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duroc

  1. Peter

    Soulfood Pfannl mit Erdäpfel, Speck, Schwammerl und Eier

    Servus Zusammen es gibt schwere Tage, und es gibt schwerere Tage an denen man über seinem eigenen Schatten springen muss. Egal, am Abend gib’s ein Abendessen, welches Leib und Seele zusammen hält Zwiebeln mit Duroc Speck in Olivenöl angeschwitzt die Erdäpfel wurden in Olivenöl...
  2. Sizzlebear aka Grillbärt

    [Oppfagabe #1] 回锅肉 Doppelt gegarter Schweinebauch

    Ni hao, hiermit möchte ich endlich mal anfangen, meine Wok-Lesezeichenliste abzuarbeiten und auch ältere Threads mal wieder nach vorne zu holen. Beginnen tue ich mit einem traditionellen Sichuan Gericht nach dem Rezept von @oppfa . Daher auch nur ein Shortie und nur Bilder. Gewokt habe ich...
  3. dreckschueppe

    Fruchtzwerg vom Schwein

    Mahlzeit Sportis! Eigentlich hatte ich geplant, heute mal wieder ein paar Ribs auf den Kamado zu werfen, aber als ich dann gestern Abend einen Blick in die Kühlabteilungen werfe, stelle ich fest, dass ich noch ein kleines 2kg-Stück Duroc-Nacken im Kühlschrank liegen habe, während die Ribs im...
  4. Sizzlebear aka Grillbärt

    [♾GYROS] Die zarteste Versuchung, seitdem es Gyros gibt oder Gyros eine unendliche Geschichte

    Καλό απόγευμα, ja und schon wieder ein Gyros thread, eigentlich hätte ich Euch das erspart, aber nachdem ich das eingelegte Fleisch präsentiert hatte, meinte @RealD : "Das Rezept musste mal posten bitte" Meine Antwort darauf: "Kann ich machen, Gyros hatte ich als Einziger auch noch nicht." :D...
  5. Peter

    Brustspitzerl vom Duroc mit Folien-Erdäpfel auf dem BGE gegrillt

    Servus Zusammen heute gabs ein herrliches Brustspitzerl unseres Duroc-Schweinderl von der @schweinemami die Zubereitung erfolgte im BGE, zirka zwei Stunden bei 140 Grad indirekt, dann zwei Stunden bei 150 Grad gedämpft und noch ungefähr eine halbe Stunde indirekt bei zirka 130 Grad. Gewürzt...
  6. Sizzlebear aka Grillbärt

    Großes Monster vs. Kleiner Drache - Pulled Chili Cheese Pork Sandwich

    Hunger! Aus diesem ergeben sich bekanntlich ja die schönsten und kurzweiligsten Variationen und meist muss es schnell gehen. Mann nimmt was man kriegt oder halt da hat: 50 cm Baguette vom Vortag 300 g PP ausm Eis im Wasserbad erwärmt 1 Paprika die weg muss 2 gr. Champignons die weg müssen 2...
  7. Peter

    selbstgemachte Grillfackeln aus Duroc Bauch und Chickenwings mit Erdäpfel-Nockerl

    Servus Zusammen als ich neulich den Thread vom hoch-geschätzten @Bruco über seine Schweinebauch-Grillfackeln las, war ich mir sicher, dass ich diese Fackeln nachbauen muss :thumb2: hier das Ausgangsmaterial, feinster Duroc Bauch vom @schweinemami - Schweindl auf 3 mm Scheiben...
  8. Peter

    Duroc-Schweinebauch-Scheiben vom BGE

    Servus Zusammen Wammerl-Scheiben grillen ist extrem oldschool. Und oldschool ist extremst geil :thumb1: und wenns dann noch vom eigenem Schweinderl ist…:thumb2: Danke an @schweinemami für die Aufzucht 😍 des mach ma wieda :messer:
  9. Burn_out

    Nacken vom Duroc mit Pfifferling-Speck-Rahmsoße

    Für einen Shortie reicht es. Den Durocnacken gewürzt Im vorgeheizten Ei platziert. Das wird. Den fertigen Nacken aufgeschnitten und mit Emmentaler überbacken. Der war unheimlich saftig und zart. Jetzt noch die Rahmpfifferlinge drüber. Irgendwie fühle ich mich jetzt...
  10. TerenceGrill

    [PLZ 2*] Tipp: Galloway und Duroc Fleisch

    Moin ihr Fleischliebhaber, ich habe da einen Tipp für Euch: Fleisch vom Galloway-Rind und vom Duroc-Schwein gibt es bei Philip Deskau Landwirtschaft und Jagd Hauptstraße 59 25428 Appen Ich selber habe mir dort schon Duroc-Würstchen und Schinken, sowie Galloway Burger Patties (für den 🏈 Super...
  11. Mi-Pi

