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ramen

  1. Kinglui

    Sorihashiya - Ramen-Essen in Frankfurt am Main

    Servus beinand, die Tage war ich gemeinsam mit einem Arbeitskollegen geschäftlich in Frankfurt am Main für den Besuch der Formnext Messe (Additive Fertigungsverfahren). Unter anderem wollten wir auch Ramen Essen gehen. Das MUKU hatte leider keinen Platz mehr also wurde es ein anderes Ramen...
  2. Kinglui

    Der heilige Gral der Ramensuppe: Tonkotsu-Ramen 🍜🐖🇯🇵 - Der Wahnsinn in mehreren Akten

    Servus beinand, die Tage bin ich endlich mal dazu gekommen und habe wieder eine Ramensuppe gemacht. Das Rezept hat eine Freundin von mir aus dem letzten Japan-Urlaub mitgenommen und ich wollte es schon länger ausprobieren... Es handelt sich hierbei um eine Tonkotsu Brühe nach Fukuoka-Art. Hier...
  3. Feierdeufe

    Don’t call it Nudelsuppe

    Servus , Ich hatte von der Wurstsktion Kesselbrühe übrig, da steckt ordentlich Geschmack drin. Die Familie wünscht sich schon seit längerem Ramen, oder wie ich auch schon gehört habe, geschichtete Nerdsuppe. In den Asia Supermarkt musste ich schon seit längerem. Also gleich noch ein paar...
  4. Kinglui

    Monki - Japanische Ramen in Nürnberg 🍜

    Servus zusammen, heute war ich mit der Familie in Nürnberg und da sind wir über das monki gestolpert :D Der Besuch war es wert ein paar Zeilen darüber zu schreiben. Innen eine ausgesprochen heimelige Atmosphäre mit einer halb offenen Küche. Wenn man den Platz geschickt wählt kann man dem...
  5. cripo

    Spamen nach James May

    Hallo Sportfreunde, neulich überraschte mich meine Göga in der Küche mit folgendem Einkauf: :o:o:o Dazu der Kommentar: "hat ein Arbeitskollege mal zum Frühstück mit gebracht, erinnert mich irgendwie an früher". Na gut, dachte ich, jeder wie er mag ;). Ein paar Tage später stieß ich auf die...
  6. BasaltfeueR

    Muku-Ramen in FFM

    Gestern Abend war ich mit einem alten Schulfreund in Frankfurt japanisch essen. Er hat einige Monate in Japan gelebt und ist mit einer Japanerin verheiratet, es gibt also durchaus gewissen Vorkenntnisse :D Ich habe daher auch dem Vorschlag, ins Muku-Ramen zu gehen, sofort bedenkenlos zugestimmt...
  7. X

    Tantanem Ramen

    Die Tage gab es mal wieder Rahmen...🤤 Hoffe ich kann das hier im Wok - Bereich mit rein machen. Einen Tag vorher die Brühe gekocht.
  8. Burn_out

    [Fusion] Ramen Burger

    Verschiedentlich schon gesehen, bisher noch nie gemacht. Ist mir spontan beim Einkaufen in den Sinn gekommen. Die wollte ich auch mal testen. Ordentliche Teile von 200 Gramm Sriracha Mayonnaise passt zu Asien Die gebrühten Nudeln werden mit Salz, Pfeffer und einem Ei vermischt. Zur...
  9. Sizzlebear aka Grillbärt

    Rumfort Woksuppe oder von mir aus auch Beef Brisket Ramen🍜

    Kon'nichiwa, zum Ende des Wokkenendes hab ich genommen, was noch da war und alles in den 40er Wok verfrachtet. 400g Beef Brisket aus dem Gletscher 800 g Udon Nudeln aus dem Kühlfach gerettet 1 l eigene Rinderbrühe 400 ml Rinderfond 2 Pak Choi 1 große Möhre 1 Pack Sprossen 6 braune Champignons...
  10. tokajilover

    Nudeln für Nudel-Suppe an Ramen angelehnt

    Ich habe noch nicht oft Ramen oder ähnliche Nudeln gemacht, und werde die Mengen noch an mein Geschmacks-/Mundgefühl-Ziel anpassen. Die Zutaten: Weichweizen-Mehl (ich habe Pastamehl genommen mit ca W-270) - da mir die Nudeln etwas zu wenig "Gummig" waren, werde ich nächstes mal ein W-300...
  11. Kinglui

