verdammt, wieso habe ich das nicht mitbekommen 
sieht ja alles schon wieder fantastisch aus
an alle Verrückten
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Pulled Pork / Beef WE endlosfred....
- Ersteller bullrich
- Erstellt am
So, dann häng ich mich hier auch mal an.
Ausgangsmaterial war ein 2322g schwerer Schweinenacken:
Dieser wurde mit Arizona Rub von Grill Boss gepudert:
So sah er dann aus und brachte ein "Pudergewicht von 2338g auf die Waage:
Nun etwas Bondage und ab in die Kühlkammer:
Weiter ging es mit dem Starten des AZK und vorbereiten des R2D2:
Nun das Fleischaus der Kühlkammer befreien. Hat ganz schön geschwitz, trotz der Kälte
Startgewicht sind somit 2315g:
Fleisch auflegen und verkabeln:
Start-Temperatur:
Startzeit war 21:45
Dann heute Morgen um 10:00 mal nachgesehen was das PP macht und eine Mop-Sauce vorbereitet:
Dann mal vorsichtig den Deckel gehoben und das PP begutachtet und auch gleich gemopped:
Hmmm, sieht gut aus:
Dann noch schnell Kohle kontrolliert und nachbestückt:
Die Kiste brennt sauber ab und läuft mittlerweile seit 13 Std. wie ein Uhrwerk. PP wird zum absolut relaxtem Kinderspiel
Weiter gehts dann heute Nachmittag mit Zupf- und Burgerbildern.
MfG
Coint
Ausgangsmaterial war ein 2322g schwerer Schweinenacken:
Dieser wurde mit Arizona Rub von Grill Boss gepudert:
So sah er dann aus und brachte ein "Pudergewicht von 2338g auf die Waage:
Nun etwas Bondage und ab in die Kühlkammer:
Weiter ging es mit dem Starten des AZK und vorbereiten des R2D2:
Nun das Fleischaus der Kühlkammer befreien. Hat ganz schön geschwitz, trotz der Kälte
Startgewicht sind somit 2315g:
Fleisch auflegen und verkabeln:
Start-Temperatur:
Startzeit war 21:45
Dann heute Morgen um 10:00 mal nachgesehen was das PP macht und eine Mop-Sauce vorbereitet:
Dann mal vorsichtig den Deckel gehoben und das PP begutachtet und auch gleich gemopped:
Hmmm, sieht gut aus:
Dann noch schnell Kohle kontrolliert und nachbestückt:
Die Kiste brennt sauber ab und läuft mittlerweile seit 13 Std. wie ein Uhrwerk. PP wird zum absolut relaxtem Kinderspiel
Weiter gehts dann heute Nachmittag mit Zupf- und Burgerbildern.
MfG
Coint
Sooo geil 
Ich musste grade nochmal Wasser nachfüllen und bin dabei meiner Befürchtung, dass das Teil nicht weich wird nachgegangen.
Die Angst war umsonst! :affentanz:
Das Teil ist plötzlich derart weich, dass man mit dem Finger glatt durchstechen könnte.:hurra:
KT: 89°C
GT: 102°C
Als Ziel-KT lege ich mal 92°C fest und eine Ruhezeit von ~1h möchte ich auch nicht unterschreiten.
13:00 Mittag wird also sehr knapp, aber viel später wirds wohl auch nicht.
Die Angst war umsonst! :affentanz:
Das Teil ist plötzlich derart weich, dass man mit dem Finger glatt durchstechen könnte.:hurra:
KT: 89°C
GT: 102°C
Als Ziel-KT lege ich mal 92°C fest und eine Ruhezeit von ~1h möchte ich auch nicht unterschreiten.
13:00 Mittag wird also sehr knapp, aber viel später wirds wohl auch nicht.
Hilfeeee!
Meine GT rauscht ab! Nachdem vom U-Minion ein L schön sauber abgebrannt ist mit 105 +/- haut die Kiste plötzlich beim anderen Schenkel ab auf über 140!!
Die Dritte Reihe Brekkies hab ich schon abgeräumt.
Wasser ist drin, Luftzufuhr abgestellt und Deckel vom GR jetzt etwas gelüpft...was soll ich bloß machen?
KT liegt nach 4,5h bei 58°C.
Bitte helfen!
Danke!
Meine GT rauscht ab! Nachdem vom U-Minion ein L schön sauber abgebrannt ist mit 105 +/- haut die Kiste plötzlich beim anderen Schenkel ab auf über 140!!
Die Dritte Reihe Brekkies hab ich schon abgeräumt.
Wasser ist drin, Luftzufuhr abgestellt und Deckel vom GR jetzt etwas gelüpft...was soll ich bloß machen?
KT liegt nach 4,5h bei 58°C.
Bitte helfen!
Danke!
G
Gast-pn18sM
Guest
Jetzt gehts für ~5 Stunden in die Falle wenn mich nicht das Maverick vorher weckt.
Weichei! Wenn der ODC läuft, dann ist darauf verlass. Da kannst Du Dich ruhig für 8 Stunden schlafen legen!
