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Pulled Beef
- Ersteller bernhardwinkler_0815
- Erstellt am
Wenn du es Regelmäßig mit Flüssigkeit benetzt muss es nicht sein. Beschleunigt aber das Garverfahren und Sorgt dafür das nicht zuviel Rauch dran kommt. Und dumme Fragen gibt es nicht nur dumme Antworten!
Melde dich ruhig wenn du noch weitere Fragen hast. Wichtig ist das dein Feuer Management gut läuft. Wenn du den Rauchabzug regeln kannst dann mach ihn ganz auf. Und das Feuer/Temperatur kontrollierst du nur mit dem Lufteinlass und die Menge Rauch am Rauchabzug. Allerdings ist für eine Saubere Verbrennung am besten der Rauch Abzug ganz auf.
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Ich werde es später einpacken und bin Super gespannt wie es dann rauskommtVielen Dank für deine Tipps so wirds gemacht
Dann können wir jetzt nur abwarten
Und schlafen 
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Schlafen
Vielen Dank für deine Tipps so wirds gemacht
Dann können wir jetzt nur abwarten
Was hat du den für einen Smoker? Pellet, Gas? Ich muss alle 20-30min Holz nachlegen.PS: Ich hab mal beobachten angeklickt und bleib dabei.
Hat er schon verratenSchlafen
Da ist gut schlafen, wenn man den mal im griff hat.
Ohne einpacken gibts mehr Kruste, eingepackt wirds saftiger. Vorallem kannst du den ausgetreten saft wieder unter das gezupfte Fleisch mischen. Das saugt das recht gut auf.
Noch ein Tipp, wenn man nicht einpacken möchte.
Nicht zu niedrig mit der Temperatur, sonst dauert es zu lange und wird trocken. Bei "irgendwo" gemessen 110C kann das schnell passieren. Lieber bei 120-130 C laufen lassen.
Wenn man eh einpacken will ist für den Rauch zwischen 90 und 130 alles gut.
Würde für ein saftiges Ergebnis nur nicht über 6h laufen lassen.
Und nach dem einpacken bei 125-140C dämpfen. Bis zum zerfallen.
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Ich habe kein smoker den Ich mit Holz befeuern mussSchlafen
PS: Ich hab mal beobachten angeklickt und bleib dabei.
Hab ein Kamado Joe Keramikgrill Holzkohle ist etwas entspannter einmal anfeuern mit Guter Holkohle Marabu dann leg Ich mein Smoke Holz auf
Theoretisch sollte er dann Lauffen bis das Pulled Beef fertig ist
Ich gebe zu ich bin jetzt etwas Neidisch. Hab auch schon paar mal drüber nachgedacht ein Keramik Ei zu kaufen. Aber mir fehlt immer das Geld wegen meiner anderen Projekte(link in der Signatur). Da hab ich neulich mal nachgerechnet und traue mich nicht meiner Frau zu sagen das sie recht hatte. Ich habe zuviel Geld da bisher reingesteckt.
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Gut aufgepasst
Hast du recht wenn er läuft dann läuft er und mann kann super entspannt schlafen
Das ist auf jeden Fall auch sehr interessant was du gerade Geschrieben hast
Danke
Momentan fahre Ich 116 Grad
Auf jeden Fall das Fett wieder mit unter Mischen oder im Kühlschrank aufbewahren und für Saucen oder zum Braten in der Pfanne nutzen. Wie meinst du das mit "nicht über 6 Stunden" laufen lassen? Vor dem einwickeln oder insgesamte dauer?
