Pulled Pork gepimpt mit BBQ-Injection

[Burn_out]

Paar Tage frei. PP wollte ich sowieso machen. Genau richtig um die BBQ-Injection von @Spiccy zu testen.
Ich hatte noch einen Duroc-Nacken im Froster den ich nach Anleitung geimpft habe.
Rub drauf un nochmal eine Nacht in die Kühlung.
Heute früh um 7:30 im Jim Bowie aufgelegt.

Nachher geht's weiter.

 

[fossie1960]

Boah das ist nicht fair, ich hatte weder Frühstück noch Mittag. Sieht ja schon sehr gut aus, bin gespannt.LG Jürgen

 

[Burn_out]

Das passt bis 18 Uhr

Zeit für Coleslaw.

 

[Burn_out]

Zwischendurch Cornbread gebacken.

Jetzt noch Jala-Popper herrichten.

 

[bandittreiber]

mmmhh, wenn ich gleich auf die Autobahn drauf fahre, müsste ich pünktlich zum Essen da sein

 

[Burn_out]

Vollgas Frank, sonst wird es eng.
KT 91 Grad. Einpacken und den GMG auf 80 Grad eingestellt.

 

[Oktul]

Kannst du das auch bis nächsten Dienstag warmhalten, da bin ich in der Nähe

Schaut gut aus bis jetzt

 

[yellowstorm]

Schaut sehr sehr lecker aus.

 

[Burn_out]

Alles abgearbeitet.

War sehr saftig, was aber auch an dem Duroc Nacken lag.

 

[Dosenhuhn]

Sieht sehr lecker aus!

Was ist das für ne grüne Soße?
Und womit hast Du geimpft?

 

[Burn_out]

Das ist eine Honig-Senf-Sauce.
Geimpft wurde hiermit http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbq-injection-testlauf-und-funktioniert-1a.245097/

 

[Pelletbbq]

Geniales Ergebnis.

 

[weazel]

Sieht sehr lecker aus. Welches Corn Bread Rezept hast du verwendet?

 

[Burn_out]

Dieses hier, aber nur mit der Hälfte Zucker. http://www.grillsportverein.de/forum/threads/cornbread-maisbrot.237815/#post-2330725

 

[Kernisch]

Das ist eine Honig-Senf-Sauce.

Ist das die von Joachim??? Wenn ja, ist sie genial...

 

[Burn_out]

Ist das die von Joachim??? Wenn ja, ist sie genial...

Die ist es, wenn auch etwas abgewandelt in Sachen Schärfe.

 

[Funky]

Hallo,

schönes PP, aber kannst du was zur Injection sagen, hat es da einen geschmacklichen unterschied zum normalen PP?

Gruß Funky

 

[Burn_out]

Hallo,

schönes PP, aber kannst du was zur Injection sagen, hat es da einen geschmacklichen unterschied zum normalen PP?

Gruß Funky

Der war Test ohne Wasserschale und Texas Krücke.
Gartemperatur die ersten 5 Stunden 130 Grad, wegen der Krustenbildung.
Dann auf 120 Grad runter geregelt.
Gardauer genau 10 h dann noch 1 h eingewickelt warm gehalten.
Das PP war extrem saftig, was aber auch an der Qualität des Duroc-Nackens lag.
Die dezente Würze mit 4 gr. Salz innen passt.
Was für mich jedoch erstaunlich war ist, dass es so gut wie keine Plateau-Phase gab. Höchstens mal ne knappe Stunde bei 80-81 Grad.
Die BBQ-Injection hat für mich Potential.