Na endlich, Du bist doch kein Anfänger mehr. Ich mache mittlerweile noch genau 1 Mal den Deckel zum Mobben auf und das wars. Mehr ist nicht nötig und kostet wirklich nur Zeit!
Ja ja, wie warmer Apfelkuchen!
Beherrsch Dich bitte, ich will gleich auch etwas davon essen! 
OP
OP
bullrich
Youtube-Bot
Ja ja, wie warmer Apfelkuchen!
Muhahaha
meine KT hängt nach 17 Stunden bei 80°C, das teil ist auch schon Butterweich
ün:Ohne Große Worte:
![P30-07-10_17.55[01].jpg](https://www.grillsportverein.de/forum/attachments/p30-07-10_17-55-01-jpg.98631/ "P30-07-10_17.55[01].jpg")
![P30-07-10_17.55[02].jpg](https://www.grillsportverein.de/forum/attachments/p30-07-10_17-55-02-jpg.98632/ "P30-07-10_17.55[02].jpg")
![P30-07-10_18.23[01].jpg](https://www.grillsportverein.de/forum/attachments/p30-07-10_18-23-01-jpg.98634/ "P30-07-10_18.23[01].jpg")
Startzeit war so um 20 nach 1 in der Nacht und im Moment lieg ich bei 75°C KT. Als ich den Smokenator neu bestückt habe, hatts mich ganz schön zurückgeworfen, weil ich das Fleisch nicht warm gestellt habe und es so von 70°C wieder auf 55°C KT runter gegangen ist.
mfg sammy
Startzeit war so um 20 nach 1 in der Nacht und im Moment lieg ich bei 75°C KT. Als ich den Smokenator neu bestückt habe, hatts mich ganz schön zurückgeworfen, weil ich das Fleisch nicht warm gestellt habe und es so von 70°C wieder auf 55°C KT runter gegangen ist.
mfg sammy
Moin zusammen,
auch von mir ein kleines update.
GT war heute morgen auf 58°C gefallen, zu weit runterreguliert. Naja, besser zu niedrig als zu hoch. Vents ein wenig auf und Brekkies ein wenig sortiert. Ging schnell auf 125°C hoch. Also Vents wieder einwenig schließen. Zurzeit liege ich jetzt bei 112°C.
Heut morgen um 6.45 Uhr
Und gegen 11.00 Uhr
Läuft also relativ entspannt
auch von mir ein kleines update.
GT war heute morgen auf 58°C gefallen, zu weit runterreguliert. Naja, besser zu niedrig als zu hoch. Vents ein wenig auf und Brekkies ein wenig sortiert. Ging schnell auf 125°C hoch. Also Vents wieder einwenig schließen. Zurzeit liege ich jetzt bei 112°C.
Heut morgen um 6.45 Uhr
Und gegen 11.00 Uhr
Läuft also relativ entspannt
Weichei! Wenn der ODC läuft, dann ist darauf verlass. Da kannst Du Dich ruhig für 8 Stunden schlafen legen!
Ich wollte unbedingt unter 110°C bleiben, daher musste ich mit Wasserschale arbeiten und die muss halt manchmal nachgefüllt werden...
Wenn ich nur unter 130°C bleiben wollte, wie ich das bei PP mache, hätte ich beliebig lang schlafen können, das stimmt.
Bei PB weiß ich (noch) nicht, ob das stimmt. Bei PP hast du recht, da moppe ich gar nicht, drehe nicht und mach auch sonst kein Geschiss.
Da es der erste Anlauf war wollte ichs halt mal mit regelmäßigem Moppen testen, beim nächsten mal dann ohne und schon hab ich nen Vergleich.
Ja ja, wie warmer Apfelkuchen!
Sei unbesorgt. Das Teil ist 89°C heiß, da kann ich mich beherrschen.
G
Gast-pn18sM
Guest
Ach so, also nicht ganz so komfortabel wie bei ODCs, die gleich mit 2 Brennern ausgeliefert werden. Ich drehe nur den kleinen Brenner auf und es läuft ohne Wasserschale konstant auf ca. 100-110°C. Genial!!!
So,
hier mal ein Bericht meiner Aktion.
Hier die Fakten:
FLEISCH:
1 x PP (Schweinenacken ohne Knochen 3,5 kg)
1 x PB (US-Beef Shoulder / Dicker Bug 3,14 kg)
GT 110° C ( UDS)
KT 95° C
Als Rub wurden verwendet
PP: Magic Dust und Düsseldorfer Senf Extra (der mit dem Tier)
PB: Jim Goode's BBQ Beef Rub
Mop-Saucen:
PP: Mischung aus Ketchup, Öl, Essig, Wasser, Senf und Magic Dust
PB: Mischung aus Essig, Wasser, Apfelsaft, Zwiebeln, Knoblauch, Rub
Zeit:
Start Sa. 0:00 Uhr
geplant 17 Stunden + 2 Stunden Ruhe in Jehova (Abendessen 19:30 Uhr)
Als Beilage sind South Carolina Mustard Sauce, KFC Cole Slaw und Fladenbrot vorgesehen.
