OP
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Temperaturen sind auf jeder Ebene annähernd gleich.
Gruß
Humpadiedel
Gruß
Humpadiedel
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Ribbsche
- Ersteller Humpadiedel
- Erstellt am
@Humpadiedel, als alten Veteranen: Ich plane einen Langzeit-Thread über den Bau eines fahrbaren Grillwagens für den Fuego. Gibt es Spielregeln, wonach ich diesen lieber hier im Smoker-Forum oder besser im Eigenbauten-Forum posten sollte? Oder auch zu theoretisch und deswegen schnurz, Hauptsache Bilder?
LG
Kai
LG
Kai
OP
OP
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/12-leitern-ribs-aus-dem-portland.223059/
Also, Langzeit finde doof.
Bleib doch lieber bei "uns", geht ja auch um den Portland ( imho). Allerdings wäre Eigenbau eigentlich richtig, ist ja auch ein Eigenbau.
Hauptsache viele Bilder.
P.S. Lösung: Im Eigenbau posten und im Pimp my Portland verlinken.
Gruß
Humpadiedel
Was hast / was wolltest du denn mit dem Tempfühler in der Zwiebel messen? Der sieht mir nicht aus als wäre er durchgeschoben.
@DundD: eigentlich wollte ich die Kerntemperatur völlig außer acht lassen und den Gargrad über GT (hier: 110°C) und Garzeit (hier: 6 Std.) steuern. Da ich den Fühler aber übrig hatte, dachte ich: Steck ihn doch in irgendetwas rein! Ein bißchen Kontrolle kann ja nicht schaden. Und da ich für das Speckkraut eh eine Zwiebel brauchte, kam es so, wie es kommen mußte. War also bloß Spielerei, die mich im Endeffekt nur dabei behindert hat, den Grillrost einigermaßen souverän raus und rein zu stellen, ohne die Verkabelung unter artistischem Einsatz zu überlisten. Aber was macht man nicht alles, wenn man sechs Stunden Zeit hat?
LG
Kai
LG
Kai
Ribs nach X-X-X sind sowieso völlig übergart. Die KT ist da nicht interessant. Durch dass viele Dämpfen und vor allem Moppen bleibt es aber saftig.
Moppen = Lackieren in dem Fall, oder?
Och, 9 von 10 Leuten finden mobbing ganz OK [emoji3] [emoji3] [emoji3]Alles andere wäre Mobbing und das tue ich den armen Ribs nicht an
Meine Ribs kühlen grad 
Silberhaut entfernt.... 3von 4 Ribs ging das supereinfach... bei einer wars fuddelarbeit...
Rub druf. Firschhaltefolie und ab in den Kühlschrank.
Mein Plan:
Morgen 11 rum ausm Kühlschrank raus
11:30 Uhr ElPorti anwerfen und warten bis das Räucherholz (wässern vorher oder nicht?) dampft.
Die Ribs für 3h bei ca 120°C rein.
Danach raus und in 3lagig Alufolie mit nem Spritzer Apfelsaft.
Dann 90min bis 120 min bei 110-120°C rein.
Dann raus aus der Alufolie und wieder auf den Rost und mit BBQ-Sauce einpinseln (oder vorher und eingepinselt auf den Rost):
Und dann dann ca 60min nochmal den Porti auf 130°C hoch....
Jemand Einwände? Oder Verbesserungsvorschläge.
3:2:1 hab ich noch nie gemacht.... daher bin ich für jeden Tipp dankbar!
Alufolie mangels passenden Topf/Schale für den Porti
Silberhaut entfernt.... 3von 4 Ribs ging das supereinfach... bei einer wars fuddelarbeit...Rub druf. Firschhaltefolie und ab in den Kühlschrank.
Mein Plan:
Morgen 11 rum ausm Kühlschrank raus
11:30 Uhr ElPorti anwerfen und warten bis das Räucherholz (wässern vorher oder nicht?) dampft.
Die Ribs für 3h bei ca 120°C rein.
Danach raus und in 3lagig Alufolie mit nem Spritzer Apfelsaft.
Dann 90min bis 120 min bei 110-120°C rein.
Dann raus aus der Alufolie und wieder auf den Rost und mit BBQ-Sauce einpinseln (oder vorher und eingepinselt auf den Rost):
Und dann dann ca 60min nochmal den Porti auf 130°C hoch....
Jemand Einwände
? Oder Verbesserungsvorschläge.3:2:1 hab ich noch nie gemacht.... daher bin ich für jeden Tipp dankbar!
Alufolie mangels passenden Topf/Schale für den Porti
Ich babe heute auch welche gerubbt für Sonntag. Woher beziehst du deine Ribs? Ich finde die von einem onlineversender echt super, habe jetzt aber mal in der Metro eingekauft. Bin gespannt.
Die für morgen sind aus der Metro. Sonst gerne auch der örtliche Metzger. Welcher Onlinehändler nutzt Du?
Gourmetfleisch. Ich liebe die, weil richtig viel dran ist. Ich bin echt gespannt wie die Ribs von der Metro werden. Scheint weniger dran zu sein, sind dafür aber auch wesentlich günstiger.
Die Chips nicht wässern. Ich bringe El auf Temperatur und bringe dann erst die Chips und das Grillgut rein. Ansonsten mache ich es genauso. Nehme nur Wein statt ApfelsaftMeine Ribs kühlen grad
Rub druf. Firschhaltefolie und ab in den Kühlschrank.
Mein Plan:
Morgen 11 rum ausm Kühlschrank raus
11:30 Uhr ElPorti anwerfen und warten bis das Räucherholz (wässern vorher oder nicht?) dampft.
Die Ribs für 3h bei ca 120°C rein.
Danach raus und in 3lagig Alufolie mit nem Spritzer Apfelsaft.
Dann 90min bis 120 min bei 110-120°C rein.
Dann raus aus der Alufolie und wieder auf den Rost und mit BBQ-Sauce einpinseln (oder vorher und eingepinselt auf den Rost):
Und dann dann ca 60min nochmal den Porti auf 130°C hoch....
Jemand Einwände
3:2:1 hab ich noch nie gemacht.... daher bin ich für jeden Tipp dankbar!
Alufolie mangels passenden Topf/Schale für den Porti
Gutes Gelingen
NA das riech ja schon fast lecker - schon mal die Bank für Morgen bereit stell
Gerade da scheiden sich die Geister
bisher hab ich immer Gewässert..... wie voll mach ich denn das Schüsselchen?
Wässer die auch nicht - ca 2 -3 Hand voll und bei Bedarf nach legen
Ja, 2-3 Hamd voll. Bei meinem Beef Brisket eiste ein Foto wie voll das bei mir war. Mittlerweile nehme ich bi neigen Dinge einiger, weil der Rauchgeschmsck zu stark wurde. Bei Aruba aber super