Pulled Pork im Dancook 1400

[Grillmacco]

79 Grad, es scheint zu werden.
Marco

 

[Grillmacco]

Kokosnuss Briketts eären auch was. Gibt dann noch tropisches Flavour.

 

[Grillmacco]

Update

 

[Battleaxe]

Hi,

wo willst du von der Temp. hin?

Gruß Johannes

 

[Grillmacco]

Die 93 Grad sind erreicht. Wie habe ich es hier so oft gelesen, abwarten und Ruhe bewahren.

Denke 110-115 Grad wär gut.

 

[Battleaxe]

Denke 110-115 Grad wär gut.

Hi,

hängt davon ab wann du futtern willst.
Bei 110 dürfte es bis Mittag nicht reichen, da würde ich 120° vorschlagen.

Gruß Johannes

 

[dani1991]

Servus

Ich habe auch einen 1400er.
Ich hatte manchmal das Problem das die Temperatur nach oben abgehaut ist. Falls das passiert kannst du dir auf di Schnelle gut helfen indem du einfach mit Klebeband 2 der Zuluftlöcher zuklebst.

Ich wünsche gutes Gelingen!!

 

[Grillmacco]

Gefüttert werden soll erst gegen 17:00 Uhr. Sollte genug Zeit sein.

Der Nacken soll möglichst zart sein, deshalb dachte ich so zwischen 105 und 115 zu bleiben. Leider hat es mit meiner Injektion des Fleisches nicht geklappt Meine Apothekerspritze bzw. Die Nadel ist zu klein.

Bin übrigens mittlerweile bei 102 Grad. Ist echt interessant wie langsam der Dancook heute auf Touren kommt

 

[Broiler83]

Ich hatte manchmal das Problem das die Temperatur nach oben abgehaut ist. Falls das passiert kannst du dir auf di Schnelle gut helfen indem du einfach mit Klebeband 2 der Zuluftlöcher zuklebst.

Mit Korken kann mann die Zuluftlöcher auch ganz gut zumachen.

Das der dancook mit der Temp. nach oben abhaut ist aber normaler Weise nur wenn man kurz vorher den Deckel mal offen hatte.

Dann zündet der Dancook den Turbo.

Aber auch dann kannst du normal einfach die Ruhe bewahren und evtl. die Abluft oben etwas weiter zu machen.
Nach ca 15 Min. wenn der Deckel wieder drauf ist, bekommt sich der Dancook dann meist von alleine wieder ein und die Temp. sinkt dann wieder auf die angestrebte GT ab.
Wenn man mal 15-20Min über der angetrebten Gt ist, ist auch kein Beinbruch.

 

[Battleaxe]

Leider hat es mit meiner Injektion des Fleisches nicht geklappt Meine Apothekerspritze bzw. Die Nadel ist zu klein.

Hi,

vom Spritzen bin ich komplett abgekommen.
Ich habe nicht das Gefühl bekommen daß es dadurch saftiger wird.
Wichtiger ist IMHO daß der Hals schön marmoriert ist.

Gruß Johannes

 

[Grillmacco]

Danke für die Tips.

Dann ist es mit der Spritze ja nicht so schlimm.

Temperatur steigt im Schneckentempo. Lüftung immer noch komplett auf. Bin auch etwas verwundert, hatte sonst auch eher Probleme nach oben, weil ich es mit den Breckies etwas zu gut gemeint habe. Minion Ring scheint zu funktionieren. Würde am liebsten mal gucken, aber dann stürzt mir die Zemperatur wieder ab.

Aktueller Stand:

 

[Battleaxe]

Würde am liebsten mal gucken, aber dann stürzt mir die Temperatur wieder ab.

Eher umgekehrt. Wenn du guckst (vor allem wenn du 'n bisschen langsam bis) geht die Temp. (natürlich nach dem Einbruch) steil nach oben.

Lass schön zu, wenn du auf machst - sehr kurz und dann nur minimal runterregeln.
Der Dancook ist gleichzeitig ein AZK, je heißer er wird desto mehr Luft zieht er durch (bei gleichbleibender Reglerstellung) und wird dann noch heißer.

Da muß man ein bisschen voraus schauen (da ich das noch nicht richtig im Griff hab - mach ich das PP im Ramster).

Gruß Johannes

 

[Grillmacco]

Sieht bisher Super aus bei mir. 110 Grad. Bei 115 mache ich die Lüftung etwas zu bis ich merke es pendelt sich ein.... Soviel zumindest zur Theorie

 

[Battleaxe]

Sieht bisher Super aus bei mir. 110 Grad. Bei 115 mache ich die Lüftung etwas zu bis ich merke es pendelt sich ein.... Soviel zumindest zur Theorie

Da du in den 110-115 Korridor wolltest - - -

Da kannst du jetzt schon zu machen.

Ach so - einfach beherzt regeln und mindestens 10 Minuten warten vor du nochmals in die gleiche Richtung regelst. (zurück kannst du natürlich vorher schon drehen wenn die Regelung zu heftig war).

Gruß Johannes

 

[Grillmacco]

Danke, drehe dann mal ein bisschen zu.

 

[Grillmacco]

So, Lüftung ist auf knapp halb zu gedrosselt. Wenn es sich jetzt einpendelt wär ich glücklich

 

[Grillmacco]

Es scheint sich alles auf 113-115 Grad stabilisiert zu haben. Werde dann mal ne Mütze Schlaf nehmen und melde mich morgen früh wieder. Es sei denn mein Maverick weckt mich früher.

Gute Nacht ihr da draußen....gähn

 

[Battleaxe]

Viel Glück!

Gruß Johannes

 

[Grillmacco]

Guten morgen, die Nacht war recht kurz. Nachdem sich gester Abend alles schön auf 110-115 eingependelt hat, ist die Temperatur auf einmal doch noch mal gestiegen. Bei knapp 130 Grad habe ich dann die Lüftung fast ganz zu gemacht.

Aktueller Stand:

Ich glaube dass Schweinchen wird doch früher als erwartet fertig

 

[derjogi]

Sieht doch alles gut aus...
Wenn zu früh fertig kannst mir was zum Frühstück vorbei bringen.