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-1/2 cup melted butter -1/4 Teaspoon sugar
-1 teaspoon dried lime peel
or chopped zest from 1 fresh lime -1/4 teaspoon paprika -1/8 teaspoon cayenne pepper
-1 teaspoon lime powder, *or juice from 1-2 fresh lime -1/8 teaspoon chili powder
-1/8 teaspoon dried basil
-1 teaspoon coarse sea salt
-1 teaspoon minced fresh garlic
-1/2 teaspoon onion powder
1) Place all the ingredients in a small bowl, and use a spoon to blend well.
2) Brush this seasoned butter on seafood or your preference of meat before placing on the food on the grill.
Die Butter sollte zähflüssig sein da man sonst den Zitronensaft nicht gebunden bekommt. Das muss sich mit einem Schneebesen mischen lassen......
Ich habe Zwiebelpulver durch frische , angeschwitzte Zwiebel ersetzt.... Knofel durch die Presse.....
Gut dann auch noch das Rezept von @Wombads @futzy72
zum Dippekuchen / Püffert und zum Apfelmuss-Kompott
Vorwort:
Ich habe den Dopf gekauft vor 3 Wochen als Markus uns mal stumpf zur Do Challage angemeldet hat.
Probekochen war nicht und das unheil nahm seinen lauf / wir haben richtig einen vor den Sack bekommen.
Nichts destototz funktioniert das Rezept, wenn man
- nicht so viele Kohlen nimmt wie ich / Brandgefahr
- sich am Sonntag wundert das die Gam nicht zum einsatz kam (Mist da war doch noch was mit Zwiebeln Speck und Petersillie)
Püffert (Rezept von meiner 86 Jährigen Nachbarin und wenn die das macht ist es echt lecker)
Mengen ungefähr für nen vollen FT9
- 8kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 10 Vollei
- 1 Muskatnuss (Macis kommt besser)
- 1 bund Petresielie (glatt)
- 10 Mettwürstchen (wie immer selstgemach schmeckt besser)
- 3-4 Zwielbeln
- 150 gr Speck
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft gegen das oxidieren
- Schmelzfolcken (Haferflocken weich) zum abbinden
Zwiebeln und Speck leicht angehen lassen.
Mettwürsten in Scheiben schneiden. Petresielie hacken.
Kartoffeln halb grob und fein reiben und mit etwas Zitronensaft oder Ascobien (notfalls Knödelweiss) vor der oxidation schützen.
Kartoffeln ausdrücken und mit dem Ei den Zwiebeln dem Speck und den Gewürzen abschmecken.
Alles in den Do schichten und Schichtweise die Mettwurst einfüllen. Sollte dann ein schönes Schnittbild ergeben (nicht bei uns )
Fertig ist er wenn er innen durch ist und aussen eine 3-4 mm dunkelbraune Kruste hat (nicht schwarz - )
Apfel schälen und würfeln und in Zitronenwasser geben. Zucker schmelzen und zu einen hellen Karamell aufkochen.
Äpfel darin glasieren mit Calvados und Wein ablöschen und einkochen lassen.
Mit den gewürzen und ein paar Zesten der Zitrone aus die gewünschte konsitenz einkochen und abschmecken.
Zitronenwasser zum gegensteuern benutzen.
Wir haben es gemacht wie Eddie the Eagel
Dabeisein ist alles und es hat uns trotzdem Freude gemacht
Frank und Markus
PS: das nächste mal Dopfen wir Euch an die Wand
Mensch war das ein geiles WE ich hab schon entzug
Ach wie früher, wenn die Lehrlinge Rezepte schreiben mussten.
Die Mengen sind richtig nur die Zubereitung nicht ganz.
Apfelkompott
Zubereitung
ein teil Zucker und zwei teile Wein in die Pfanne geben und Reduzieren lassen. Der Wein verdampft und es fängt langsam an zu reduzieren.
Der Caramel sollte Goldgelb werden,, dann die Apfel aus dem Zitronenwasser nehmen und tropfnass in die Pfanne geben. Nein das Zitronenwasser wird nicht weg gegossen.
Jetzt wieder reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit schäumt. Nun wird das drei mal gemacht und immer abwechselnd mit dem Wein und Zitronenwasser abgelöscht. Zum Schluss wir mit einem guten Schuss Calvados abgelöscht.
Jetzt kommt es darauf an was man am ende haben möchte Stückig, dann fertig oder wie wir, fein geht alles in den Cutter und drehen lassen, immer wieder Zitronenwasser dazu geben bis die Konsistenz passt.
Eier standen noch welche im Kühlschrank, aber ich war auch irgendwie durch am Samstag...
Gab es Sonntag Abend dann noch, als Burger...
Kinder und der Nachbar haben es gegessen. Auflösung kam hinterher
Ich glaube er isst jetzt nix mehr von mir...
Mich würde noch interessieren, mit was das PP gewürzt war, welches Samstag Abend noch durch die Reihen ging. Ich kann leider nicht sagen wer es gemacht hat.
@futzy72 und @Wombads ihr ward halt sehr ambitioniert. Ich fand euer Gericht in den Grundzügen lecker aber der finale Schliff fehlte mir noch. Aber dabei sein ist alles. Ich hatte jede Menge Spaß dabei und mit @HerbT als Marktschreier den idealen Verkäufer fürs Jambalaya. Da freuen wir uns schon auf WÜM IV allerdings vielleicht mal mit einer anderen Challenge???
@Karl-Heinz Koithahn hatte noch zwei vier Finger DryAged Rinder Steaks und zwei Dicke Stücke vom Harzer Heuschwein bei mir in Kühlschrank deponiert. Haben wir nicht mehr geschafft. Und so wanderte das gute Zeuchs bei mir in den Frost. Bald wecken wir es wieder auf...
Mich würde noch interessieren, mit was das PP gewürzt war, welches Samstag Abend noch durch die Reihen ging. Ich kann leider nicht sagen wer es gemacht hat.
Falls es tatsächlich wieder eine Challenge geben sollte, würde ich fast dafür plädieren, dass auf einem Löffel angerichtet werden muss. Ich fand die Mengen, die hier in kürzester Zeit verspeist werden mussten (oder zumindest sollten, anders ist eine faire Bewertung ja kaum möglich) in Summe doch wieder sehr hoch. Selbst wenn man noch alle Probierportionen geschafft hat, so war doch spätestens danach absolut Schicht im Schacht was weitere Nahrungsaufnahme angeht.
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oder wie wir, fein geht alles in den Cutter und drehen lassen, immer wieder Zitronenwasser dazu geben bis die Konsistenz passt.