So aber jetzt die Bilder:
Die Rinderschulter:
Der Schweinenacken:
Die beiden Kandidaten fertig gerubt und mit Sonden versehen vor der Landung auf dem UDS: (Da sieht das Backblech ja richtig klein aus!)
Im UDS wurde in den ersten drei Stunden mit Hickory Chips etwas Rauch erzeugt:
So sah die Geschichte heute um 07:00 Uhr aus:
Und so nach dem ersten moppen um 09:30 Uhr: (P.S.: Es ist total ätzend wenn beim Drehen des Fleischs kleine Fetzen am Rost hängen bleiben oder Teile abfallen. Ich weiß dann nie wie ich das entsorgen kann.
)
Die Temperaturen aktuell:
GT 105° C
PP 79° C
PB 79° C
Beide Stücke waren vor dem letzten Moppen und der letzten Drehung noch bei ca. 82° C. Mal sehen wie die zeitliche Planung aussieht.
hier mal ein Bericht meiner Aktion.
Hier die Fakten:
FLEISCH:
1 x PP (Schweinenacken ohne Knochen 3,5 kg)
1 x PB (US-Beef Shoulder / Dicker Bug 3,14 kg)
GT 110° C ( UDS)
KT 95° C
Als Rub wurden verwendet
PP: Magic Dust und Düsseldorfer Senf Extra (der mit dem Tier)
PB: Jim Goode's BBQ Beef Rub
Mop-Saucen:
PP: Mischung aus Ketchup, Öl, Essig, Wasser, Senf und Magic Dust
PB: Mischung aus Essig, Wasser, Apfelsaft, Zwiebeln, Knoblauch, Rub
Zeit:
Start Sa. 0:00 Uhr
geplant 17 Stunden + 2 Stunden Ruhe in Jehova (Abendessen 19:30 Uhr)
Als Beilage sind South Carolina Mustard Sauce, KFC Cole Slaw und Fladenbrot vorgesehen.
So aber jetzt die Bilder:
Die Rinderschulter:
Der Schweinenacken:
Die beiden Kandidaten fertig gerubt und mit Sonden versehen vor der Landung auf dem UDS: (Da sieht das Backblech ja richtig klein aus!)
Im UDS wurde in den ersten drei Stunden mit Hickory Chips etwas Rauch erzeugt:
So sah die Geschichte heute um 07:00 Uhr aus:
Und so nach dem ersten moppen um 09:30 Uhr: (P.S.: Es ist total ätzend wenn beim Drehen des Fleischs kleine Fetzen am Rost hängen bleiben oder Teile abfallen. Ich weiß dann nie wie ich das entsorgen kann.
)Die Temperaturen aktuell:
GT 105° C
PP 79° C
PB 79° C
Beide Stücke waren vor dem letzten Moppen und der letzten Drehung noch bei ca. 82° C. Mal sehen wie die zeitliche Planung aussieht.
aktuelle Werte:
PP 87° C.
PB 93° C.
beide GT sind bei 105° C.
Bauch
PP 87° C.
PB 93° C.
beide GT sind bei 105° C.
Bauch
Moin zusammen,
GT stabil bei 112°C, fast genauso stabil wie die KT
GT stabil bei 112°C, fast genauso stabil wie die KT
OP
OP
bullrich
Youtube-Bot
ich könnte mir in den Arsch beissen, habe eben nochmal mit ODC Thermo nachgemessen
Der GT wert war 20°C niedriger als beim CyberQ, d.h. ich hatte die ganze Zeit nur 80°C in der Urne
Notiz an mich.
Das BGE Thermo geht wirklich genau, GT Fuehler nicht an den Rost klammern :schnellwech:
Der GT wert war 20°C niedriger als beim CyberQ, d.h. ich hatte die ganze Zeit nur 80°C in der Urne
Notiz an mich.
Das BGE Thermo geht wirklich genau, GT Fuehler nicht an den Rost klammern :schnellwech:
So, nach einer weiteren Look & Feel Prüfung habe ich das Fleisch doch schon bei 91°C KT runter genommen.
Der Brocken ruht jetzt jehovarisiert im BO bei 60°C bis ichs nicht mehr aushalte.
Pullbilder gibts nach dem Gelage.
Der Brocken ruht jetzt jehovarisiert im BO bei 60°C bis ichs nicht mehr aushalte.
Pullbilder gibts nach dem Gelage.
So, nach einer weiteren Look & Feel Prüfung habe ich das Fleisch doch schon bei 91°C KT runter genommen.
Der Brocken ruht jetzt jehovarisiert im BO bei 60°C bis ichs nicht mehr aushalte.
Pullbilder gibts nach dem Gelage.
Geil. Voll der schwarze Meteorit Dein Stückchen Fleisch
Aktuelle Temperaturen
GT: 115°C
Nacken: 69°C
Schulter: 67°C
GT: 115°C
Nacken: 69°C
Schulter: 67°C
... ich komm irgendwie nicht in die Gänge.Die Nacht war einfach zu kurz.
Wenigstens spielt das Wetter mit ...
Und rein damit ...
Da bleibt der Bug für die nächsten 7-8 Stunden.