Hallo,
kann Dir gerne ein Bild vom Etikett schicken.
Also das Pulled Pork ist von einer Heidelberger Firma. Namen nenne ich nicht. Gut 2,2 KG stimmen auch nicht es sind 2,239 mit einer Kochtopfabbildung und in der Folie 7 Std bei 80 ° in Folie garen
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Pulled Pork auf dem Gas-Grill
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Hallo,
kann Dir gerne ein Bild vom Etikett schicken.
Also das Pulled Pork ist von einer Heidelberger Firma. Namen nenne ich nicht. Gut 2,2 KG stimmen auch nicht es sind 2,239 mit einer Kochtopfabbildung und in der Folie 7 Std bei 80 ° in Folie garen
Super, wenn Du rohen unbehandelten Nacken oder Schulter von Schwein hast dann kann es als PP zubereitet werden.
Willst Du es als Sous vide Fleisch zubereiten?
Ein Stück rohen Nacken mit was auch immer gerubt nennen die „ fertiges PP“??
Wird immer bekloppter bei die Metro bei..
Oder anders gesagt, die Bauernfängerei nimmt immer mehr Formen an..
Mich würde mal der Preisunterschied zum ungerubten Kg Preis interessieren..
Die Marinade ist billiger als Fleisch, daher wird gerne mariniert verkauft. Die Marinade darf auch zum Grossteil aus Wasser und bindemittel bestehen. Daher bleibt am Ende weniger übrig.
Für mich sieht es wie Nacken aus ist halt irgendwie eingelegt.
Ein Stück rohen Nacken mit was auch immer gerubt nennen die „ fertiges PP“??
Wird immer bekloppter bei die Metro bei..
Oder anders gesagt, die Bauernfängerei nimmt immer mehr Formen an..
Mich würde mal der Preisunterschied zum ungerubten Kg Preis interessieren..
Bitte net immer hauen. Das Fleisch hat meine Tochter von Multi Metro ohne Auftrag mitgebracht.
Sie möchte PP essen die Zubereitung oder was auch immer ist ihr egal Sie will ein Ergebnis.
Ob ich hier Schläge bekomme oder nicht spiel dfür sie keine Rolle.
Und welcher Papa macht nicht was seine Tochter möchte
Bei etwas komplexeren Gerichten kauft ausser mir bei uns keiner Fleisch. D.h. meine Göga kauft ausser Hackfleisch für Nudelsauce kein Fleisch.
Ich würde es bei 110-120 Grad auf dem Grill indirekt zubereiten
Wenn du hast, kannst du auch eine Räucherbox auf den Grill packen
Lass es langsam für ca 10-12 Stunden am Grill garen.
Wenn du willst pack es nach 4-5 Stunden in Alufolie und gare es fertig
Zum Glück haben die endlosen Stunden der Ungewissheit endlich ein Ende
Jetzt haben sicher auch bald die Grundsatzdiskussion ein Ende, was wer, warum, wie, wo macht.
Wenn du hast, kannst du auch eine Räucherbox auf den Grill packen
Lass es langsam für ca 10-12 Stunden am Grill garen.
Wenn du willst pack es nach 4-5 Stunden in Alufolie und gare es fertig
Zum Glück haben die endlosen Stunden der Ungewissheit endlich ein Ende
Jetzt haben sicher auch bald die Grundsatzdiskussion ein Ende, was wer, warum, wie, wo macht.
nojo.. .leider halt auch nix aussagekräftiges ... und die gut 4 Gramm mehr, machens Kraut a net fett ...
tjo ... eingelegt in einer Folie ja ....
naja .. machs einfach und gib dann Bescheid
„Haut“ doch keiner, alles gut..Bitte net immer hauen. Das Fleisch hat meine Tochter von Multi Metro ohne Auftrag mitgebracht.
Sie möchte PP essen die Zubereitung oder was auch immer ist ihr egal Sie will ein Ergebnis.
Ob ich hier Schläge bekomme oder nicht spiel dfür sie keine Rolle.
