Ramen mit Rindfleisch und Tofu

[Kinglui]

Servus zusammen,
Heute gibt es mal wieder Ramen!

Runderbeinscheiben, Suppenfleisch und Hühnerfüße vorbereiten. Hierzu wurde das Rindfleisch mehliert und mit Salz, Pfeffer bestreut.

Fleisch anbraten...

Gemüse schnippeln und anbraten.

Fleisch dazugeben und mit Wasser auffüllen. Dann Seegras, Bentoflocken, Soja- und Fischsoße dazugeben.

Am Schluss kommt noch frischer Koriander in den Sud.

Jetzt das ganze noch auf niedrigster Stufe eine Stunde köcheln lassen.
Und warten...

In der Zwischenzeit schon mal die Einlage geschnippelt:
- Zuckerschoten
- Zwiebeln
- Brokkoli
- Lauch
- Zucchini
- Pok Choi
- Tofu
Und dieses mal noch Mais

Eier gekocht und geschnitten. Dazu noch ein bisschen gehackter Koriander.

Beste Grüße
Ludwig

 

[Kinglui]

Nächster Schritt:
Fleisch aus dem Topf nehmen.
Suppe durch ein engmaschiges Sieb passieren.
Rinderknochen, Fett und Sehnen entfernen.

Die Abschnitte schmeiße ich nicht weg!
Die werden mit nem Messer vorgeschritten und dann in die Suppe gegeben. Mit einem Pürierstab werden die Abschnitte dann noch zerkleinert und die Suppe wird im Anschluss nochmals passiert.
Durch das Fett und den Eiweiß aus dem Fleisch bekommt die Suppe eine sämige Konsistenz. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und das wars...

 

[Kinglui]

So und fertig

 

[PuMod]

Mega! Ich steh' voll auf so Zeug!

 

[Kinglui]

Des ist zwar mega viel Aufwand, aber es lohnt sich

 

[Carlo BBQ]

Klasse Süppchen, da lohnt sich doch die Arbeit

 

[Bruco]

Da kann ich mich nur Anschließen ... das Ergebnis ist den Aufwand absolut Wert
Schaut extrem lecker aus