Problem mit Glutschale - Peetz Räucherofen

[nero.z]

Hallo zusammen,

ich habe einen Peetz Räucherofen, mit dem ich über 2-3 Winter hinweg sehr zufriedenstellende Kalträucherergebnisse wie Lachs und Käse erzielt habe. Durch die vielen Anregungen hier, möchte ich total gerne mal Heissräuchern von Speck oder Rippchen ausprobieren. Dazu habe ich vor kurzem mal einen technischen Versucht gemacht, mit der Glutschale und mit Briketts aus dem Anzündkamin und danach nochmal mit kleinem Scheitholz eine einigermassen kontrollierte Hitzequelle zu erzeugen. Das war beides mal nix.

Die Briketts bekommen in der Schale kaum Luft, nachdem die in der Schale sind, gehen die gefühlt einfach aus. Ähnlich war es mit dem Holz, das brennt kurz heftig auf und danach hat man mehr oder weniger Glut, mit der ich den gleichen Effekt hatte, wie mit den Briketts.

Habt ihr Tipps für mich, wie man das mit der Schale ordentlich in den Griff bekomme, um über ein paar Stunden genügend Hitze fürs Heissräuchern zu haben?

Besten Dank und rauchige Grüße!

 

[Birndi]

Zu und Abluft müssen stimmen.
Wenn du mehrere Stunden heissräuchern willst musst du ohnehin Material nachlegen.
Ist ein bisserl Spielerei und und Kennenlernphase des Räucherofens.
Jeder reagiert anders.

 

[nero.z]

Bei meinem Peetz Modell lässt sich bzgl. Zu- und Abluft nichts regeln, da sind links und rechts "nur" Löcher in der Seitenwand. Durch ein Zwischenblech getrennt ist oberhalb der Glutschale der Bereich wo die Späneschale (oder der Sparbrand) steht.

Funktioniert Heissräuchern mit Elektroheizung und Räuchermehl gut?

 

[aales Kamel]

Funktioniert Heissräuchern mit Elektroheizung und Räuchermehl gut?

Hi...ganz hervorragend Habe einen ähnlichen der mit einer Elektroheizung betrieben wird. Auf die Heizspirale kommt der Behälter mit dem Rauchermehl....läuft