Und welcher Papa macht nicht was seine Tochter möchte
Wundere mich eher über die Metro bzw. Hersteller von Fleischprodukten und deren Marketingtricks..
Wie pefra schon schreibt. Mach dat Dingen einfach, wie und mit was dabei findest du zuhauf in der SuFu und wenn du Zeit und Musse hast, mach ein paar Bildchen und gib uns auf jeden Fall ein Feedback.
Man lässt sich auch gern eines Besseren belehren bzw. Alässt sich gern positiv überraschen.
Und wenns nich dolle iss, isses auch gut und dient als Warnung für andere.
Also auf dann, viel Spass beim Zubereiten..
Bade das Paket bei 68,5° 40 Stunden und dann ab in den Grill 120° 1-2 Stunden. Pullen und fertig ist es.
Letztes WE nach einem Rezept aus dem Forum gemacht. Lecker wars
Letztes WE nach einem Rezept aus dem Forum gemacht. Lecker wars
Ich kannte bisher nur kleinere Gebinde - wenn dann aus dem Werbeprospekt..
Denn ehrlich gesagt achte ich da auch nicht drauf im Markt...
Kann mir aber kaum vorstellen, dass ein gerubter 2,2 Kg Nacken als „ fertiges PP“ bezeichnet wird.
Was soll’s, der TO wird uns schon aufklären...
Hallo,
also gut vielleicht habe ich mich undeutlich ausgedrückt.
wie ich bereits getippt hatte: es ist ein Stück rohes Fleisch und sieht für mich aus wie
ein Nackenstück. Dieses ist in einem dicken Folienbeutel eingeschweißt und liegt in
einer hellen / weißlichen Marinade die nicht näher beschrieben ist. Einzig auf dem Etikett
ist ein Kochtopf abgebildet mit 80 ° 7 Std.
Ich habe das Fleisch nicht gekauft aber meine Tochter und sie möchte es Sonntagabend gerne
essen. Welcher Vater schlägt seiner Tochter solch eine Bitte schon ab! Trotzdem schön wenn
Vorwürfe kommen die ich nicht beschreiben möchte. Ich bin und will auch kein Meister der Klassen
sein ich brauch es einfach nicht brauch es auch nicht. Ich hänge übrigens auch nicht mein Wissen heraus.
Ich bin einfach nur ich mit vielen stärken und schwächen.
Aber ich kann mich informieren
Wer bei uns ein Produkt kauft spielt auch keine Rolle bei uns ist Gleichberechtigung und es hängt keiner
irgendwas heraus.
Ja ich bin Mitglied seit einigen Jahren aber ich schaue selten hier rein aber das geht mir bei anderen
Foren egal welcher Art auch oft so. Mir fehlt oft die Zeit oder Lust. Ich habe eine Menge anderer Sachen
die mir wichtiger sind. Gut wenn ich jetzt wieder Schläge bekomme ich kann es verkraften.
Grillen ist für mich schön ja aber warum ich ich ein King sein.
Ich habe /hatte keine Ahnung wie dieses Stück zubereitet wird da ich mich bisher noch nie
mit PP befaßt habe. Auch habe ich bisher PP noch nicht wirklich gegessen ausser mal bei einem
Bekannten probiert und das war von A oder L Fertigding und hat auch so geschmeckt.
Ich möchte nur gerne wissen oder wollte gerne wissen wie ich das Fleisch zubereiten muß.
Soviel habe ich bereits hier gelesen das Marinade Teufelzeug ist und PP gerupp werden muß
Gut geht hier nicht mehr also muß ich wohl das Beste daraus machen.
Nochmals zurück auch das PP was ich jetzt erlesen haben.
Also Metro ist.... egal A + L Produkte sind bescheiden. Metzger des vertrauens ist Top aber warum
und warum soll er besser sein als Handelsketten Aua tut weh nicht hauen aber viele der Hochgelobten sind auch
einfach nur bescheiden. Ach ich habe wie viele andere auch mal irgendwann in früherer Zeit geehelicht.
wir wohnten in einer Kleinstadt in einem Häuserviereck mit jeweils 8 Häusern pro Seite.
auf der linken Längsseite gab es einen METZGER deines Vertrauens (diesen Begriff gabe es damals aber noch nicht.)
