ribs 2. versuch...selbes problem

[kwafir]

also so langsam hab ich bedenken das jemand überhaupt was liest sondern nur alle "was sagen"...

also ich hab ein mav mit 2 sensoren, da ich kein kt brauch bei ribs hatte ich beide drin... halt verteilt... und ja ich hab schon einige dinge auf anderen smokern gemacht...und ja wie es geht weiss ich.. und warum 3-2-1 weils der klassiker is und schön is und schmeckt...und ja es war nach phase eins relativ dunkel und nein nicht wegen rauch... aber es war auch ungleichmäßig sprich an der oberseite der stehenden ribs wars deutlich dunkler... liegt halt am verkorksten strom in der undichten büchse...und nein während die läuft kann man einen scheiss abdichten...und ja schamott habe ich bereits drinne als puffer auch den kohlerost mit ascheblech gedreht udn als wärmeleitblech verwendet...
ich hab angesichts der farbe dann die phase 2 gekürzt und in phase 3 die oben dunklen ribs gedreht um wenigsten ein wenig gegenzusteuern...habe angesichts der konsitenz nach phase 2 mich entschlossen phase 3 doch voll zu machen und saogar die dicken ribs (teilweise doppelt so dick wie die anderen) noch bisis länger zu lassen, was denen auhc bekam...alles in allem wars haufen stress wegen der undichten büchse...temphalten in phase 2 ging dann mittels azk neu rein und paar mehr druf und anfangs offener sfb lüftungstür recht gut...gependelt um max 10 grad...

alles in allem waren die ribs entsprechend nach phase1 bestmöglichem erwarteten ergebnis geworden...hat allen geschmeckt ist auch von 6kg nicht übrig...


aber fotos gibts nun nich weil ich genervt bon von diesem weisste überhaupt was ein smoker is,,, bla scheiss...ohne überhaupt mal zu lesen...

 

[Ape]

also so langsam hab ich bedenken das jemand überhaupt was liest sondern nur alle "was sagen"...

kein bild, text den man nicht versteht....

 

[Höllerie]

also so langsam hab ich bedenken das jemand überhaupt was liest sondern nur alle "was sagen"...

aber fotos gibts nun nich weil ich genervt bon von diesem weisste überhaupt was ein smoker is,,, bla scheiss...ohne überhaupt mal zu lesen...

Nimm es mir nicht übel, aber Dein Schreibstil ist wirklich nicht leicht zu lesen.
Wenn Du ernsthafte Hilfe erwartest, gib Dir doch bitte etwas mehr Mühe, dass die Leute hier auch verstehen, was Du möchtest.
Die Fotos brauchst Du jetzt ohnehin nicht mehr zu zeigen - ist ja scheinbar ohnehin versemmelt...

 

[Battleaxe]

Hi,

anscheinend bist du recht verkrampft - 'n bisschen locker angehen schadet nicht.

Zum Ablauf:

Da du keine Bilder hast und nur "kryptische" Beschreibung ist es echt schwierig was dazu zu sagen.

Was mir auffiel: "Holz brennt nicht an, raucht nur" - und "ungleich dunkel". Das scheint mir zusammen zu hängen.

Zuerst: Zuluft ist immer auf - bei Holzfeuerung kann man damit nicht regeln. Denn wenn man runterregelt ruß es und das Fleisch wird sehr dunkel bis ungenießbar!

Dann: Wenn du frisches Holz auflegst so sollte das zu einem Zeitpunkt sein an dem noch eine Flamme sichtbar ist, dann brennt es auch weiter ohne zu "quarzen".
Ist keine Flamme das uns es raucht dunkel - einfach mit dem Gaslötbrenner kurz drauf zünden bis es wieder brennt (eigentlich nur den Rauch anzünden!),

Randparameter: Das Holz muß absolut trocken sein, frisches Nachlegeholz wird auf der SFB oder der Pit angewärmt/nachgetrocknet, so daß es sofort anbrennt.

Gruß Johannes

 

[mexwell]

Mach doch bitte Fotos vom Sportgerät (Details) und von dem Werdegang.
Mit reiner textlicher Beschreibung ist das stochern im Nebel/Rauch.

