der einzelnen Sorten um zumindest zu starke Qualitätsunterschiede und Schwankungen auszuschließen, es sein denn das dass gesamte Getreide einer Ernte nichts taugte... und Geschmacklich ist es eher zu schmecken ob grundsätzlich ein Spitzenmehl verwendet wurde oder ein Mehl minderer Qualität und nicht ob das Korn mehr Sonne gesehen hat oder 0,5% mehr Mineralien enthalten sind oder in Hamburg fällt ein Spaten um :prost:
 
Klasse Doku, Alex!
Und ein Danke für die Story und den Test!

Ach ja, geniale Pizzen..... :sk_klatsch::sk_klatsch::sk_klatsch:

:prost:
Matthias
 
Hi Alex,
danke für den Test, die Pizzen sehen super aus und sind ordentlich belegt, so mag ich das.

Welches Mehl wirst Du zukünftig benutzen?

:anstoßen:
Gruß Thomas
 
Vielen Dank für Deine Mühe, uns an diesem Test so ausführlich teilhaben zu lassen! Great Job! :thumb2:
Die Pizzen sehen klasse aus!

Weiterhin weiss ich jetzt, wenn Möpse sich nicht anfühlen wie Tipo00, dann sind´s Silikonmöpse . . .
(Ich muss morgen unbedingt in die Metro, mal grabschen fahren . . . .) :lol:

Big Ol´Rolf
 
Mensch wie geil ist dass denn - sieht echt lecker aus. Weshalb packst du denn die Pizzen in die Bleche? Ist dass dann bei ner großen Menge besser zu steuern? Habe vor kurzem auch 16 Pizzen durchgeschleust - aber konnte Sie nicht gleichmäßig braun bekommen. Kann aber auch an der noch fehlenden Isolierung liegen - leider ist mein Backhausprojekt gerade auf Eis weil mein Badezimmer geschwommen ist und erst mal dort der Schaden behoben werden muß.

Wünsch Euch allen immer einen Scheit Holz unter der Pizza.

:tisch:
 
Super Test.

Ich persönlich bin aber auch der Meinung, daß meine Pizzas mit dem 00er brsser gelingen.

So wie Biomöpse halt. ;-)
 
Super Bericht! Da hast Du Dir ja echt eine Menge Arbeit gemacht :thumb1:

Das Ergebniss finde ich interessant, ich hab bisher leider nur 550 und 1050 zum testen ausprobiert, fand aber bei uns keinen Anklang. Daher gibt es bei uns auch immer das normale 405 das 00 fand ich aber bisher auch noch nicht.

Deine Pizzen gefallen mir, die sehen echt lecker aus! :anstoßen:

Gruß Jörn
 
Sehr schöner Bericht und sicher interessantes Ergebnis für alle, die nicht so leicht in die Metro kommen um dieses spezielle Pizzamehl zu kaufen (im Onlinehandel ist es ja meist unverschämt teuer).

Ich find Silikonmöpse trotzdem doof und hässlich!
 
das 00Mehl könnt ihr bewi Kaufland kaufen. Ene Packung kostet hier 0,99€. habe vor ca 2 Wochen noch ein paar Packungen gekauft um zu testen.
Im ersten Test schmecke die Pizza sehr gut.
 
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