Moin,
Heute gibts mal wieder Pulled Pork.... Nachdem ich in den letzten Tagen intensiv meinen neuen Archinator mit diversen Trockenläufen getestet habe und die passenden Lüftereinstellungen an meiner Napoleon Kugel gefunden habe, wird der Archinator heute mit zweierlei Pulled Pork eingeweiht ---> MagicDust nach Meathead und Java-Rub nach Steve Raichlen.
Java-Rub nach Raichlen
Magic Dust nach Meathead
Beide Nacken wurden bereits vorgestern abend gerubbt und danach vakuum-verpackt in den Kühlschrank verfrachtet.
Geräuchert wird das Pulled Pork mit Chunks aus alten Single-Malt Wiskeyfässern, die ich seit dem Abend zuvor gewässert hatte.
In das Schwimmbecken habe ich ungefähr einen halben Liter Apfelessig und 2einhalb Liter kochendes Wasser gegeben
Edit: 5:58h GT: 12°C KT 8°C
Und los gehts............!
Heute gibts mal wieder Pulled Pork.... Nachdem ich in den letzten Tagen intensiv meinen neuen Archinator mit diversen Trockenläufen getestet habe und die passenden Lüftereinstellungen an meiner Napoleon Kugel gefunden habe, wird der Archinator heute mit zweierlei Pulled Pork eingeweiht ---> MagicDust nach Meathead und Java-Rub nach Steve Raichlen.
Java-Rub nach Raichlen
Magic Dust nach Meathead
Beide Nacken wurden bereits vorgestern abend gerubbt und danach vakuum-verpackt in den Kühlschrank verfrachtet.
Geräuchert wird das Pulled Pork mit Chunks aus alten Single-Malt Wiskeyfässern, die ich seit dem Abend zuvor gewässert hatte.
In das Schwimmbecken habe ich ungefähr einen halben Liter Apfelessig und 2einhalb Liter kochendes Wasser gegeben
Edit: 5:58h GT: 12°C KT 8°C
Und los gehts............!
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