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Sie haben halt immer recht
Hoffentlich passt es irgendwann mal ins Budget Günstig sind Sie nicht aber Ich bin so zufrieden würde Immer wieder ein Ei kaufen
Obwohl mich ein richtiger Smokey auch reizen würde da hätte Ich gerne einen aber da Fehlt momentan der Platz
Ich finde ja die Schwarzen von Bandit Cool. Die sind garnicht sooo "teuer". Also in Gütersloh haben die welche und der große hat 1800 und ein bißchen gekostet. In wie weit da Zubehör und so dabei waren habe ich nicht gefragt weil ich angst hatte bei einem guten Angebot zuzuschlagen. Aber es gab neulich Saisoneröffnung und 10% off. Also denke ich die kann man immer aushandeln. Aber mein Smoker anhänger hat jetzt schon 3400€ gekostet ohne Kleinkram und ich lass ihn noch Sandstrahlen ca.250€ und eine Abdeckung aus LKW Plane Schneidern ebenso 240-500€. Lackieren werde ich ihn selber.Sie haben halt immer recht
Hoffentlich passt es irgendwann mal ins Budget Günstig sind Sie nicht aber Ich bin so zufrieden würde Immer wieder ein Ei kaufen
Obwohl mich ein richtiger Smokey auch reizen würde da hätte Ich gerne einen aber da Fehlt momentan der Platz
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Du hast einen Smoker Anhänger herrlicher Scheiß
Ist natürlich eine Ansage mit den Preisen
Muss Fragen warum hast du einen Smoker Anhänger?
Wo bist du unterwegs ?
Die Links zu meinen Projekten sind eigentlich in meiner Signatur enthalten. Aber ich stell sie dir mal hierein.
Der große
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-eigenbau-big-smokertrailer.344437/
Der kleine eigentlich Fertige aber wann ist man schon Fertig.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/24-multismoker-eigenbau.345574/
Zur Frage warum "weil ichs kann!"(is ein Film Zitat). Ne also zum teil steht das schon im Thread also nur kurz ich wollte nen kleinen den ich mal mitnehmen kann zu Freunden/Bekannten weil ich oft gefragt wurde und mein damaliger Smokie Joe's 16" war einfach umständlich zu transportieren. Weil keine richtigen Reifen bei feuchtem Untergrund schlecht und ein Turm der keinen guten Schwerpunkt bietet. Aber eigentlich war es eine Idee die ich hatte und ausprobieren wollte. Das war die Geburt des großen. Den kleinen hab ich dann aus Restsücken gemacht und ne Menge Geld weil wieder lauter Ideen dazwischen kamen.
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Hätte Ich mal vorher anklicken sollen
Bin beeindruckt das macht mann nicht einfach mal so im vorbei gehen
(Begeistert)
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Ich verstehe das jetzt besser
Sag deiner Frau nicht das Sie recht hatte
Neidisch bin Ich jetzt
Smoker Marke eigen Bau Bomben sache
Der Große ist gerade in der Mache zumindest der Teil für den ich nichts mehr kaufen muss. Der muss erstmal gemacht werden. Da ist noch einiges zu tun. Ich habe fast alles beisammen. Dann liegen da noch drei Propangas Tanks die jetzt Smoker werden wollen. Das ist aber noch Zukunftsmusik.Ich verstehe das jetzt besser
Sag deiner Frau nicht das Sie recht hatte
Neidisch bin Ich jetzt
Smoker Marke eigen Bau Bomben sache
bernhardwinkler_0815
Militanter Veganer
Auch wenn noch viel Arbeit vor dir liegt ist es einfach ne coole Sache
Ich geh in den Laden und Kaufe einen
Du baust ihn dir selber top
Ich wollte einen Bauen und als ich mir dann mal Gedanken gemacht habe was will ich eigentlich? Was soll der können? War das am Ende etwas das ein Smoker Bauer aus den Staaten ein Schweizer Messer unter den Smokern bezeichnet hat. Der Typ baut Klassische Smoker seid 30 Jahren und hat mich wegen etwas gefragt das er bei mir gesehen. Sag mal wofür ist das? Als ich im erklärt habe das es ein Offset Smoker ist aber auch ein Reversflow wenn ich in umbaue und das ich auf der Feuerbox Kochen kann oder aber auch das Kochfeld entfernen und einen Dutch Oven einsetzten. Und das ich in der Feuerbox ebenfalls zwei Ebenen habe wo ich Quasi ein Sizzelzone habe und auf dem oberen Rost kann man gut Baguette, Brot, Pizza backen. Und das ich einen Spieß dafür habe und einen Kohlekorb zum direkt Grillen ca1300mm×585mm oder mit Hitzeschuzt/Abtropfblech als Spießgrill. Und ich bin dabei zu realisieren das ich mit Adapter Spießhalter 4 Hähnchenspieße a 5 Hähnchen(also minimum 20st) auf dem Grill machen will.