Moin Harald
Da gratuliere ich dir zu dem Kauf, mit dem machst du nichts verkehrt. Ich habe den Schrank von meinem Vater geerbt, der ihn vor ca. 45 Jahren gekauft hatte. Ist ein Vorgängermodell von deinem. Bei meinem Vater stand er in einem offenem Schuppen und wir haben die Temperatur durch die Späneschüttung in der Schublade geregelt. Bei höheren Temperaturen haben wir die Späne in Form eines Us an der Schubladenkante entlang geschüttet. Dadurch hat man eine relativ kleine Fläche, die glüht und die Temp. bleibt unten. Fast wie ein Sparbrand. Wenn es draußen kalt war haben wir die Schublade ganz mit Spänen gefüllt, von vorn nach hinten ansteigend. So glimmen die Späne auf breiter Front und es entsteht mehr Wärme. So sind wir immer ohne Zusatzheizung ausgekommen. Bis ich hier angefangen habe zu lesen, wusste ich noch nicht mal, das es sowas gibt. Bei strengem Frost, 15° C und tiefer sind wir nie über 6 ° C Innentemperatur gekommen, dann wurden ein bis zwei Durchgänge mehr geräuchert. Jetzt habe ich ihn in einem alten Stallgebäude stehen, da komme ich meist mit den U Förmig geschütteten Spänen zurecht.
Mein Ofen ist auch nur aus verzinktem Blech gebaut und hält nun schon seit fast 50 Jahren, ohne Rost oder sonstigen Macken. Sogar die Späneschublade sieht, bis auf die Patina, noch aus wie am ersten Tag.
Bevor du mit Fleisch räuchern beginnst, mach mal ein bis zwei Probebrände, so lernst du den Ofen risikolos kennen.
Andreas
Wir hätten noch ein kleines Kabuff hinter der Garage, das im Prinzip ideal wäre, aber das ist der einzig mögliche Platz, um unsere Fahrräder unterzustellen.