    Lachsramen 🐟🍝... ein Erstversuch

    Servus liebe Grillgemeinde, heute gab es mal wieder Ramen... Beim Fischhändler des Vertrauens hab ich Lachskarkassen geordert. Eigentlich sollte es eine französische Fischsuppe geben. Aber ich hatte Bock auf Ramen. Deswegen mal improvisiert. Deswegen heute Ramen :rolleyes: Hier mal die...
  12. Quälgeist

    How to make RAMEN Nudeln - der Lesser Panda Ramen Küchenchef zeigt wie´s geht

    Auf YouTube gibt es ein "how to make ramen"- Video von Lesser Panda Ramen Vielleicht für den ein oder anderen ein Einstieg in die Welt der Ramen Nudeln
  13. Kinglui

    Ramen mit selbst gemachten Nudeln und Wan Tan

    Servus liebe Grillgemeinde, Heute sollte es mal wieder Ramen geben... Die Nudeln: Das Rezept für die Nudeln habe ich aus meinem Ramen-Kochbuch. Zutaten für 3 Personen: - 500 g Mehl 550 - 4 Eigelb - Backnatron - Salz Ich habe versucht die Nudeln im Phillips Pasta Maker zu machen. Das hat leider...
  14. Quälgeist

    Ramen Selbstbausatz - Lesser Panda Ramen Hamburg verschickt Ramen Pakete

    Corona macht ja vieles Möglich und einige Gastronomen haben sich doch was einfallen lassen. @Kimble und @Sousvidebader sind die Anfixer meiner Gastrobestellorgie der letzten Wochen. Leider war das in Ffm bei den von mir bevorzugten Gatrobetrieben nicht möglich und ich mußt auf die Möglichkeiten...
  15. Kinglui

    Ramen mit Rinderhals Sous Vide

    Servus zusammen, heute mal wieder Ramen. Kleines Extra: Jungbullenhals Sous-Vide. Hier mal die Zutaten: - Rinderbeinscheibe - Rinderhals - Markknochen vom Rind - Hühnerbeine (nicht im Bild) - Zwiebeln - Karotten (haben es nicht aufs Bild geschafft) - Lauch - Sellerie - Brokkoli - Knoblauch -...
  16. Kinglui

    Ramen mit Rindfleisch und Tofu

    Servus zusammen, Heute gibt es mal wieder Ramen! Runderbeinscheiben, Suppenfleisch und Hühnerfüße vorbereiten. Hierzu wurde das Rindfleisch mehliert und mit Salz, Pfeffer bestreut. Fleisch anbraten... Gemüse schnippeln und anbraten. Fleisch dazugeben und mit Wasser auffüllen. Dann...
  17. Kinglui

    Hot Pot zu Silvester

    Ein Gutes Neues!!! Dieses mal gab es an Silvester Hot Pot. Ich habe mich bisher noch nie rangewagt... Als ich Ende Dezember beim Kelleraufräumen war ist mir der Hot Pot meines Vaters in die Arme gefallen. Also wurde die Silvester Planung (Raclette) umgeworfen und ich betrat Neuland. Als Erstes...
  18. DarkRoast

    Ooops I did it again ... Ramen Vs 2.0

    Irgendwie hat mich unser Ramen am WE ziemlich geflashed. Und ein neues Buch voller Inspirationen ist mir gestern auch "zugeflogen"... :D Ein paar Zutaten vom letzten Mal waren noch da, also gab's heute spontan eine neue Version, diesmal eher Freestyle. Alsooo ... während die Nudeln im...
  19. DarkRoast

    A Nudlsuppn, kurz und schnell...japanisch halt: Ivan Orkins Ramen

    Idee: Mist am Platz (oder wie a imma des hoaßt) :D : Und ... fertig: Guat woas! Danksche fias Vorbeischaun und... ...pfiat enk! :prost:
  20. BeefChef

    White Ramen Bowl - die Brühe ist das Geheimnis …

    Moinsen, .... oh Mann ;) immer wieder Ramen, aber wer einmal eine Ramen gegessen wird sie immer wieder essen - die Basis ist eine verdammt gute Brühe, meine köchelt/ ruht immer so min. 24 h. Hühnerschenkel Schweinebauch Zitronengras Zwiebel Ingwer Knoblauch ... alles mit kaltem Wasser...
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