Restauration eines Hobart Kutter

[Feierdeufe]

Servus,

Again what done!
Heute mit dem Flansch für den Wellenschutz begonnen.

Die andere Seite

Fertig

Der Orginal Wellendichtring und der Federring, welcher das Lager am wandern hindert wurden weiterverwendet.
Mal auf den Kutter gesteckt

Das Schutzrohr passt auch
@Wombads die Orginalteile sind alle noch hier und bekommst du natürlich mit.

Gruß Christian

 

[Wombads]

@Wombads die Orginalteile sind alle noch hier und bekommst du natürlich mit.

und was soll ich damit machen, verkaufen werde ich den nicht mehr, es ist doch gerade genauso wie ich Ihn haben möchte.

Das ist der Anschlagbolzen von dem Bajonett der Schüssel. Die geht jetzt nicht mehr clockwise runter sondern counter clockwise ab.

Kannst du das mal bitte genauer erklären, ich verstehe nur Bahnhof

Heute mal wieder was gemacht, was mir @Wombads in Auftrag gegeben hat.

und da seht Ihr, eine Idee gehabt zur Erfassung der Brättemperatur und schwupp ist es ein Auftrag geworden Nein ich will mich nicht beschweren.

 

[Wombads]

Ich bin jetzt auch schlauer, habe persönliche Nachhilfe bekommen.

 

[wursthansel]

Ich habe keine Ahnung von Metallverarbeitung
Aber was du hier ablieferst ist großes Kino. Danke.

 

[Wombads]

Aber was du hier ablieferst ist großes Kino. Danke.

eine gering fügig untertreibung.
Aber wie sag ich immer.
Ich muss nicht alles können, Ich muss nur wissen wer es kann.

 

[Feierdeufe]

und was soll ich damit machen

Das weiß ich auch nicht.

Kannst du das mal bitte genauer erklären, ich verstehe nur Bahnhof

Hast ja schon gesehen.

und da seht Ihr, eine Idee gehabt zur Erfassung der Brättemperatur und schwupp ist es ein Auftrag geworden Nein ich will mich nicht beschweren.

Die Reaktionsgeschwindigkeit eines Digitalen Thermometer reicht für unser Zwecke völlig aus.

Ich bin jetzt auch schlauer, habe persönliche Nachhilfe bekommen

Ist für Außenstehende vielleicht nicht immer leicht zu verstehen, was in meinem Kopf abgeht.
Ich glaube das wollen viele gar nicht.

 

[Wombads]

Ist für Außenstehende vielleicht nicht immer leicht zu verstehen, was in meinem Kopf abgeht.
Ich glaube das wollen viele gar nicht.

Besser ist das, sonst werden einige in die Psychatrie eingeliefert . Meine Gedankengänge können auch nicht immer alle verstehen aber das Ergebnis überzeugt

 

[Feierdeufe]

Aber was du hier ablieferst ist großes Kino

Vielen lieben Dank Eckart

eine gering fügig untertreibung

Jetzt übertreibt ihr beide es aber.

Besser ist das, sonst werden einige in die Psychatrie eingeliefert

@Lanzarolo meint ja ich hätte einen Nagel im Kopf.

Alles nur eine Frage der Perspektive.

 

[Feierdeufe]

Wenn alles nach Plan läuft, steht bald ein Praxistest an

 

[Woidgriller]

I sag nur :

Christian .

Was du abgeliefert hast !!!!

Und @Wombads ..... wenn du mit der neuen Ausstattung und der Drehrichtung nicht zurecht kommst.....gibt bestimmt Abnehmer für den Kutter .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Wombads]

Müssen nur einen Termin finden.
Im Oktober bin ich öfters im südlichen Sektor unterwegs.

 

[Wombads]

Und @Wombads ..... wenn du mit der neuen Ausstattung und der Drehrichtung nicht zurecht kommst.....gibt bestimmt Abnehmer für den Kutter .

Klar für trölfmillionen Euro verkaufe ich den. Nix da der bleibt ist nämlich eine geile größe und gut zu händeln.

 

[PuMod]

Was ein toller Thread!

 

[Herr Vatska]

…
@Lanzarolo meint ja ich hätte einen Nagel im Kopf. ….

