• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

duroc

  1. Makarana

    Heiß geräucherte Duroc Nuss

    Mir ist eine halbe Duroc Nuss übrig geblieben die habe ich mit folgender Würzmischung in den Pöckelschlaf geschickt. Eigentlich wollte ich sie mit meinem Pastrami mit räuchern, hab’s dann aber irgendwie im Kühlschrank vergessen. Nach dem Urlaub hab ich es jetzt nach 6 Wochen zufällig wieder...
  2. hothouseduke

    Duroc Kotelett mit Kartoffeln und grünem Spargel

    Nabend Leute , Heute gab es aus dem Porti Duroc-Kotellet und kleine Kartoffeln. Geraucht wurde mit Hicory. Dazu gab es marinierten grünen Spargel von der Gußplatte aus dem Nappi Die Kartoffeln waren wohl ein wenig zu lang drauf , die Schale war was knuppig.Ansonsten haben sie das Raucharoma...
  3. Peter

    Suppe mit Bäckchen und Kronfleisch vom Duroc aus Ur-Omas Topf

    Servus Zusammen gestern war es bei uns regnerisch und kühl. Wir haben sogar den Kachelofen angeschürt .... Deshalb hat es uns auf auf eine deftige und kräftige Suppe gelüstet. Zum Einsatz kam das Kronfleisch und die Bäckchen unseres Duroc-Schweiderl. Das Fleisch wurde ein wenig pariert, aber...
  4. Serial Griller

    Karree vom Iberico Schwein mit Ofengemüse

    Heute zum Mittagessen gabs Iberische Duroc French Racks (so genau heißt es auf der Verpackung), ein schönes 2 kg Stück. Mariniert in Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, S&P. Indirekt über einer mit Wasser gefüllten Schale gegrillt. GT = 130°C, angestrebte KT = 63°C. In einer...
  5. Burn_out

    Duroc Nacken - gerollt und rotiert

    Diesen schönen Duroc Nacken wollte ich noch schöner machen. Darum wurde zuerst sein Innerstes offen gelegt und gewürzt. Fein gewürfelte Zwiebeln und gehackte Petersilie stehen ihm gut. Das Schnurkorsett bringt seine schöne Rundung zur Geltung Ein bisschen geschminkt darf er sich im...
  6. Peter

    Zwei Duroc Schultern mit Dotsch und guter Soße zum Familien-Stammtisch

    Servus Zusammen heute Nachmittag gegen 14.30 Uhr kamen diese herrlichen Schulterstücke von unserem Duroc-Schweindl in den Gasi. Eigentlich wären das Schäuferle, aber der nette Fleischhacker aus Oberösterreich hat leider das Schulterblatt entfernt. Die ersten Bilder gleich geht's weiter :prost:
  7. Quali-Fire

    Halbierte Duroc-Krone 2erlei und auch ein Crumble war dabei.....[Weber Q3200]

    Moin Sporties, gestern war es sonnig und hatte angenehme Temperaturen, deshalb hatte der Gang auf den Sportplatz allerhöchste Priorität :sun: Die Gattin wünschte sich Kotelett naturale mit Schmorzwiebeln und Kartoffelstampf, somit wurde am Vortag ein Duroc-Rack von 1300g aus dem ewigen Eis...
  8. Peter

    Duroc Schwein von der Schweinemami

    Servus Zusammen obwohl ich heuer von der Übergabe des Schweidls und auch von der Zerlegung der Sau keine Bilder hab, möchte ich gerne diese Aktion im GSV festhalten und mit unseren GSV Freunden teilen Als wir am Montag von Istrien in Richtung Heimat reisten, haben wir Zwischenstation bei der...
  9. JPsy

    Iberico Duroc French Racks @ Spirit E-330

    Hallo Zusammen, gestern bin ich endlich mal dazu gekommen Duroc Schwein zu testen - als French Racks. Das Fett wurde kreuzweise eingeschnitten und gesalzen. Nun kurz heiß aufgelegt, danach umgedreht auf die Koncis, Pfeffer drüber und bei 180 Grad ziehen lassen. Nebenbei hab ich Maiskolben SV...
  10. Flashy

    Bacon XXL - oder: Bacon, wie er für Baconbombs sein sollte.

