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suppe

  1. Peter

    [Shortie] Suppe mit Puten-Hälsen

    Servus Zusammen aufgrund der momentan hohen Temperaturen nahe der 30 Grad, koche ich für meine Familie gerne gehaltvolle Suppen, damit der Elektrolyti-Haushalt im Gleichgewicht bleibt. Danke @Brücki für Deine mentale Unterstützung :prost: hier die Puten-Hälse drei Stunden müssen die...
  2. Peter

    [Suppe][vegetarisch] Blumenkohl Gemüse Suppe

    Servus Zusammen heute wurde komplett fleischlos gekocht hier die Haupt-Zutaten die Erdäpfel waren bereits gekocht und kamen nicht mit in den Topf, Blumenkohl und gelbe Rüben wurden zirka 15 bis 20 Minuten gekocht und anschließend püriert etwas Butter kam dazu vor dem Pürieren habe...
  3. 5E8A5T14N

    Frühlingssuppe aus dem Wok

    Servus zusammen, Bei uns ist heute Frühling mit strahlendem Sonnenschein. Da passt so eine schöne leichte Suppe mit viel Gemüse wunderbar. Ich nenne mein Süppchen mal Frühlingssuppe weil am heutigen Tag einfach wirklich frühlingshaftes Wetter ist. Steffen @HansAmGrill und André @Kamado holly...
  4. Mi-Pi

    Kürbis 🎃 - Suppen, Ofengerichte, Dessert und Co.

    Was liegt in der kalten Jahreszeit im Herbst 🍂 näher als ein leckeres Kürbisgericht. Ich fang mal an mit einer leckeren Kürbissuppe 🎃 Zuerst mal heißt es schnippeln Hokkaido Kürbis, Möhren, Ingwer, Zwiebeln Alles in Butter anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15-20 Min. Köcheln...
  5. Hypopheralcus

    Karamellisierte Spargelsuppe !? (Featuring Modernist Cuisine)

    Programmheft Heute hatte ich ein delikates Problem Ich hatte zu viel Spargel Denn zum einen hatte ich noch klassischen weißen Spargel vom Wochenmarkt am Freitag und zum Anderen wurde ich von @Kimble mit einer schönen Portion des grünen Spargels aus Pertuis bedacht (mehr dazu hier...
  6. Mi-Pi

    Kochen für Gäste VII - Alles Käse

    Wenn auch leider immer noch ohne Gäste, so habe ich das heutige Essen nochmal unter ein Motto gestellt: Alles Käse Es wird geben Zuppa di parmigano Strangolapreti Coppa veturino (Tiramisù)
  7. Peter

    Rumfort Nudelsuppe mit Puten-Kragen, Puten-Oascherl und Restln von der Bison Hochrippe

    Servus Zusammen nachdem @Utti heute schon diese herrliche Rumfort-Suppe präsentiert hat, und ich seit gestern Abend nach einer warmen, gehaltvollen Suppe lechze, gabs heute bei uns auch ein schönes, leichtes Supperl. Folgende Fleisch-Teile wurden verkocht Puten-Kragen (also Hals)...
  8. DarkRoast

    Fischsuppe und Verwertung der Reste...

    Am Wochenende soll es gebratene Forellen bzw. Saiblinge also habe ich gestern bei unserem Fischzüchter des Vertrauens eine Bestellung aufgegeben. Heute habe ich unsere bestellten Fischerl abgeholt. Seit dieser Woche (wg. Lockdown Vs. 2.0 bei uns) gibt es kontaktlosen Verkauf auf...
  9. Peter

    Suppe mit Bäckchen und Kronfleisch vom Duroc aus Ur-Omas Topf

    Servus Zusammen gestern war es bei uns regnerisch und kühl. Wir haben sogar den Kachelofen angeschürt .... Deshalb hat es uns auf auf eine deftige und kräftige Suppe gelüstet. Zum Einsatz kam das Kronfleisch und die Bäckchen unseres Duroc-Schweiderl. Das Fleisch wurde ein wenig pariert, aber...
  10. BasaltfeueR

    Parmesan-Suppe - mehr Umami und Kokumi geht nicht!