    Kochen für Gäste VIII

    Heute hab ich mal Zeit und Lust etwas „für mit ohne“ Gäste (Covid! Danke! Nicht!) zu kochen! Sei‘s drum, schon mal ein bisschen vorbereiten Kartoffeln räuchern Curcuma Korallen Hippen backen Fleisch vorbereiten
  12. Plumber

    Duroc-Rücken mit Parmesan-Nuss Kruste ..... 👌🏻

    Servus Sportis, heute gab es zum ersten mal einen Duroc-Schweine Rücken mit oben genannter Kruste ... 😀 Dazu auch erstmalig Kartoffelspalten bestreut mit dem von Steven @PuMod empfohlen Ranch Potatoes aus dem Hause @Spiccy . Eins kann ich schon vorwegnehmen.. Sooo ein leckeres Essen hatte ich...
  13. Peter

    Duroc-Bauch vom heißen Stahl

    Servus Zusammen @Waldrandl braucht Fleisch! Deshalb hab ich heute ein schönen durchwachsener Duroc-Bauch aus dem Fichtelgebirgs-Gletscher befreit die Beilagen sind noch Restbestände der letzten Mahlzeiten der Grill musste erstmal vom Schnee befreit werden ☃️ die...
  14. Plumber

    [ DO-WE ] Duroc Bäckchen

    Nach Sehr langer Abwesenheit beim Themen WE bin ich auch mal wieder dabei ... 😃 Da ich ja nie Bock habe viel zu Schreiben 🙄 Also die kurze Version... 😉 Duroc Schweine Bäckchen aus dem Eis geholt, ein einfaches Rezept im Netz gesucht und Los geht’s... Es ist denke ich selbsterklärend ..... nun...
  15. OptimusBeef

    Weisse Weihnachten? Aber lecker !

    Hallo Forum, alle Jahre wieder, das gleiche langweilige Thema, hats denn nun weisse Weihnachten oder nicht? ..nun..es hat zwar keinen Schnee, aber weiss? Geht alles..:D:D Das Ursprungsrezept steht hier>>>...
  16. Burn_out

    Duroc-Nacken nach Bondage auch noch rotiert

    Im ewigen Eis hatte ich noch einen schönen Durocnacken Der wurde auf- und eingeschnitten Salz, Pfeffer und etwas Rub aufgetragen, dann mit fein geschnittenen Zwiebeln und Petersilie gefüllt. Zuerst wurde er zwangsfixiert Dann kunstvoll verschnürt Außen auch gesalzen, gepfeffert und...
  17. Peter

    Duroc-Beinscheiben aus Omas Topf

    Servus Zusammen heute kam wiedermal Omas (Gott hab sie selig) Topf zum Einsatz Röstaromen gabs vom Ascona und anschließend wurde in diesem herrlichen Topf geschmort ich liebe unsere dicken Kraftbrühen ein Schmuckstück die Soße wurde noch ein wenig verfeinert und nun wird...
  18. hothouseduke

    Duroc Kotellett , gefüllte Champinons , Zwiebelblume , Grüner Spargel

    Hallöle Leute , heute habe ich meinen kleinen Lieblingsfreund wieder angeschmissen und vorab gesagt (geschrieben) , legga. Watt bin ich froh das @5E8A5T14N.KR4C1N5K1 den nich mehr wollte. Es gab 2 Kotelletts vom Duroc , gewürzt mit der Schweinerei von Beef Buddy. Dazu habe ich eine...
  19. G

    Heiß geräucherte Duroc Nuss

    Mir ist eine halbe Duroc Nuss übrig geblieben die habe ich mit folgender Würzmischung in den Pöckelschlaf geschickt. Eigentlich wollte ich sie mit meinem Pastrami mit räuchern, hab’s dann aber irgendwie im Kühlschrank vergessen. Nach dem Urlaub hab ich es jetzt nach 6 Wochen zufällig wieder...
  20. hothouseduke

    Duroc Kotelett mit Kartoffeln und grünem Spargel

    Nabend Leute , Heute gab es aus dem Porti Duroc-Kotellet und kleine Kartoffeln. Geraucht wurde mit Hicory. Dazu gab es marinierten grünen Spargel von der Gußplatte aus dem Nappi Die Kartoffeln waren wohl ein wenig zu lang drauf , die Schale war was knuppig.Ansonsten haben sie das Raucharoma...
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