Vom Schlafzimmerfenster konnten wir direkt ins Schlachthaus und den Hof sehen. Wenn im Sommer geschlachtet
wurde haben die die Schweine im Hof zerlegt. Die Gesellen hatten da auch Bier floß ein Bedürfnis Das Schlachtgut
war als Zielopjekt immer gut geeignet.
Gleicher Metzger Jahre früher wir haben uns immer gerne die Mettwürste geholt weil es ja ein Top Metzger des Vertrauens
war und die Dinger haben gescmeckt. Nur was ich in den 3 Jahren dort gesehen habe mir sind die Würste von früher
hochgekommen.
Fertig eingelegt in einer Marinade egal welcher Art ist Teufelszeug. i.O.
Echt ist scheinbar selbst gerupp und gewalkt i.O. nehme ich gerne an sollte ich PP nochmals machen
halt auf die Art.
Fleischkauf ist Männersache/Meistersache aber warum? ja ich weiss sag aber nicht hierzu.-)
Wie ich auf Bildern gesehen habe kommt das Fleisch in eine Pfanne mit Rost und das war auch schon eine
Frage die ich hatte. Die Themperaturen habe ich mir auch erlesen bzw auch etwa gedacht.
Ich Denke das ich es einigermaßen begriffen habe wie PP gemacht wird(gegrillt wird.)
Sonntag werde ich mich gegen 7:30 in den Garten begeben und den Grill anfeuern oder den Gashahn aufdrehen
und zünden.
Themperatur auf etwa 110° einige Minuten halten, Grillgut PP auspacken, Thermometer Funk und Analog befestigen
und versuchen die Themperatur irgendwie zwischen 90 + 110° halten
Pfanne mit Rost liegt bereit. Holzchipse zum räuchern liegen schon im Wasser.
Einen der Beiden seitlichen Brennern zünden und auf der anderen Seite das Grillgut. Die Chipsdose kommt die jetzt
unter den Rost oder über den Rost aber nicht direkt Brenner oder?
Was mache ich eigentlich mit der Brühe kommt die über das Rupffleisch ?
In die Pfanne soll wohl auch etwas Wasser leuchtet auch mir ein. Gasflasche ist noch voll also dürfte also bis ca. 18 Uhr
reichen.
Habe ich noch etwas vergessen?
Dann möchte ich mich gerne für die guten Tipp´s bedanken und natürlich auch für alles andere meine Schultern
sind breit und halten einiges aus. Ich freue mich auch schon auf die vielen Tipp´s und natürlich den Kommentaren.
Gruß
Toppen
Bade das Paket bei 68,5° 40 Stunden und dann ab in den Grill 120° 1-2 Stunden. Pullen und fertig ist es.
Letztes WE nach einem Rezept aus dem Forum gemacht. Lecker wars
40 Stunden + 2.....
Das nenn ich mal ökonomische Nutzung von Energie....
Nein, hast erstmal nichts vergessen.
Räucherchips auf den Rost über den angezündeten Brenner.
Brühe... verstehe ich nicht.. Beim „pullen“ gibt es keine „Brühe“..
Kerntemperatur sollte mindestens 90 Grad haben, besser noch 91-92..
Good luck
Wir freuen uns auf Deine Fotos, hier hängt niemand etwas heraus. Wichtig ist das man Spass hat am Grillen, dass die Kruste am PP etwas wird und das es saftig bleibt.
Hallo,
mit den Fotos´s hat es nicht geklappt. ist aber kein Problem.
Aber jetzt mal ein Bericht über mein PP-Experiment.
1. Leider haben ich nicht wie gedacht um acht Uhr den Grill angeworfen sondern erst
um neun. Verschlafen, Grill noch vom Samstag gereingt uw.
Gegen 1/4 nach Neun hatte ich die Themperatur soweit im Griff wunderte mich aber nur der
Brenner links und niedrigste Stufe dann gings.