    Parmesan-Suppe Die leckerste Restverwertung die man sich vorstellen kann: Aus Parmesanrinde und Reststücken zaubern wir eine wahre Umami- und Kokumi-Bombe. Diese Suppe sei jedem Käseliebhaber wärmestens an Herz gelegt – und leicht gemacht ist sie noch dazu. Die...
  11. Bruco

    Kaspressknödel in verschiedenen Varianten aber jedes mal super lecker

    Michael @TirolGrill hat mich mal mit seinem Bericht über Kaspressknödel angefixt :thumb2: Heute haben wir das mal ausprobiert. Allerdings ohne Kartoffeln ;) Hier ist unser Rezept : 450 g altbackene Kaisersemmeln 225 g würziger Bergkäse 1 große Zwiebel 150 g Butter 150 ml Mich 6 Eier...
  12. DarkRoast

    Brokkolisuppe mit Crostini

    Ich habe heute Mittag ein Brokkoli-Supperl (dt. "Süppchen" :D ) gemacht. Halbierte Zwiebel, Karottenstifte und ein Stück Chili in Olivenöl anschwitzen, die Zwiebelhälften ein bißchen Farbe nehmen lassen... Gequetschte Knoblauchzehen und ein Ingwerstück dazugeben... mit einem Schuß...
  13. Peter

    eine kräftige Suppe vom Schweineherz und Schweinekronfleisch

    Servus Zusammen ein Winter wie er nicht sein soll, regnerisch und 5 Grad, für uns ist das nix. Wir lieben Eis und Schnee, aber kein solches Schmuddel-Wetter, dennoch tut ein kräftiges Süppchen bei diesem nasskaltem Wetter gut Herz und Zwerchfell vom Schwein sind die Hauptbestandteile...
  14. Kinglui

    Ramen mit Rindfleisch und Tofu

    Servus zusammen, Heute gibt es mal wieder Ramen! Runderbeinscheiben, Suppenfleisch und Hühnerfüße vorbereiten. Hierzu wurde das Rindfleisch mehliert und mit Salz, Pfeffer bestreut. Fleisch anbraten... Gemüse schnippeln und anbraten. Fleisch dazugeben und mit Wasser auffüllen. Dann...
  15. Utti

    Asiatische Hühnersuppe Freestyle in Anlehnung an @Kaihawaii68 mit selbstgesammelten Mu Err

    Hallo an alle freunde der asiatischen Aromen, der @kaihawaii68 hat hier kürzlich eine Suppe präsentiert, die mich total angesprochen hat, um seinen TMS zu kurieren (tödlicher Männerschnupfen) :-D. So krank wie Kai bin ich nun nicht - nur anders. :) Nun war ich die Tage mit meinem Sohn an der...
  16. DarkRoast

    Ooops I did it again ... Ramen Vs 2.0

    Irgendwie hat mich unser Ramen am WE ziemlich geflashed. Und ein neues Buch voller Inspirationen ist mir gestern auch "zugeflogen"... :D Ein paar Zutaten vom letzten Mal waren noch da, also gab's heute spontan eine neue Version, diesmal eher Freestyle. Alsooo ... während die Nudeln im...
  17. DarkRoast

    A Nudlsuppn, kurz und schnell...japanisch halt: Ivan Orkins Ramen

    Idee: Mist am Platz (oder wie a imma des hoaßt) :D : Und ... fertig: Guat woas! Danksche fias Vorbeischaun und... ...pfiat enk! :prost:
  18. DarkRoast

    Hendlsuppe

    Ich kaufe eigentlich immer ganze Hendl, auch wenn ich grad nur Keulen oder Brüste brauche. So wie Anfang dieser Woche, wo ich eigentlich nur zwei Brüste für ein schnelles Abendessen gebraucht habe. Das Zerlegen geht mit einem kleinen, scharfen Messer auch ebenso schnell wie einfach. Karkasse -...
  19. Kalche

    Leistung der Seitenbrenner - ausreichend für Fleischsuppe auskochen?

    Hallo, Ich überlege einen Gasgrill zu kaufen, auf dessen Seitenbrenner ich auch mal eine Fleischsuppe auskochen kann? Dann hätte ich den Gestank nicht in der Wohnung. Sind die herkömmlichen Seitenbrenner von einem (preiswerten) Gasgrill dafür ausreichend?
  20. masi

    Masi`s Fischsuppe XXL

    Hallo Sportsfreunde !!! Am Wochenende wurde wieder mal der Gefrierschrank untersucht, da ich wieder Lachs, Heilbutt und Wels dem Kaltrauch zuführen wollte. Hierbei bin ich auch auf etliche Wels und Karpfen Köpfe und Fische und Gräten gestoßen, die ich hierfür eingefroren hatte. Da Opa immer...
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