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Pulled Pork im Dutch - Eure Erfahrungen

eibauer

eibauer

Grillgott
15+ Jahre im GSV
Hallo miteinander,

Wollte am WE Pulled Pork im FT 6 machen.
Bin da nicht der Erste der das probiert.
Wäre schön wenn mir einer seinen gelungenen Favoriten nennen würde.
Rauch wird er keinen bekommen....Versuch es erst einmal mit BBQ Soßen mit Raucharoma.

Würde mich über ein paar Vorschläge freuen.

Hgg
Eibauer
 
Hallo
Ich habe einen 2,5kg schweinehals zuerst in der kugel bei ca 120 Grad mit kirsch chips leicht geräuchert und danach für ungefähr drei Stunden im DO fertig gemacht. Unten in den DO habe ich ne Lage Zwiebeln hineingelegt damit er mir nicht anbrennt.
War super saftig und zart.
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Grüße Stefan
 

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Erst vor knapp 3 Wochen gabs hier einen Beitrag dazu... k.a. von wem.
Aber ich fand das so interessant, dass ich es auch gleich probieren musste.

Hat bei mir prima geklappt. PP in Rekordzeit.
2,2 kg Nacken
Erst im UDS richtig kräftig beraucht bis knapp 60°C KT.
Hat ungefähr 2h gedauert bei 130°C.
Dann in den DOpf auf ein ordentliches Zwiebelbett.
Dort verblieb das gute Stück dann nochmal ca 1,5-2h.

Die Brühe/Soße die dabei entsteht am Schluss drüber geben.
Das hats definitiv rausgerissen.:thumb2:

BTW.... jetzt fällt mir auch wieder ein welchen Beitrag ich noch verfassen wollte:patsch:
 
eibauer schrieb:
Würde mich über ein paar Vorschläge freuen.
Zum Vergrößern anklicken....
Puh, da gibt es viele:-)

Die Kombination etwas Rauch in der Kugel/ UDS/Was auch immer und dann in dem DOpf komtm mMn am besten, geht aber natürlich auch ohne.

Dann brauchst du halt etwas Flüssigkeit im DOpf und da kann man viel testen:
Zwiebeln, Brühe, Gemüsebett (ich mag Zwiebeln und Paprika), Bier, Kräuter-/Knoblauchbutter.....
 
Meist lasse ich es vorher ein paar Stunden im smoker mit laufen und gebe es dann in den Dutch.
Unterlage, wie Zwiebln etc, habe ich bis jetzt noch nicht verwendet und es ist auch noch nichts angebrannt.
Eher die Kohle seitlich anordnen und dann läuft das ganz gut.

Flüssigkeit:
Bier
Apfelsaft
BBQ Sauce mit Bier oder Apfelsaft vermischt (dünn gehalten)

Und auch nicht zu viel.
Nur das der Boden bedeckt ist und Flüssigkeit zum Schmoren da ist.
Lieber hin und wieder mal nachgießen.
Sonst wird´s eher ein Ragout
 
Dank Euch allen.
Da ist bestimmt was bei für mich.
 
Vielleicht könnt Ihr mir noch einen Tip
zum Rub geben....
 
...ist im Haus.
Hatte ich auch schon in der Wahl...
 
Habe beim letzten mal Magic Dust von benutzt.

Habe mir jetzt mal die Pulled Pork Mischung von Kontor-Online.com geholt.

Bin mal gespannt, das Magic Dust für meine Ribs letzte Woche war schon mal gut von denen.

Manny
 
Beim Pulled Pork ist es wie beim Wein...
Es gibt 2 Zustände.
Schmeckt oder....
Schmeckt nicht.

Ich werde berichten.....
 
Nachdem das Fleisch gerubt und im Kühli liegt,
hatte ich etwas Langeweile.....
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Hallo miteinander,

Wir wollen Bilder...alle ohne Foodfotograf...
Der 1. Versuch...

Mitesser waren begeistert...was will man mehr.
Wird wiederholt.

1. vor dem Dutch Oven
2. nach dem Dutch Oven
3. kurz vor dem Futtern

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Das mit den Zwiebeln und Platte hatte ich bei Spiccy gesehen.
Hat funktioniert.
 
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