PP ausgepackt. Die Marinade naja . Fleisch mit in die Pfanne mit Rost Funkgerät eingeschaltet.
gegen 11 waren es gerade mal 10° über der Ausgangstemparatur = 30°. 15:00 waren es schon 50°
18:30 waren es 64° und meine Beiden Damen sind von wichtigen Besuchen zurück gekommen.
Aussage wir wollen jetzt sofort Essen. Mein Einwand egal bin ja nur ich .
Also mußte ich das PP vom Grill nehmen und sollte die Gabeln zum rupfen nehmen. In einer Ecke probiert
ging nicht ist ja klar. Dann probiert es meine Tochter ist doch einfach klar oder auch nicht. Schlau wie Töchter
sind hat sie natürlich mittig angefangen - was soll ich sagen klappte nicht.
Dann nahm sie das Messer und wollte es am Ende aufschneiden was ja eigentlich i.O. ist. Aber dann weil einfach ist
doch in der Mitte an der dicksten Stelle mit etwa 4 cm stärke gesäbelt. Damit alles gleichmäßig wird
(Tochter oder -Frauen) hat sie von beiden Hälfte je 2 Scheiben abgeschnitten Toll.
Oben war etwa das Fleisch 1,5 cm schön durch dann etwa 2 cm. leicht rosa und der Rest merkwürdig wie im
Wasser gelegen. Allerdings hatte dere Rost in der Pfanne nur eine geringe Höhe und vermutlich hat das Fleisch
etwas in der Brühe gelegen.
Geschmeckt hat es soweit ganz gut. Nachdem nochmals nachgefaßt wurden habe ich den Rest nochmals auf den
Grill gelegt und erst mit einem und später mit dem rechten Brenner auf ca. 130 ° bis 22:00 Uhr gegrillt.
Dann habe ich aufgehört die Temperatur war jetzt bei 94°.
Mal sehen wie es schmeckt und ob man die beiden Gabel statt Messer nutzen kann.
Gasverbraucht hat mich gewunder für die ganze Zeit bin ich unter einer 1/4 Flasche geblieben. Dazu gehört
noch das wir am Samstag für ca. 14 Personen gegrillt hatten. der geringe Verbrauch hat mich gefreut da ich
etwa 1/2 Flasche Gas (11KG) eingeplant hatte. Hätte die Flasche doch 2x wiegen sollen.
Auf alle Fälle werde ich irgendwann nochmals einen Versuch wagen.
Nur dann kein eingelegtes Fleisch nehmen sondern selbst gewürzt - vielleicht kommen da noch einige Tipp´s
wie oder mit was. Gespritzt soll wohl auch gut sein
Sollte das Fleisch wieder etwa die Größe haben werde ich auf alle Fälle 12 Stunden einrechen. darunter
wird es scheinbar nichts.Muß ich halt wirklich entsprechend früh anfangen. Und dann muß ich mich auch wegen
den Beilagen mit meinen Damen unterhalten.
Der Krautsalat von A oder L ist nicht mein Fall
Nochmals vielen Dank für die Tipp´s die ich erhalten haben
Gruß
Toppen
mit den Fotos´s hat es nicht geklappt. ist aber kein Problem.
Aber jetzt mal ein Bericht über mein PP-Experiment.
1. Leider haben ich nicht wie gedacht um acht Uhr den Grill angeworfen sondern erst
um neun. Verschlafen, Grill noch vom Samstag gereingt uw.
Gegen 1/4 nach Neun hatte ich die Themperatur soweit im Griff wunderte mich aber nur der
Brenner links und niedrigste Stufe dann gings.
PP ausgepackt. Die Marinade naja . Fleisch mit in die Pfanne mit Rost Funkgerät eingeschaltet.
gegen 11 waren es gerade mal 10° über der Ausgangstemparatur = 30°. 15:00 waren es schon 50°
18:30 waren es 64° und meine Beiden Damen sind von wichtigen Besuchen zurück gekommen.
