Rezepte lV. Moritzburg OT

[Utti]

@Dodge :
Mett Thüringer Art:
Nimm am besten Korn oder Vodka wo du ne Knofelzehe reinpresst. Über Nacht stehen lassen und die Flüssigkeit dann an das Brät geben.

Mohamett, Gewürze pro kg Fleisch (Nacken wolfen):
18 g Salz
6 g Pfeffer grob gemahlen
3,5 g Paprikaflocken
1,5 g Knoblauch granuliert
1.5 g Zwiebeln gefriergetrocknet (gibt es bei Rewe im Glas, gelber Deckel, von JA!)
6g Senfsaat

Zwei Stunden ziehen lassen, damit die Gewürze weich werden.

 

[Steinramme]

Mich interessieren nocht die Nierenspieße.
Wer war das ?

Das war wirklich ich. Werde mich wohl heute Abend mal dranmachen.

 

[carmai24]

@Utti und @HansAmGrill reiche ich nächste Woche nach. Auf dem Handy schreibt sich das bescheiden.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Tolle Sammlung eurer herrlichen Rezepte, herzlichen Dank fürs teilen. Werd verssuchen mich da mal durchzumampfen.

 

[Utti]

Ich hab Donnerstag noch Rindfleisch mit Gemüse gewokt.
Da habe ich die Sauce nach @Hualan gemacht:
Thema 'Mongolian Beef' https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mongolian-beef.330727/

Ihr werdet aber sehen, dass der alte Mann nur Rindfleisch mit der Sauce in seinem Beitrag gemacht hat.
Nehmt ihr noch Gemüse dazu, müsst ihr die Menge an Sauce erhöhen. Mindestens verdoppeln. Die Sauce darf durchaus überwürzt sein. Bisschen Hühnerbrühe noch mit dran und geröstetes Erdnussöl.
Probiert es aus. Ist eine einfache und schnelle Sache, ohne viel Chichi.
Hier noch meine Interpretation mit dem Gemüse:
Thema 'Mongolisches Rindfleisch mit Gemüse nach @Hualan' https://www.grillsportverein.de/for...s-rindfleisch-mit-gemuese-nach-hualan.341839/

 

[Hualan]

Ihr werdet aber sehen, dass der alte Mann nur Rindfleisch mit der Sauce in seinem Beitrag gemacht hat.
Nehmt ihr noch Gemüse dazu, müsst ihr die Menge an Sauce erhöhen. Mindestens verdoppeln. Die Sauce darf durchaus überwürzt sein. Bisschen Hühnerbrühe noch mit dran und geröstetes Erdnussöl.

Genau so ist es. Und hier ist der Link dazu. Mongolian Beef kommt etwas weiter unten in meinem Bericht.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mongolian-beef.330727/

Und über den "alten Mann" da reden wir noch, Freundchen

 

[Utti]

Genau so ist es. Und hier ist der Link dazu. Mongolian Beef kommt etwas weiter unten in meinem Bericht.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mongolian-beef.330727/

Und über den "alten Mann" da reden wir noch, Freundchen

Ich hab doch deinen Bericht schon verlinkt gehabt.
Oder hast du das beim Schreiben schon wieder vergessen

 

[Hualan]

Ja klar, wer lesen kann .....

 

[Utti]

Ja klar, wer lesen kann .....

Du warst noch gedanklich beim alten Mann.

Das Gewokte von mir am Samstag war übrigens rumfort. Rumfort weil @Datschi angekommen ist und fragte, ob ich seine süß saure Sauce noch verarbeiten könnte. Da ich Sachen nur ungern umkommen lasse, wurde die Sauce noch getrimmt und dann verarbeitet. Rezept? Keine Ahnung.
Aber guckt mal im Rezepte Thread vom letzten Jahr. Da hat der Steffen @HansAmGrill ein tolles Rezept eingestellt. Das hat geling Garantie!

