Korrektur: Es handelt sich um Gänsebrust:
Zitat von der Rezepterstellerin:
"750 g Brust (also eine kleine) in 2 Tüten
eingeschweisst - die erste war nicht richtig dicht. Bei 100°C von 23
bis 9.30 im Backofen, dabei diesen nachts um 4.30 nochmal
eingeschaltet. Viel Saft in der Tüte, etwas war rausgelaufen.
Fleisch hatte sich schon vom Knochen gelöst (Zeit bei so einer
kleinen Brust kürzer oder nur 90°C?). Kruste mit Dörrpflaumen,
Aprikosen (etwas mehr) und Apfelringen, prima.
Sauce dazu aus etwas vorhandener brauner Schmorsauce, dem Saft, etwas Cassis und wenig Balsamico - analog Ente. Super. Beilage Rotkraut und Speckknödelchen, diese hätte es gar nicht unbedingt gebraucht, da Kruste schon Brot enthält."