Aussage wir wollen jetzt sofort Essen. Mein Einwand egal bin ja nur ich
.Also mußte ich das PP vom Grill nehmen und sollte die Gabeln zum rupfen nehmen. In einer Ecke probiert
ging nicht ist ja klar. Dann probiert es meine Tochter ist doch einfach klar oder auch nicht
. Schlau wie Töchter sind hat sie natürlich mittig angefangen - was soll ich sagen klappte nicht.
Dann nahm sie das Messer und wollte es am Ende aufschneiden was ja eigentlich i.O. ist. Aber dann weil einfach ist
doch in der Mitte an der dicksten Stelle mit etwa 4 cm stärke gesäbelt. Damit alles gleichmäßig wird
(Tochter oder -Frauen) hat sie von beiden Hälfte je 2 Scheiben abgeschnitten Toll.
Oben war etwa das Fleisch 1,5 cm schön durch dann etwa 2 cm. leicht rosa und der Rest merkwürdig wie im
Wasser gelegen. Allerdings hatte dere Rost in der Pfanne nur eine geringe Höhe und vermutlich hat das Fleisch
etwas in der Brühe gelegen.
Geschmeckt hat es soweit ganz gut. Nachdem nochmals nachgefaßt wurden habe ich den Rest nochmals auf den
Grill gelegt und erst mit einem und später mit dem rechten Brenner auf ca. 130 ° bis 22:00 Uhr gegrillt.
Dann habe ich aufgehört die Temperatur war jetzt bei 94°.
Mal sehen wie es schmeckt und ob man die beiden Gabel statt Messer nutzen kann.
Gasverbraucht hat mich gewunder für die ganze Zeit bin ich unter einer 1/4 Flasche geblieben. Dazu gehört
noch das wir am Samstag für ca. 14 Personen gegrillt hatten. der geringe Verbrauch hat mich gefreut da ich
etwa 1/2 Flasche Gas (11KG) eingeplant hatte. Hätte die Flasche doch 2x wiegen sollen.
Auf alle Fälle werde ich irgendwann nochmals einen Versuch wagen.
Nur dann kein eingelegtes Fleisch nehmen sondern selbst gewürzt - vielleicht kommen da noch einige Tipp´s
wie oder mit was. Gespritzt soll wohl auch gut sein
Sollte das Fleisch wieder etwa die Größe haben werde ich auf alle Fälle 12 Stunden einrechen. darunter
wird es scheinbar nichts.Muß ich halt wirklich entsprechend früh anfangen. Und dann muß ich mich auch wegen
den Beilagen mit meinen Damen unterhalten.
Der Krautsalat von A oder L ist nicht mein Fall
Nochmals vielen Dank für die Tipp´s die ich erhalten haben
Gruß
Toppen
Der Zeitplan war auch recht ambitioniert, mit Krücke hätte es wohl hingehauen.
Für deinen nächsten Versuch empfehle ich dir dieses Thema als Lektüre: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
Für deinen nächsten Versuch empfehle ich dir dieses Thema als Lektüre: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mythos-pulled-pork.197603/
Trotzdem danke für den ehrlichen (und jetzt bin ich mal ehrlich -auch teilweise unterhaltsamen) Bericht....
Wie der Vorschreiber schon vermerkt hat, Zeitplan zu ambitioniert und wenn man dann noch 2 hungrige und schlimmer noch ungeduldige Damen im Rücken hat... Na ja, ich denke, einen weiteren Versuch ist es wert und wenn es soweit ist, meldest du dich rechtzeitig und dir wird geholfen, garantiert.
Einmal gemacht ist PP auf dem Gasi ein ziemlich simples Gericht, schmeckt dafür aber umso genialer...
Bis bald
Wie der Vorschreiber schon vermerkt hat, Zeitplan zu ambitioniert und wenn man dann noch 2 hungrige und schlimmer noch ungeduldige Damen im Rücken hat...
Na ja, ich denke, einen weiteren Versuch ist es wert und wenn es soweit ist, meldest du dich rechtzeitig und dir wird geholfen, garantiert.Einmal gemacht ist PP auf dem Gasi ein ziemlich simples Gericht, schmeckt dafür aber umso genialer...
Bis bald