PP im WSM 47, 15kg oder doch 20kg

[Grillmeister Bü]

Hallo Grillfreunde!

Heute Abend steht eine große Verrauchung bei mir an. Sollte für Ostersonntag PP für einen Freund liefern. Der Feiert mit ca. 65-70 Gästen. 19 Uhr soll gegessen werden. Erfahrung mit PP und meinem Smoker hab ich, allerdings nicht mit diesen Mengen!
Habe mir extra eine 3. Ebene für den WSM gebastelt.

8 Nacken liegen Vakkumiert in der Kühlung bereit. Sie sind seit Donnerstag Abend mit Senf einmassiert und mit MD gerubbt.

Kurzes Probeliegen hat ergeben, dass 3 pro Ebene sehr eng wird. Überlege ob ich 2 Nacken in die Kugel verbanne und nur Braten damit mache. In der Kugel traue ich mir nämlich PP über Nacht nicht zu.
Was meint ihr? Risiko und alles in den WSM rein quetschen?
Was muß ich noch beachten, wenn ich mit solchen Mengen arbeite?

Danke mal schon für die Tipps.

 

[Barbekuh]

Das ist mal ne ordentliche Ladung!

Nach ner Weile schrumpft das Fleisch doch eh, meinst nicht dass es klappt im WSM?

 

[Gast-lgYQr]

Auch wenn es sehr eng wird, wenn alle drauf gehen würde ich das auch so machen.
Allerdings ist es mir auch lieber das Fleisch hat genügend Platz und liegt nicht aneinander. Da kommt dann kein Rauch hin und man hat später hele Stellen was halt optisch nicht ganz schön ist.

Frag deinen Kumpel ob er auch evtl. Braten haben möchte. Dann kannst du ganz entspannt an die Sache rangehen.

 

[Barbekuh]

Was mir grad einfällt. .
Kannst du den mittleren Nacken pro Ebene mithilfe von den Schwedenhaltern ned auch hochkant reinstellen?
Dann müsste es doch gehen oder?

 

[Grillmeister Bü]

Das Stimmt! Hab nur Sorge, dass die Luft nicht richtig zirkuliert und der Rauch nicht überall hin kommt. Lieber 6 gute PP wie 8 mittelmäßige.
2 Braten wäre kein Beinbruch für mein Freund.
Aber hier im Forum hab ich von 3 pro Rost schon was gelesen. Es könnte funktionieren.
Ich bin soooo aufgeregt!!
In der Höhe Hab ich 13cm pro Lage!

 

[Barbekuh]

Die Aufregung kann ich verstehen!

Kannst auch den mittleren Nacken einfach so hochkannt stellen und mit Bratenschnur einmal rumwickeln und seitlich fixieren -> /0\

Aber bei 13cm könnts knapp werden.. Zumindest in der obersten Etage klappts, da hast noch mehr Platz oder?

 

[wicma]

Ich würde auch alles in den WSM gestecken. Das wird schon. Wieso willst du das PP nicht über Nacht machen?

Gruß Marco. :beer:

 

[Grillmeister Bü]

In der obersten Ebene hätte eh nur 2 geparkt.
Der Trick mit hochkant hört sich gut an. Das Probier ich.
Über Nacht mach ich nur im WSM. In der Kugel bekomm ich die Temp nicht so reguliert, dass ich ruhig schlafen kann.

 

[Barbekuh]

Wünsch dir Erfolg!
Das mit der Kugel versteh ich, da konnte ich auch nie gut schlafen. Beim WSM hingegen hatte ich einen sehr erholsamen Schlaf und keine Bedenken
Bin schon auf Bilders gespannt

 

[Grillmeister Bü]

Halt euch auf jeden Fall auf dem Laufenden.
Zeit kalkuliere ich genügend ein. Zum Warmhalten hab ich Kühltaschen mit heiße Wasserflaschen und zum Aufwärmen hab ich 2 von denen hier!!

 

[beezwax]

wünsche dir auch erfolg!

dieses tolles projekt wird schon klappen

 

[Grillmeister Bü]

Danke!!
Erste Vorbereitungen laufen schon an. Batterie check!

Setup wird aus Sand + Wasserschale bestehen.

Überlege ob ich noch Spritze!
Gemoppt wird ab 75 KT mit Cidraie,

Was meint ihr vom Brennstoff verbrauch? 3 + 1kg glühende, ok?

 

[moerser]

Starke Nummer. Ich mache heute mein erstes. Packe zwei Nacken drauf. Ist ja fast das Gleiche. XD

Viel Erfolg.

 

[Grillmeister Bü]

Der Trick mit Hochkant ist genial! Manchmal denkt man einfach zu kompliziert.
Flach:

Hochkant:

So müßten die 3 Stücke pro Rost machbar sein.

 

[Barbekuh]

Sauber!
Und das ganz ohne Stütze?
Das ging ja noch einfacher als ich gedacht hatte

 

[Grillmeister Bü]

Auf dem Backblech zumindest!! Aber normal müßte es so klappen!

 

[Insaneqq]

Bin mal gespannt was das so gibt bei dir.
Ich setzte mich jedenfalls dazu.



PS: Genau aus diesem Grund kein 47 sondern doch lieber den 57ger, aber 20 Kilo PP ist schon mächtig!

 

[Grillmeister Bü]

Wie froh wäre ich jetzt an einem 57er... Um ca. 23 Uhr werden die Fleischstücke im 47er geparkt. Danach weis ich mehr!!

 

[Barbekuh]

Wie froh wäre ich jetzt an einem 57er... Um ca. 23 Uhr werden die Fleischstücke im 47er geparkt. Danach weis ich mehr!!

He sei stolz, 20kg PP im 47er macht nicht jeder!

 

[blue rare]

Drück dir die Daumen, tolles Projekt!
Setzte mich auch mal dazu.
Habe auch grad ein Luxusschwein auf dem 55er Rost in meinem UDS.
Luxus weil freilaufendes Eifel-Tier, € 20,- / kg. Und davon 2,5
Freue mich auf Bilder von deinem WSM!

Grüße - Chris