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PPP - Peperoni pullt Pork!

1839_Thermometer_2_1.jpg


01:15 Uhr: KT. 92,5° / GT: 120°

Der finale Schuss:

1839_2430_1.jpg


Das Teil ist mir beim Herunterheben fast auseinandergebrochen, ich denke, das wird...

1839_Box_1.jpg


:prost:

Edit: Btw., hier meine GT-Control-Unit von unten gesehen:

1839_TControl_1.jpg
 
...I'm, ... I'm waiting for my Pork.. (frei nach Lou Reed)

1839_Waiting_1.jpg

:pfeif:

Gleich wird gepullt, und dann muss ich noch die Bunnies heiß machen :D
Die Vorfreude steigt ins Unermessliche...
:prost:
 
Wer ist Edith?
Wenn's deine Tochter ist, ich tippe mal auf Säugling, dann leg' sie an die Brust, wenn's deine Frau ist, naja, es ist schwierig, aber du wirst schon wissen, was zu tun ist... (leg' dich an die Brust).

Back to Topic:

Pulling:

Halt, Moment, bevor ich losleg', muss ich nochmal kurz in den Keller, ich brauch 'nen Schnaps..
:ouzo:

So, bin wieder da. Es gibt jetzt mehr Bilder als Text, bitte seht's mir nach:

1839_pull1_1.jpg


1839_pull2_1.jpg


1839_pull5_1.jpg


1839_pull3_1.jpg


1839_pull4_1.jpg


1839_Krautsalat_1.jpg


1839_Bunnies_1.jpg


1839_Belegt_1.jpg


1839_belegt1_1.jpg


1839_Krautburger_1.jpg


1839_Cheeseburger_1.jpg


Also, das Fleisch war sowas von saftig, man glaubt es kaum, was aus so einem braunen Bollen noch rauskommt.

Salz hat deutlich gefehlt, hab' nachgewürzt.

Kraut, Essigsauce: Naja, hat mir nicht geschmeckt, war deutlich zu essiglastig. Der Cheeseburger war besser, aber ziemlich trocken. Ich mag halt diese lätschigen Ami-Brötchen einfach überhaupt nicht...

Fazit: das Fleisch, mit 'ner anständigen Beilage (Spätzle, Bratkartoffeln oder auch Pommes oder Brot) und 'ner Sauce dazu wäre sicher besser als so ein saurer Krautwecken mit Essigsauce. (Ich bin ehrlich, ich sag', was ich denke...)

Achtung, jetzt kommt's:

Alles in allem würde ich das nicht nochmal machen, der Aufwand steht in keinem Verhältnis mit dem Ergebnis, das Fleisch ist zwar megageil, aber ich würde da jederzeit einen Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln vorziehen, oder eine anständige Schweinehaxe, schon allein wegen der Gardauer (...ein Türmchen? :D ).
OK., ich habe fertig, jetzt könnt ihr mich steinigen, weil ich eins euer Heiligtümer böse in den Schmutz gezogen habe, und um es euch leichter zu machen, sag ich auch noch Alufolie!

:prost:

Ich bleib' aber trotzdem hier, und stehe zu meiner Aussage, denn:
 
:gnade: :gnade: :gnade:

Meinen allergrößten Respekt für die Ausdauer.
Das Ergebnis sieht doch hervorragend aus :messer: .

Für die Überwachung der Garraumtemperatur würde ich ein elektronisches Thermometer verwenden.
Diese Zeigerinstrumente sind doch sehr ungenau und ich Denke das die Temperatur in Fleischnähe wesentlich tiefer war.


:prost:
 
Guten Morgen Peperoni, erstmal möchte ich sagen Respekt :cool:
Jetzt muß ich mal was dazu sagen über "das mach ich nicht mehr", genau das gleiche hab ich mir geschworen als ich das erste PP gemacht habe.
Ich hab mich damals strikt an Raichlen gehalten und es war einfach nur grausam.
Essig über Essig und kpl. versalzen also kurz und knapp mann konnte das nicht fressen.
Und bei mir war es damals abends gegen sieben fertig und nicht erst mitten in der Nacht :lol: .
ca. ein Jahr später hab ich mich dann noch mal ran getraut mit neuer Ausrüstung und vorallem ohne Raichlen. Ich hab den ganzen Essig und das ewige Salz einfach mal weggelasse.
und Göga hat den Krautsalat mach Muttersrezept gemacht und es war göttlich.
Da ich allerdings 3KG für zwei Personen gemach hab war jede Menge über, also hab ich später nochmal Fleisch aufgewärmt und nicht in diese Amibrötchen sondern in Dürüm gesteckt.( bekommst Du beim Türken um die Ecke das sind so Teigflaten für ihre Rollodöner.)
Teste es mal damit, ist einfach der Bringer um Klassen besser als die Amibrötchen.

Grüße
Grillschlurch
 
Der KFC-Salat ist auch nicht zu verachten. Schmeckt auch ohne PP super lecker.
Dürüm hab ich mir jetzt auch mal notiert. Die Idee ist Klasse :thumb2: .
Lamacun sollte eigentlich auch funktionieren.

:prost:
 
Ich finde es auch klasse, dass Du durch gehalten hast :clap2: .