    Hallo zusammen! Anfang des Jahres hatte ich ein 170kg Duroc Schwein verarbeitet (siehe: Unter der Woche ein 170kg Duroc und am Wochenende noch 'ne Hausschlachtung). Wenn ein Schwein so schwer wird, ist alles etwas größer und so eben auch der Bauch. Als ich die Bäuche fertig ausgelöst hatte und...
  11. BeefChef

    Surf‘n Turf 3.0

    Moinsen, Heute mal eine Geschmacksexplosion - einfach n starke Kombi. Surf‘n Turf mal anders - in Richting Vitello tonnato mit Tuna-Yuzu Creme und Duroc Nacken gebeeft, dazu Oliven und Parmesan Bageutte. (Test in 2 Formen) Tuna Yuzu Creme Thunfisch Yuzusaft Eigelb Majo Dijon Senf Sardellen...
  12. Flashy

    Ein halbes Duroc wird zu Schinken und Bratwurst

    Hallo zusammen! Ja, eigentlich habe ich nur Fleisch für eine Salami Aktion mit @ottob gebraucht. Ich hatte deshalb schon daran gedacht, für meinen eigentlich noch zu jungen - und vor allem noch viel zu mageren - Duroc Borg ein Date mit dem Metzger zu vereinbaren. Dann kam glücklicherweise der...
  13. BBQubi

    Frenched Rack vom Schwäbischhällischen zu Ehrentag meines Dads

    Heute war Geburtstag feiern angesagt. Mein Dad wurde ein Jahr reifer. ;-) Ich hab ihm zu Ehren ein kleines Grillmenü zubereitet. Bei dem Mistwetter durfte ich meine “Küche“ im Freisitz aufbauen. Ein schönes Stück Rücken vom Schwäbischhällischen Landschwein war der Star. Sauber gefrenched...
  14. masi

    From nose to tail part II - Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc von da @Schweinemami

    Hallo Sportsfreunde!! An dieser Stelle einmal einen besonderen Dank an die liebe @schweinemami !!! Wir haben die jungen Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc von einem Spezi abgeholt . Das Bild sieht die Uschi gar nicht gern.... Hier kommen meine Mädels .... komplett gechillt ... dann...
  15. Peter

    Dienstagsstammtisch mit BBQubi und seiner Tina, und einem tollen 3-Gänge Menue

    Servus Zusammen heute beehrte uns mein Freund Matthias, alias @BBQubi mit seiner Tina zu unserem Dienstagsstammtisch. Das sind tolle, nette Menschen, deren Besuch so richtig Freude macht. Matthias sagte mir im Vorfeld gleich, dass er sich nicht nur passiv am Stammtisch beteiligen will, sondern...
  16. Maxabillion

    Schweinebraten vom Duroc auf Pulled Pork-Art (BO)

    Dieses Wochenende geht es an die Küste mit ein paar Freunden. Wir haben eine schöne Ferienwohnung gebucht, nur leider mit einem Problem. Es gibt keinen Grill/ Smoker! :gotcha: Leider haben wir keine Möglichkeit was Adäquates mitzunehmen und werden dann wohl auf den Backofen ausweichen müssen...
  17. Matti_McFly

    Gefüllter rücken vom duroc

    Heut Abend nochmal ne runde vom Grill. Beim Rewe gab es rücken vom duroc im Angebot. Also mal ein Stück gekauft, pariert und aufgeschnitten. Aus dem Luberon hatte ich noch ein Glas tapenade die zusammen mit getrockneten Kirschtomaten und Parmesan aufs Fleisch kam. Zusammengerollt und mit bacon...
  18. PerformerGBS

    Duroc - Slow and low - mit der Feuerschale

    Moinsen, hier mal ein Schnellschuss. Der Lütte hatte sich Pizza aus der Kugel gewünscht. Während ich also so am Grill stand, kam mir die Idee, doch mal was "neues" zu probieren. Am Vortag gab es schon Flammlachs, also das Brett raus und zwei Duroc-Koteletts drauf geschnallt und los gings...
  19. Fritz_Felge

    Bißchen was vorbereitet die 2 te

    Moin Moin. Es wird Zeit meine Vorräte mal wieder aufzufüllen und ich glaube es ist doch immer zu wenig. Zur Zeit befinden sich unter anderem Falsches Filet, Bauch, Nacken und Nacken vom Duroc im Vakuum. Um es spannend zu machen kommen die Rezepte später. Ne, war gelogen. Dusselig wie ich...
  20. masi

    Schwein muß man haben - from nose to tail - Schwäbisch-Hällisches Landschwein/Duroc

    Hallo Sportsfreunde !!!! Wir hier im GSV hatten vor nicht ganz 2 Wochen ein "unmoralische Angebot" von @schweinemami bekommen... Verkaufe 2 Schwäbisch hällische x Duroc https://www.grillsportverein.de/forum/threads/verkaufe-2-schwaebisch-haellische-x-duroc.268537/ Ich weis wie gut es die Tiere...
Oben Unten