Pulled Pork 2. Versuch - es wird nicht fertig...

[M.B]

RespeKt fürs durchhalten.

Ich hätts nach spätestens 24 Std. dem Hund gegeben.

Gruß Steffe

:mlach:

Hm, Dein Fühler sitzt recht hoch. Jenachdem wie "dicht" Dein Gasi ist...
Versuch den Fühler beim nächsten PP mal seitwärts reinzustecken.
Oben hat es meist mehr Temperatur, wenn Du auf Rosthöhe viel weniger
hattest ist es kein Wunder dass es so lang gedauert hat.

Deckelthermometer zeigen z.B. auch nie die Temperatur auf Rosthöhe an.

 

[Fulltime Griller]

Und ich dachte dass 30 h bei meinem Brisket schon lang waren
Reschpeckt!

 

[hangingloose]

Tut mir echt Leid, und kommt mir auch komisch vor...
GT immer noch über 110?
Würde auch auf 130 hochgehn...schau, was passiert.
Und mach mal die Schale weg. Ich stell die immer unten auf die flavor bars,
dann bekommt das Schweinchen von unten besser Wärme.
Durchhalten...

Gruß

Das würde ich beim nächsten PP auch an deiner Stelle machen.
Die Schale nimmt dir sehr viel Hitze!

Deiner Beschreibung nach, würde ich eine Temp von ca. 80-90°C vermuten, da ich genau den Efffekt mal haben wollte. Die KT ist bei der GT mir von 69 auf 61°C gefallen, bis ich dann etwas mehr Temp gegeben hab...

von daher hast du glaub alle Tips bekommen
a) Schale unter das Rost und Fleisch drauf
b) Thermometer seitlich reinstecken.

 

[uli021]

Hi,

ich mache mein PP immer über der Schale. Allerdings steht die dann nicht über dem Brenner. Auf dem Weber Genesis habe ich nur den ganz linken Brenner laufen, und die Schale ist mit Wasser gefüllt und steht ganz rechts. Ich denke, dass ich so ein gleichmäßige Hitzeverteilung habe. Den Fühler vom Thermometer stecke ich aber auch, wie hier schon erwähnt, von der Seite ins Fleisch, nicht von oben. 2,5 Kilo waren so immer nach 18-19 Std. fertig.

Gruß
Uli

 

[NT81Bonn]

Ich finde nur den Unterschied zwischen dem letzten Bild auf dem Rost und dem Pull-Foto sehr krass.

Oder hast Du aufm Rost nen Extrem-Blitz an der Kamera gehabt?
Da sieht das Fleisch sehr hell aus, genau wie viele Stunden vorher.

Auf dem Pull-Foto siehts aus, wie es sein soll.

Ansonsten kann ich auch nur sagen: Super, dass Du durchgehlten hast!

Andreas

 

[joerg.t.]

Hi zusammen,

erst mal Danke fürs "Mitfiebern"
Beim nächsten PP werd ich die beiden Tipps mit Thermometer und Schale auf jeden Fall befolgen. ist doch stressig 3 Tage lang am Stück zu grillen

Kann sein, dass das Bild so hell durch den Blitz geworden ist. Wobei es auf dem Pull-Bild etwas dunkler aussieht als es war mein ich.
Ist jedenfalls am 2. Abend auch noch lecker

Ich frage mich nur ob nicht alle "Anfänger" auf den Deckelthermometer schauen? Da hätte es doch schon mal so ein Rekordgriller geben müssen?!

Viele Grüße
Jörg

 

[Dodge]

Bei mir dauert n PP aus Schweinenacken 12 h........max 14.....IMMER !




Deins iss echt krass.....

 

[Don Grillo]

Hi zusammen,

erst mal Danke fürs "Mitfiebern"
Beim nächsten PP werd ich die beiden Tipps mit Thermometer und Schale auf jeden Fall befolgen. ist doch stressig 3 Tage lang am Stück zu grillen

Kann sein, dass das Bild so hell durch den Blitz geworden ist. Wobei es auf dem Pull-Bild etwas dunkler aussieht als es war mein ich.
Ist jedenfalls am 2. Abend auch noch lecker

Ich frage mich nur ob nicht alle "Anfänger" auf den Deckelthermometer schauen? Da hätte es doch schon mal so ein Rekordgriller geben müssen?!

Viele Grüße
Jörg

zum Thema Deckelthermometer. Ich habe an meinem Q200 das weberdeckelthermometer nachgerüstet und mich an diesem bei meinen ersten beiden PPs orientiert. Waren beide ca. 3Kg Schweinenacken und haben max 14h gebraucht. Dann habe ich das 732er zu Weihnachten bekommen von meiner GöGa, mit dem ich die GT direkt am Fleisch messe. Bei spontanen Temperaturänderungen durch öffnen des Deckels ist das 732er flinker bei der angezeigten Temperaturänderung, bei länger konstanten Temperaturen pendeln sich beide Thermometer ziemlich bei gleicher temp ein +- 5°C.

 

[Däne]

Bei mir dauert n PP aus Schweinenacken 12 h........max 14.....IMMER !




Deins iss echt krass.....

14h kann ich (leider) auch nicht nachvollziehen.
PP-Erfahrung habe ich nur mit meinem Gasi (Weber Spirit E-310). Da habe ich auch immer eine Edelstahl-Schale mit einem guten Liter Wasser drinnen. Alleine um den Saft aufzufangen und später in die selbstgemachte BBQ-Sauce reinzurühren ... Ich setze das PP aber nicht auf den mitgelieferten Rost der Schale sondern auf das Multitool (mit den Füßen nach unten) - dadurch liegt bei mir das PP höher im Grill drinnen. Das wäre eine Vermutung meinerseits, warum du vielleicht die GT nicht richtig ans Fleisch bringst.
Bei mir dauert das PP auch immer über 24h, aber nicht mehr als 30h.
Mein Deckelthermometer zeigt übrigens immer WENIGER an, als ich mit dem Maverick direkt "auf" dem Fleisch messe. Ich vermute, dass das an der Abschirmung durch die Edelstahl-Schale liegt.

Kann es sein, dass du den Fühler des Thermometer relativ weit von oben nach unten hineingesteckt hast und dadurch im gut durch die Edelstahl-Schale geschützten Bereich des Fleisches gemessen hast? Zuverlässiger misst du wahrscheinlich (wie weiter oben schon jemand geschrieben hast), wenn du den Fühler wagrecht hineinsteckst.

Lass dich jedenfalls nicht entmutigen - du wurdest ja durch ein offensichtlich sehr gutes PP belohnt.

 

[Mr_BBQ]

Ich lese das hier jetzt 6 Wochen später, und hab trotzdem nochmal mitgefiebert!

Man, war das spannend, könnte ja glatt ein Grill-Roman werden.


Und natürlich RESPEKT für das Durchhaltevermögen!

 

[Michi-81]

bin ja froh, dass es mit deinem PP noch geklappt hat habe meins nun selbst seit über 30 Stunden aufem Grill aber ich bin quasi auf der Zielgeraden ...

hoffe doch dass meins auch noch so lecker ausschaut wie deins wenn ich zerrupfe ...