Ribbsche

[Bigviper]

ENTWEDER: Ich heize an, fülle die Wassserschale und schiebe die untere Schale mit paar groben Buchenspänen rein, nach 3-5min grobem Einregeln dann Fleisch und Buchenmehl rein. Dann nochmal kurz nachregeln wenn die Temperatur fällt (am Regler max. in 1mm-Schritten drehen)....fertig.

so ähnlich mache ich es auch, nachregeln ist auch kein Problem das Fleisch bleibt ja meinstens Stunden drauf und der Porti ist kein Backofen, der kann auch von äusseren Wetterbedingungen beeinflusst werden.

 

[2fachQ]

Hilfreich ist auf jeden Fall ein Thermometer, das die Garraumtemperatur überwacht. Sollte eh Standard sein um die Flamme zu überwachen
Über Nacht habe ich sogar zwei getrennte Thermometer drin, falls eines ausfällt und die Flamme ausgepustet wird. So schlägt wenigstens eines Alarm...