Aber mal eine frage, was hattest Du für einen Grill?
Wenn ich richtig gesehen habe habe ich mein erstes PP auf dem selben gemacht, und würde es da nie wieder machen. Habe auf den anderen bessere Erfahrungen gemacht. Es ging alles besser regeln und die Themp. hat auch länger gehalten. Das wichtigste das PP war 6 Stunden schneller fertig.

:prost: Andy
 
Peperoni schrieb:
OK., ich habe fertig, jetzt könnt ihr mich steinigen, weil ich eins euer Heiligtümer böse in den Schmutz gezogen habe, und um es euch leichter zu machen, sag ich auch noch Alufolie!

:prost:

Ich bleib' aber trotzdem hier, und stehe zu meiner Aussage, denn:

Erst mal meinen allergrößten :respekt:

:stone: Steinigen wird Dich hier niemand, nach der Leistung.
PP is halt nicht jedermanns Sache.
Kannst die Essigsauce ja auch weglassen.
In USA bekommt man es auch öfter mit einer BarBQ-Sauce.

Schön das Du trotzdem hierbleibst :lol:

:prost:
 
Absolut genial, diese Ausdauer :o und das PP

Finde ich gut, dass Du auch Deine Meinung nicht hinter dem Berg hältst.

:respekt: :respekt::respekt:

Gruß ins Remstal
 
@Cruiser:
Das Thermometer zeigt schon ziemlich genau an, ich hab' das mal elektronisch überprüft. Das elektronische stecke ich immer durch die Befestigungslöcher für die Rotisserie, da ist die gemessene Temp. allerdings wesentlich niedriger als die GT weiter vorne. Deshalb hab' ich mir ja das Backofenthermo gekauft, und auf ein, zwei Grad Abweichung kommts mir bei der GT nicht an (da rechne ich eher in 10er-Schritten).

Die Messstelle ist sozusagen direkt neben dem Pork-Bollen, wenn ich das Pork in die Mitte des Charis gelegt hätte, könnte ich damit die KT messen, hier mal eine kleine Skizze:

1839_Pork1_1.jpg


Von der Feuerbox aus gesehen lag das Pork 2 cm vor dem Thermo, sonst hätte ich den Deckel nicht mehr zugekriegt.

@Ander:
Am Chari kann's nicht gelegen haben, denn die Temperatur lag an, und zwar dauerhaft (ausser den 2 Unterbrechungen durch Einkauf und Bastelei, da ist die GT für ca. eine 1/4 Stunde auf 80° abgesunken, war dann aber nach dem nächsten AZK wieder auf 130°.

Die Regelung hat auch so spitze funktioniert, wie ich es noch nie vorher gesehen hatte. Die Holzkohle ist einfach Spitze. 2-3 Stunden konstante 110 - 120°. Am Anfang vom AZK Propeller unten ganz zu, nach einer halben Stunde sind's dann 120°, wenn die Temp. weiter absinkt, den Propeller halb auf (120° konst.), am Schluss P. ganz auf. Den Kamin hatte ich immer gleich eine 7mm-Spaltbreite offen.
:prost:

Edit: Grafik verkleinert, das hat einen ja erschlagen...
 
Peperoni schrieb:
und auf ein, zwei Grad Abweichung kommts mir bei der GT nicht an (da rechne ich eher in 10er-Schritten).

So hab ich das eigentlich gemeint.
Ich hatte eben nur den Verdacht, dass die Temperatur am Rost und Thermometer
große Differenzen aufweisen.


Peperoni schrieb:

Da hast Du Dir aber ordentlich Arbeit gemacht :D .

Egal, lass Dich nicht kleinkriegen und versuchs nochmal,
wenn sich die erste Enttäuschung gelegt hat.


:prost:
 
Das Zeichnen ist eine meiner leichtesten Übungen, damit verdiene ich mein Geld! :D

Der Dosenbrenner liegt noch da und harrt der Vollendung. Das mit dem Dremel hat allerdings so gut geklappt, dass ich aus der 2. Dose auch noch gleich den Boden rausgetrennt habe (ich Blödmann). Jetzt muss ich halt nochmal an die Tankstelle und noch zwei Pauli-Dosen kaufen, für den Boden, egal, dann gibt's halt gleich 2 Brenner.

So, komme gerade vom Mittags-Frühstück, es gab Pulled Pork aufgewärmt:

1839_Nachschlag_1.jpg


Es hat besser geschmeckt wie gestern, das Brötchen hat einen entscheidenden Anteil daran. Peperoncino hat PP sogar noch vor seine Lieblingsspeise Hamburger rangtechnisch eingeordnet.
Vielleicht mach' ich's ja doch noch einmal, aber dann fang ich einen Tag vorher an und mach' die Nacht durch, das liegt mir sowiso mehr als das frühe Aufstehen...
 
Türmchen ist gecancelt, passt nicht mit der Garraum-Temp. (160°) zum PP.

Wer lesen kann, ist klar im Vorteil!
:prost:

P.S.: Wenn ich Zeit hab', poste ich heute Abend noch das Cook-Log, jetzt seile ich mich ab auf meine Ranch, Pergola streichen...
 
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