…aus Kupfer……

Ich finde, Du musst hier Dein Licht nicht unter den Scheffel stellen. Das ist erste Sahne, was Du hier wieder abgeliefert hast….

Grüße
Christian

 

[Lanzarolo]

Alles nur eine Frage der Perspektive

Mir geht es ja ähnlich , nur anders

 

[GyroKeg]

Hallo Christian,

Was war nochmal mit deinem Lager vom Schneckenantrieb?

sorry, deine Frage habe ich irgendwie überlesen.
Der Vorbesitzer meines Kutters (ein älterer Hobart mit Wolfantrieb nach vorn) hatte die Verstellung für das Axialspiel der Schnecke mit drei WIG-Schweißpunkten gesichert
Um diese Verbindung zu lösen hätte ich das Gewinde teilweise zerstören müssen - auftragen, komplettes Gehäuse auf die Maschine, neu bohren, Ami-Gewinde einspindeln, etc.
Aber, ist eh Geschichte, das Gerät habe ich durchgereicht.


Bei aller Hochachtung für dein handwerkliches Geschick und die Arbeit die Du hier leistest, noch mal kurz zur Drehrichtung der Schüssel vom aktuellen Gerät.

Hab noch keinen Kutter gesehen, wo kein Brät am Deckel ist.

Natürlich fliegt immer Brät in den Deckel und "wie rum" ihr das Messer laufen lasst ist ja auch Eure Sache.

Ich wollte nur zu bedenken geben, dass man die Drehrichtung der Schüssel nicht ändern sollte. Die Form des Deckels ist, über Mitte Drehachse gesehen, nicht symmetrisch.
Ändert man nun die Drehrichtung der Schüssel funktioniert das ganze Konzept nicht mehr und es passiert folgendes:

Mangels Abstreifer im Deckel wird das Brät nun nicht mehr von der Aussenwand abgestreift und kommt bei der nächsten Runde aus dem breiten Auslass, der normalerweise als Einlass fungiert. Der eigentliche Abstreifer spaltet nun aber das Brät und befördert einen Teil davon aus der Schüssel.

Ich weiß, den Abstreifer abtrennen und neu auslegen ist kein Problem, aber eben Aufwand.

Gruß
Henning

 

[Feierdeufe]

@GyroKeg es ist ja die Drehrichtung der Messerwelle geändert worden, die Schüssel ist nur eine resultierende daraus.
Prinzipiell muss man sich halt die Frage stellen, wie es denn renommierte Hersteller gelingt, seit Jahrzehnten ohne diverse Abstreifer auszukommen.
Scharfen

Screenshot von der Homepage
https://scharfen.com/de/tc-11/
ADE

Screenshot von der Homepage
https://www.grimm-gastrobedarf.de/ade-fleischkutter-tondo12-400v_ade-4122.html
Wenn das Brät durch die Messer vom Rand der Schüssel zum Zentrum befördert wird, kann man sich den ganzen Abstreifergedöns sparen. Jeder dieser Abstreifer und Leitbleche erhöht die Reibung und den dadurch entstehenden Kraftaufwand auf Lager und Motor. Brät ist definitiv etwas anderes als Paprikawürfel.
Hier mal Fotos von meinem Kutter

Da ist nichts am Rand was abgestreift werden müsste

Es ist auch fast nichts am Deckel

Beim fertigen Brät sieht man es deutlich.
Es verteilt sich genau dort wo die Messer vollständig im Eingriff sind.

Gruß Christian

 

[Feierdeufe]

Servus,
Heute mal wieder etwas Zeit gefunden und das letzte fehlende Puzzleteil gedreht.
Werkstattskizze

Hatte kein 50er Rohmaterial mehr, dann eben 60er
Fertig

Sieht dann so am Kutter aus

Passt, noch ein paar Hinterschnitte und dann verkleben. Das geht leider nicht anders, weil im Deckel kaum Platz ist.

Montiert wird der Flansch unter Beachtung des Rundlaufs der Messerwelle.

Gruß Christian

 

[VA-Griller]

Die Werkstattskizze hätte auch fast von mir sein können, vor allem das Längenmaß 47

 

[Wombads]

Was für eine Arbeit, ich freue mich auf die Abholung