beeindruckend
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Hallo @Vatonga,
hab mitbekommen dass du aus dem Schwarzwald kommst. Da wäre doch das Südbaden OT genau das richtige für dich.
Dann können wir mal in aller Ruhe über große Mengen PP quatschen.
Wo war das? Sehe da Lenzkircher Dengele.So, nachdem ich schon den Testlauf hier vorgestellt hatte
nun die Bilder der Veranstaltung an der wir etwas über 400 Portionen Pulled Pork zubereitet haben.
Harald, ein Vereins- und Grillkollege (mit UDS) und ich (mit Gas-Smoker) haben in mehreren "Nachtschichten" die Nacken, mit BG gepudert, zu Pulled Pork verarbeitet, anschließend gerupft und in Vakuumbeuteln eingefroren.
Zuerst etliche Liter Grillsoße (MSB) zubereitet. Die Fertigmischung von @Spiccy erleichtert die Sache sehr!
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Dann die Nacken gepudert
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Den EL gefüllt
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die ersten zwei Stunden mit Hickory geräuchert
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Zwischenstand schaut gut aus
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schön saftig beim pullen
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und ab ins Vakuum
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Die "Ausbeute" mehrerer solcher Nachtschichten, direkt im Anschluss eingefroren, kann sich sehen lassen
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Dann kam der Testlauf (einige der Bilder kennt ihr schon)
http://www.grillsportverein.de/foru...sere-veranstaltung.249771/page-4#post-2579579
Und am Wochenende war es dann so weit. Das Jubiläum der Narrenzunft unseres Ortes.
Am Freitagnachmittag hat Harald mit Frau und Sohn in der Küche des Schützenhauses die ebenfalls für die Veranstaltung eingeplante vegetarische Bohnensuppe gekocht. 70 Liter haben die drei in Rekordzeit zubereitet. Ich muss zugeben ich war ja sehr skeptisch wie Bohnensuppe OHNE SPECK schmecken kann, aber ich muss sagen die war wirklich sehr lecker.
Meine Frau und ich haben uns dann mit tatkräftiger Hilfe des Sohnes von Harald an die Zubereitung des Cole-Slaw gemacht. In dieser Menge war das schon ein Erlebnis.
Unsere Küchenmaschine kam ordentlich ins Schnaufen bis sie zwei Plastikwannen voll Kraut gehäckselt hatte:
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Die Zwiebeln kamen anschließend an die Reihe, nicht für den Cole-Slaw, sondern für die Bohnensuppe
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Dann durfte ich mal so richtig schön und ausgiebig Krautsalat kneten - gute Therapie für überschüssige Kräfte
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Etwa 75 Liter Bohnensuppe köcheln hier gemütlich vor sich hin.
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Die Essenbude mit großer Werbetafel wurde zwischenzeitlich vom "Aufbautrupp" gestellt
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Am Samstag haben wir dann ein paar Stunden vor Veranstaltungsbeginn begonnen den Verkaufsstand einzurichten
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Der Platz an dem die Pulled Pork Buns fertig gemacht werden sollen
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Dann kamen auch schon die Böllerkollegen unseres Vereins, die den Festbeginn anböllern sollten.
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Ein schönes Bild geben die versammelten Böller ab
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Dann ging es los, Plätze und Straßen füllten sich innerhalb weniger Minuten
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Etwa zwei Stunden später war es schon dunkel und der Bär steppte
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Auch vor unserem Stand, der etwas abseits lag, wurden die Plätze knapp. Zeit für Fotos hatte ich dann keine mehr. Bis Dienstschluss gegen ein Uhr hatte ich etwa 220 Pulled-Pork-Buns für die Gäste fertiggemacht.
Einige Gäste haben sich im Lauf des Abends gleich mehrere Buns geholt, trotz des recht großen Angebots in den vielen Buden im Narrendorf.
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Gegen 13 Uhr am folgenden Tag war ich als Gast auf dem Narrentreffen. Harald hat an diesem Tag die Buns mit der gleichen Freude zubereitet. Der Platz vor unserer Bude war, ebenso wie das Essen, sehr begehrt.
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Harald (links) bei der konzentrierten Zubereitung eines PP-Buns, rechts daneben Otto, ein sehr motivierter Helfer der zuvor die Buns im Ofen kurz erwärmte und aufgeschnitten hat.
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Das ist tatsächlich das einzige Foto eines fertigen PP-Brötchens das ich am Sonntag noch gemacht habe, kurz bevor wir ausverkauft waren. Etwas über 400 Portionen PP gingen über den Tisch, die Resonanz war sehr positiv. Unser Ziel war, den Gästen etwas anderes als die üblichen Bräter-Schnitzel, Würstchen und Pommes anzubieten. Das haben wir geschafft, der Spaß ist dabei auch nicht zu kurz gekommen. Zusammen mit Harald, seiner Frau, seinem Sohn und meiner Frau war die Zubereitung dieser Menge auch gut zu schaffen - jetzt müssen wir schauen was wir bei der nächsten Veranstaltung anbieten können. Ideen gibt es genug.
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Ich hoffe der Bericht hat euch gefallen und ihr hattet Spaß an den Fotos.
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