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Pulled Pork im Dancook 1400

Guten Appetit bei den Ribs dann gleich noch. Du bist aber auch ein Nachtmensch.
 
Mit Schaufel und Spaten losgezogen und diesen Threat ausgegraben um meine Fragen hier unterzubringen ;), weil ich diesen Threat echt vorbildlich dokumentiert finde ;).
Also ich plane ein PP auf meinem Dancook 1400 deswegen diesen Threat ausgegraben ;). Der Minionring wie lange hält der beim Dancook 1400 wenn ich bei 115°C PP mache? mit 3er oder 2er reihe?
Ist es taktisch unklug alle Stunde Mob-Sauce draufzukippen oder sollt ich lieber am schluss ne Glasing-Sauce draufpinseln? Ich werde es mit einem stück Schulter vom Schwein versuchen ca. 4,7 Kg muss ich in der Größenordnung was berücksichtigen? Oder sollt ich vielleicht mein Messerchen zücken und 2 kleinere stücke draus machen? Ich rechne mit 30% Schrumpfung und muss 8 Menschen satt kriegen reicht das oder sollt ich noch nen stück holen? Ich mache North Carolina Coleslaw dazu fürs Brötchen, und vielleicht Tüftensalat.

Fragen über Fragen ;).
 
Hallo,
PP habe zwar noch nicht gemacht, allerdings in paar Rippchen mit Ring. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass eine Zweierreihe schon mal die Gluht verliert, verwende die Grillis. Eine Dreierreihe glüht ganz gut durch. Habe n 1/3 Ring gelegt, der war nach 5h NICHT verbraucht. Der Dancook braucht sehr wenig Kohle und mit der Temperatur kommt man auch ganz gut zurecht, gehe zwischendurch auch schon mal einkaufen;)
Ich persönlich verzichte aber mittlerweile auf den Ring und "schütte" die Kohlen einigermaßen ordentlich den Rand entlang.
Viel Glück und Gruß!
Ach ja, irgendwo gibt's hier n Beitrag bzgl PP der ist spitze. Dort steht ungefähr dieses: alles kann nix muss...oder so...hab ich jetzt nicht parat:D
Berichte mal!
 
Hallo. Eine 3er Reihe reicht aus und damit kommst du auch über die Zeit. Unten komplett auf und oben zur Hälfte führte bei mir zu einer Temperatur zwischen 110-120 Grad. Zum Ende war noch 1/3 vom Ring übrig. Verbrauch lag bei 1,5kg Grillis.

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8 Leute bekommst du problemlos satt. Rechne pro Brötchen mit ca 100gr Fleisch.

Lackieren würde ich erst zum Ende, da jedes mal wenn du den Deckel hebst sich die Garzeit nach hinten verschiebt. Meine mal irgendwo gelesen zu haben, dass es sich um 30min handelt pro Öffnung handelt... Ich verzichte mittlerweile ganz drauf und mische lieber von der Mop Sauce etwas unter das gerupfte Fleisch.
 

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Muss das auch noch mal aufwärmen hier.

Habe gestern das erste Mal PP mit Minion Ring im 1800er probiert.
Unterm Strich: es hat geklappt, aber es waren 12 relativ unentspannte Stunden.
Im Gegensatz zu was ich sonst hier lese hatte ich eher Probleme mit einem 2+1er Ring auf Temperatur zu kommen.
Selbst bei fast offener Lüftung im Deckel war nur etwas über 100 Grad angesagt. Habe dann gen Ende noch etwas vorgeglühte Kohle mit auf den Ring gelegt, dann waren es eher so 120.
Liegt das am größeren Durchmesser des 1800 oder hat meiner Luftprobleme? Wüsste nicht, wie, die Zufuhr liegt ja oben an der Innenschale, da kann ja nichts verstopfen oder so...
Kohle waren gute original Dancook briketts, daran sollte es auch nicht gelegen haben. Bis auf die Temperatur lief der Ring auch recht gut durch.

Für Tipps bin ich dankbar.
 
Hm, schwer zu sagen, an was es bei dir liegt.
Hast du Bilder von deinem Setup gemacht?

Wenn alles so war wie von dir beschrieben, dann würde ich trotzdem auf die Kohlen tippen.
 
Ne, bin nicht so der Dokumentator...ist komisch. wenn ich die Kohle ganz normal im AZK vorglühe und in die Schalen gebe, komme ich durchaus in ganz andere Temperaturbereiche...
 
Also ich habe einen Dancook 1900 und habe schon etliche PP usw. mit Minionring zubereitet.
Wenn ich nun mit Profagus Grillis einen 2 /1er Ring lege, dann ist bei mir oben die Lüftung nur zu max. einem Drittel geöffnet.

Selbst eine 1/1er Reihe erreiche bei voll geöffneter Lüftung 110°C
 
questionesse schrieb:
Selbst bei fast offener Lüftung im Deckel war nur etwas über 100 Grad angesagt.
Liegt das am größeren Durchmesser des 1800 oder hat meiner Luftprobleme?
Zum Vergrößern anklicken....

Der 1800 hat die gleiche Kugel wie der 1400 nur anderes gestell. Bischen über 100°C ist gut für PP. Wenn du Durchgeglühte Kohlen vom AZK Draufkippst ist klar das die Temperatur hochschießt und genau da haben wir vermutlich schon dein Kernproblem. Wenn du den Minion Ring legst wie es oben auf dem Bild zusehen ist läuft er normalerweise gut durch mit ProFagus Brikkets die Temperatur wird dadurch beeinflusst wieviele Kohlen gleichzeit glühen und wie stark sie glühen. Da ich nicht davon ausgehe das du im strömenden Regen den Grill stehen hattest und auch nicht bei zweistelligen Minusgraden bleibt nur unterm Strich nachdem die Luftzufuhr beim Dancook unten nicht blockiert war das die Brikketts einfach nicht gut genug durchglühen. Bei den Profagus glühen immer so 6-8 Brikkets wenn ich mit 105°C-120°C fahre bei halber luftöffnung. Wenn deine Brikkets glühfaul sind(gibt ja Brikkets die extra lang halten) musst du den Minion Ring größer machen also 1 Reihe mehr weil mehr Kohlen, mehr Glut, mehr Hitze runterregeln kann man immer über die Luftzufuhr. Mein Setup wie oben gezeigt hält gute 16 Stunden die Temperatur.

Fazit: Versuch es mal mit nem größeren Ring also mehr Kohlen oder nimm mal die ProFagus Grillies wenn es dann immernoch unentsapnnt sind, mach mal bitte Bilder vom Grill und vom Setup dann kann man vielleicht leichter noch ein paar Tipps geben.
 
Stimmt, das war ja bei Dankcook irritierenderweise der 1600er, der den kleineren Rost hatte.
Werd das nächste Mal mal variieren, sei es mit der Auswahl der Briketts oder der Anzahl.
Merci
 
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