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Plateauphase beim Pastrami - ich werd Depp

Zu niedrig, 140-150 sollten es schon sein, wenn Du Butcherpaper verwendest.
 
also wieder einpacken und Temperatur erhöhen?

oder ich legs eingepackt in den Backhofen, glaub Rauch hat es schon genug angenommen😂
 
Brücki schrieb:
….oder so 😉 Rauch und Butcherpaper schließt sich auch aus.
Zum Vergrößern anklicken....
ok, naja ist der erste Pastramiversuch, wär ja zu einfach wenns gleich klappen würde.

20:00 liegt jetzt bei 150° im Backofen KT aktuell 78°
20:30 KT 85°
21:47 KT 93°

Was für ein Kampf :-)
 
Guten Morgen zusammen,

da ich es beim nächsten Mal besser machen möchte:
Bei 6x° ins Butcher Paper und die Smoker Temperatur eher auf 140-150°?
 
Die Temperatur von Anfang an auf 140-150° oder erst wenn es ins Papier eingeschlagen wurde?
 
Wenn's im Butcherpapier ist. Aber hey, mach keine Wissenschaft draus. ;)
 
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