duroc

Servus Wiesnsizzlers, zum Ab(l)schuss meiner kleinen Oktobärfestspiele, gab es heute eins unser liebsten fränkischen Fleischknochen mit zwei unserer mittlerweile liebsten bayrischen Beilagen in Form von Bretzelserviettenknödel, Bayrischkraut und einer schönen Biersoße, die beiden letzteren...

Ist schon ein paar Tage her aber ich möchte es euch nicht vorenthalten. Das war echt Saulecker. Wunderschöne Steaks waren das. Der Rub war mir neu, passt aber gut zum Schwein. Also Rub drauf und auf zum Grill. Die Steaks schön kross anbraten von allen Seiten. Dazu...

Zum Donnerstag kann man das schon mal machen. Ist ein kroatischen Gericht. Genau genommen hab ich gestern schon begonnen. Den kleinen Rücken von seiner Sehne befreit und schon kann er in handliche Steaks geschnitten werden. Von beiden Seiten kräftig würzen und ... ... schon geht es für...

Wir haben einen spanischen Duroc Rücken geschenkt bekommen. Was draus machen, Rücken wird schnell trocken. Idee 💡, wir füllen das Fleisch. Griechisch finden wir immer ganz gut. Also los ... Zuerst am Vortag die Füllung vorbereitet. Paprika erstmal im Ofen mit der Grillfunktion ordentlich...

griaß Enk :mosh: gestern, gabs nen leckren Krustenbraten, vom Duroc (nicht Mangaliza, gelle Nobbie @Sizzlebear aka Grillbärt :pie:) :mosh: dazu, ne Rotweinsoße und ne Semmelknödelrolle 🤘🏼 kurz und bündig, geiler Shice :metal: Schwarte einschneiden, umdrehen und mit Schweinebraten würzen 🤘🏼...

Guten Abend zusammen, heute musste es schnell gehen. Drillinge für 20 min gekocht. Dann halbiert angebraten. Spitzpaprika und rote Zwiebeln dazu. Gewürzt mit Salz, Woidpepper, Paprika, Petersilie und Knoblauch. Nebenbei die Bratwürste gebraten. Und nun Daumenkino los. Nen bisschen Löwensenf...

Juten Morjen ihr regionalen Schlemmermäuler, aus den drei großen B's: Berlin-Brandenburg-Barnim, gab es gestern bei uns eines meiner absoluten Lieblingsgerichte aus Kindheitstagen, mit dem uns meine Mutter immer bekocht hat. Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelbrei Ich hab für meinen heiß...

Gestern hatten sich ein paar Freunde eingeladen. Da braucht es etwas mehr Futter. Also einen Durocnacken und ein Durocrücken besorgt, pro Stück etwa 2 kg. Auf beide Stücken stand vorn Duroc und hinten Iberico drauf. Ich dachte, das sind verschiedene Rassen, hab mich da wohl geirrt. Tut der...

Ganz einfaches Wohlfühlessen! Pilzsoße: Kleingehackte Zwiebeln / Schalotten anschwitzen und wieder aus Pfanne nehmen Gewürfelte / Geschnittene Pilze (hier braune Champignons und Kräuterseitlinge) in der eben verwendeten Pfanne scharf anbraten. Tipp: nicht zu oft wenden, eher länger auf einer...

Heute gab es bei uns Minihaxen vom Durocschwein. 🐖 Bestellt hatten wir die schönen Teile bei Don Carne. Kamen ordentlich gefroren und verpackt an. Leider habe ich bei der Bestellung nicht richtig aufgepasst.🤷 Die Haxen waren bereits gepökelt und Sous Vide gegart. :gotcha: Eigentlich wollte...

Morgen kommt Besuch, Männerrunde. Es gibt immer mal wieder einige Snacks. Das eine oder andere Kaltgetränk dazu :D Das einzige, was heute vorzubereiten ist, ist der Maggibauch... Props gehen raus an @Bruco!

Griaß eich, und der Titel sagt eigentlich alles. Selbst geritztes und 2 Tage gesalzenes Duroc Wammerl. Selbst gemachtes Sauerkraut von unserer Nachbarin, selbst von mir eingekocht und geschmort. Serviettenknödel von meiner Liebsten. Wissts es oagentlich wia guad des war, huch, i kan joa af...

Jeder hier kennt sicher Tootsie Tomanetz, Pitmasterin aus Texas. Ich habe ihr Rezept, wie viele andere auch, mal nachgegrillt. Ok, eigentlich ist nur die dicke der Steaks vom Original übrig geblieben. o_O Aber der Reihe nach ... Das ist Tootsie an ihrem Smoker, die Dame ist so um die 88...

Diesen schönen Duroc Nacken habe ich die Tage in der Metro mitgenommen. Der Einfachheit halber nur gerubbt und indirekt auf dem Summit platziert. Das sieht gut aus. Kann runter. Tellerbild. :prost:

Soooo Liebe Grillistas! Zum Ausklang der dollen Tage gab es heute Schaschlik vom Wildschweinnacken und vom Duroc-Rücken. Insgesamt war es gut, aber zwei Dinge haben mich gestört, während die Familie (6 Personen gegen meine Meinung 🤦‍♂️) seeehr zufrieden war. 1) Die H..a-Schaschlik-Sauce war...

Liebe Freunde des Fleisches, soeben war ich beim Großhändler und konnte bei zwei oder drei Angeboten nicht widerstehen.... 1, 6 Kg Duroc Rücken Circa 3 Kg Duroc Raks und schließlich 3,8 Kg Roastbeef... Ich länger ich nun parierte, um so intensiver verliebte ich mich und freue mich schon...

Grober Abriss in Bildern. Das XTRA sind größere Bauchspeckwürfel oben drauf, weil Speck... Kann man nicht genug haben und er war da... Restsahne aus dem Kühlschrank dahin gekippt, wo die Kartoffelscheiben waren. Nacken war vom Duroc am Stück. t

... nein natürlich Quatsch, ich bin ganz artig, konnte mich nur endlich mal wieder richtig satt essen. :roll: :D Eigentlich hätte ich das ja auch gestern schon mit meiner Liebsten geteilt, sie kam gestern aber echt spät von Arbeit und heute ist sie mit ihren Mädels unterwegs, na so ein...

Geschmeidigen guten Abend, der Micha, unser @TirolGrill , hatte mich ja mit seiner Badewanne voll Ripperl ganz wuschig gemacht und so hab ich Freitag Abend noch ein Paar Ribs und einen Nacken aus dem Eis geholt. Solche Rippen hatte ich auch noch nicht, die hatten einen eigenen Butterfettnacken...

Moin! Gestern dachte ich mir Wochenende, Hunger, Grillen. Also hab ich mir/uns 2kg French Rack für heute und DryAged Rinder Hack für Burger Gestern besorgt. Das French Rack hab ich dann in eine Edelstahl Auflaufform gelegt und aus Zitrone, Frische Minze, Knoblauch und Fassbrause Citrone ein Bad...