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Porchetta Italiana von der Rotissierie
- Ersteller Henk
- Erstellt am
Verdammt, sieht das gut aus.
Toller Bräunungsgrad mit entsprechend toller Kruste, sieht sehr sehr lecker aus. gebookmarked!
BG
Jörg
BG
Jörg
OP
OP
Ich habe mir vorgenommen, die Rezeptur bei der nächsten noch zu ergänzen. Es werden dann noch Pinienkerne und etwas Parmesan und eingeweichtes Brot hinzugefügt und dann noch mit Mortadella aufgepimpt.
Das wird definitiv eines meiner Lieblings-Grill-Gerichte.
Das wird definitiv eines meiner Lieblings-Grill-Gerichte.
Porchetta regelt 
... ich würde jedoch die Schwarte nicht einschneiden, das Fleisch bleibt saftiger.
... ich würde jedoch die Schwarte nicht einschneiden, das Fleisch bleibt saftiger.
Hast Du super gebaut 
das werde ich auch nachbauen! Die Kruste ist der Hammer!
das werde ich auch nachbauen! Die Kruste ist der Hammer!
Das ist perfekt, sieht klasse aus!!
OP
OP
Kann man denn dann die Schwarte für das Servieren noch vernünftig schneiden?Porchetta regelt
... ich würde jedoch die Schwarte nicht einschneiden, das Fleisch bleibt saftiger.
Das sieht ja mal mega Klasse aus....muss ich unbedingt nachbauen!!!!
@Henk Wie ist die Schwarte im inneren dadurch das du den Bauch aufrollst?? ...die wird ja auf keinen Fall kross.
...muss ich unbedingt nachbauen!!!!@Henk Wie ist die Schwarte im inneren dadurch das du den Bauch aufrollst?? ...die wird ja auf keinen Fall kross.
Ich mache auch so, im original wird am der Schwarte nur ein paar schlitzen mit der Messerspitze angebracht.
Gruss,
Franz
Boah.. 
schaut das gut aus. 
schaut das gut aus. 
Sieht ja super aus was Du da gezaubert hast ....
OP
OP
Danke.Das sieht ja mal mega Klasse aus.
@Henk Wie ist die Schwarte im inneren dadurch das du den Bauch aufrollst?? ...die wird ja auf keinen Fall kross.
Da ist keine Schwarte innen. Durch den Schmetterlingsschnitt ist die gesamte Schwarte außen. Das ist ja bewusst so gemacht.
Gruß Henk
OP
OP
Das habe ich wohl. Wäre ja auch schlimm, wenn nicht. Ich hatte diese Porchetta mit dem Elektromesser geschnitten und das macht Zicken bei knuspriger Schwarte...Freilich ... man sollte jedoch ein vernünftiges Messer haben
Genial!
OP
OP
Das sieht auf jeden Fall schon mal vielversprechend aus.
Das versteht sich von selbst.
OP
OP
@FriDay_is_MyDay
Hast du für die Füllung mein Rezept verwendet oder hast du was verändert?
Gruß Henk
Hast du für die Füllung mein Rezept verwendet oder hast du was verändert?
Gruß Henk
Ich hatte noch selbstgemachtes Pesto. Da habe ich noch Rosmarin, Thymian, Salbei, Knoblauch, Hamburger Steakpfeffer und Duft der Macchia untergemischt. Die Innenseite habe ich ganz leicht mit Magic Dust gepudert. Außen nur mit groben Salz eingerieben. Der Duft, der aus dem Kühlschrank kommt, ist abartig
Gruß FriDay_is_MyDay