 

[Wombads]

Ja klar, wer lesen kann .....

Also doch ein alter Mann

 

[Hualan]

Also doch ein alter Mann

Noch so einer ....... wir sehen uns ja in WÜM und dann reden wir mal ein ernstes Wort wir beide

 

[Wombads]

Noch so einer ....... wir sehen uns ja in WÜM und dann reden wir mal ein ernstes Wort wir beide

Gerne bei einer Hopfenkaltschale und schneide dich nicht, ich könnte das Desinfektionsmittel verwechseln und aus versehen das alkoholische nehmen

 

[Steinramme]

Rezept Nierchenspieße:
-Geputzte Schweinenieren wässern und in daumengroße Stücke schneiden
- ein paar Zwiebeln vierteln
- Schinkenspeck in 1cm große Würfel schneiden
Dann alles aufspießen. Ein Stück Schinkenspeck ja am Anfang und am Ende. Dazwischen immer abwechselnd ein Stück Niere und ein Stück Zwiebel.
Würzsosse:
Auf 0,5Liter Wasser oder Brühe
2 Tl Worcestersoße
2 Tl Paprika edelsüß
2 Tl Paprika scharf
2 Tl Curry
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Die Spieße dann in der Monsterpfanne ordentlich Anbraten oder auf dem Grill Angrillen. Danach die Spieße in einen passenden Dopf stapeln und mit dem Sud und der Würzsosse übergießen bis alles schön abgedeckt ist. Jetzt das Ganze ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen und dann kann schon gegessen werden.

 

[Utti]

Alter, Sven... Hat das auf dem OT etwa geregnet?

 

[Steinramme]

Alter, Sven... Hat das auf dem OT etwa geregnet?

Anhang anzeigen 2626707

Quatsch, beim T4 war der Kühler undicht.

 

[baefi]

Danke @Steinramme für das Nierchenrezept . Ich fand es sehr lecker.

 

[butch]

Moin
Rohe Rouladen
Aus Celle
Oder
Celler Rohe Roulade

gereiftes Rinderoberschale Fleisch in dünne Scheiben schneiden
(das heißt es gibt noch eine ganze Scheibe bedeutet etwa auf einer Bizerba Aufschnitt Maschine Skala 2-3)

fetten Speck auf 0.8 bis 1.0 schneiden.

Rouladen flach ausbreiten
Mit Pfeffer und Meer Salz bestreuen
( oder Steak Pfeffer Block House )

Flächig mit dem fetten Speck auslegen vorne und hinten etwa 3 cm frei lassen, sonst hält die Roulade nicht zusammen
Zwiebeln in Scheiben drauf verteilen
Fest wickeln .

Naß gereifte Oberschale
Hüfte breites Stück geht beides

wer große Rollen wünscht legt überlappend aus rollt auf
Und teilt mit dem scharfen Messer in Havanna Zigarren Länge in Portionen neu auf.

dazu schmeckt Gewürzgurke, Senf
Und ein gepflegtes Bier.

anrichten auf nem Holzbrett , schneidet sich leichter , rutscht nicht weg.

Gastronomen wickeln hier mit Senf und Gewürz Gurke gleich mit rein,
Mache ich hier im Laden nicht wird schnell grau wegen der Säure

 

[Barbie-Q]

Rohe Rouladen

Ah schade butch, die habe ich voll verpasst, hätte ich gerne mal genascht. Wann hast du die gemacht, war ich da echt schon wieder voll

 

[Huuungar]

Ah schade butch, die habe ich voll verpasst, hätte ich gerne mal genascht. Wann hast du die gemacht, war ich da echt schon wieder voll

Michael @Dokam ist mit nen Brett voller Celler rumgegangen und weil es uns schmeckte ist
er ein 2tes Mal bei uns erschienen, tatsächlich sehr lecker die Teile.

 

[butch]

ja die celler roulade
hat der Michael mitgebracht

hier halt nur die Bauanleitung von mir