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Rezepte Thread zu Heiko's OT

Diddi Backmeister

Diddi Backmeister

GSV-Botschafter
10+ Jahre im GSV
So dann fang ich mal an...

Bohnen- Dopf 3L von Diddi

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Folgende Zutaten:
1x Dose Baked Beans
1x Dose Kidneybohnen
1x Dose dicke weiße Bohnen
1x Dose schwarze Bohnen
1x Dose Kichererbsen
400g Rindergehacktes
2 Jalapenos
5 Landjägerwürstchen
1 rote Paprikaschote
100g Speckwürfel
2 Zwiebeln

Für die Sauce:
1x Dose gestückte Tomaten
250 ml Chilisauce
Schuss BBQ-Sauce
5 Kirschtomaten
5 EL Rohrzucker
Pfeffer
Salz
Schuss Jim Beam

Hackfleisch anbraten, dann raus aus dem Dutch Oven, dann die Landjägerstücke anbraten, auch wieder raus. Nun die Zwiebeln, den Speck, und die Jalapenostücke anschmurgeln, mit Jim Beam ablöschen…
Jetzt alle Zutaten in den Dutch Oven geben, und für ca. 60 min. köcheln lassen
 

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Der Pulpo

(Bilder von Timo)

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ich glaube, das Rezept ist ursprünglich von Volker. Die Zubereitung geht auf Locatelli zurück, wenn ich mich nicht irre.
 

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PuMod schrieb:
Der Pulpo

(Bilder von Timo)

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ich glaube, das Rezept ist ursprünglich von Volker. Die Zubereitung geht auf Locatelli zurück, wenn ich mich nicht irre.
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Die Krake schießt die Sonne runter...

Vor allem mit dem lecker Rum der dazu gericht wurde. Oder einfach da rumstand.

krake.JPG


Wie passend!

Grüße
 

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Ahh, sehr schön, das geht ja schon mal gut los :thumb2:
 
Was bin ich froh das ihr extra bei mir vorbei gekommen seid, damit ich das auch endlich mal ausprobieren konnte :D
Sehr lecker war das :thumb2:
 
So extra für Timo :D

Pizzateig
Vorteig
200g Wasser
0,2g Hefe im Wasser auflösen
200g Mehl Tipo 00 unterrühren und ca. 15 Std. abgedeckt bei Zimmertemp. stehen lassen

Hauptteig
1,5g Hefe in
380 ml Wasser auflösen und zum Vorteig geben
800g Tipo 00 dazugeben und ca. 20 min. kneten dann
25g Salz dazugeben und weitere 10min kneten dann 20 bis 24 Std. im Kühlschrank abgedeckt stehen lassen am besten den Teig noch direkt mit Frischhaltefolie abdecken damit er nicht Verhautet.

Dann die Teigbällchen formen und 4 - 5 Std. abgedeckt bei Zimmertemp reifen lassen dann kann es losgehen mit der Pizza :D

Das Rezept kannst du hoch und runter rechnen wie du willst je nachdem wie viel Pizzen du brauchst, viel Spaß beim nachmachen :D

Ich nehme Horeca Pizzamehl von der Metro hat 14% Eiweiß und ist von der Frießinger Mühle im 10kg Sack.
Gibt es auch von der Frießinger Mühle hat dann aber auch nur 12% Eiweiß, in 10kg aber auch in 1 kg.
 
Siegerlandgriller schrieb:
Mann, das ist ja richtig Arbei
Zum Vergrößern anklicken....
Na soll doch auch schmecken einfacher ist aber Fertigteig und macht weniger Arbeit :lach:

Siegerlandgriller schrieb:
Das kann ich machen, wenn du mir sagst wieviel Pizzen dieses Grundrezept ergeben :Augenbraue:
Zum Vergrößern anklicken....
Ich spiele mal für dich den Taschenrechner Timo, Steven hat ja auch schon gerechnet :D, 8 Stück mit 200g oder 6 Stück mit gut 250g :D
Das kommt aber auf deine Fertigkeit an mit 250g mache ich ca. 33er Pizzen mit 200g ca. 28er Pizen musst du einfach ausprobieren :anstoޥn:
 
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