 

[wyrm]

Pics or it didn't happen.

 

[w.lan]

Nimm es mir nicht übel, aber Dein Schreibstil ist wirklich nicht leicht zu lesen.
Wenn Du ernsthafte Hilfe erwartest, gib Dir doch bitte etwas mehr Mühe, dass die Leute hier auch verstehen, was Du möchtest.
Die Fotos brauchst Du jetzt ohnehin nicht mehr zu zeigen - ist ja scheinbar ohnehin versemmelt...

:wl ok:

 

[michael1282]

aber fotos gibts nun nich weil ich genervt bon von diesem weisste überhaupt was ein smoker is,,, bla scheiss...ohne überhaupt mal zu lesen...

ich finde es schwach von dir, die fehler jetzt bei denen zu suchen, die dir versuchen zu helfen.

es ist wirklich schwer die beiträge von dir zu verstehen. liegt wohl an dem getippe vom handy aus. des weiteren brauchst dich nicht zu beschwerden, wenn viele bei "adam und eva" anfange und dir versuchen, basics zu erklären, wenn du schon als überschrift "2ter versuch" schreibst. ich hatte jetzt auch gedacht, dass du es erst zum 2ten mal probierst. also mal locker bleiben, bälle flach halten und nicht einen auf beleidigte leberwurst machen.

gruß michel

 

[kwafir]

Wie gestern beschrieben ists in der sonne mit dem Handy total toll zu tippen oder gar zu lesen was man selbst geschrieben hat da alleine die Tastatur 80% des screens einnimmt.auch bilder einzustellen ist hier ne qual...ich hab gestern die dslr dabei gehabt und die hat "noch" keine gsv app oder browser um da was einzustellen.
Und auch das man trockes holz nachlegt und wenn eine flamme da ist weiss ich, Temperatur halten in phase 2 ging dann mit grillies auch, wie gesagt ribs waren ganz okay für das nach phase 1 noch möglich war.
Ich bin ja nicht so...ich stell heute wie ich zeit hab mal paar fotos rein...

 

[osoaner]

Wie gestern beschrieben ists in der sonne mit dem Handy total toll zu tippen oder gar zu lesen was man selbst geschrieben hat da alleine die Tastatur 80% des screens einnimmt.

Ich bin ja nicht so...ich stell heute wie ich zeit hab mal paar fotos rein...

Also erstens mal finde ich es eine Unsitte die leider immer mehr um sich greift, dass Leute glauben nur weil sie etwas mit dem Handy schreiben nicht auf Rechtschreibung, Satzbau und Zeichensetzung achten zu müssen. Das ist einfach respektlos den anderen Usern gegenüber, vor allem dann, wenn man Hilfe erwartet.

Als zweites behauptest du Ahnung von Smokern zu haben und beschwerst dich über Anfängertipps, machst aber ganz typische Anfängerfehler.

Der Gipfel der Unverfrorenheit ist es dann aber noch, dass du dich als "gnädig" erweist und uns unwissende heute mit deinen Bildern "beglücken" wirst. Vielen Dank dafür.

 

[kwafir]

Na da bin ja gespannt welchen Anfängerfehler ich deiner Meinung nach gemacht habe...und kommt bitte nicht mit "kein Holz verwendet"...das ist kein Fehler sondern den Umständen geschuldet! Und falls du den letzten Post nicht verstanden hast, es ist nahezu unmöglich bei meinem Handy nach der 2. Zeile zu lesen was man selbst geschrieben hat. Es scrollt nicht vernünftig oder gar automatisch auf die 2. Zeile, die Bildschirmtastatur bedeckt nahezu alles und das Display ist nicht für Sonne geeignet.

Ich habe weder gnädig gesagt noch Unwissende!

 

[w.lan]

Ich glaub hier ist alles gesagt!!!!!!
Wer hat den Schlüssel zum abschließen?????

 

[kwafir]

Hier noch die Bilder


Ausgangsmaterial:

MD und Einpacken

Phase 1

Ende Phase 1

Fertigmachen für Phase 2

Phase 2

Glaze reduzieren

Zwischendurch Mittag auf dem SOH

Tochter und Patenkind haben geholfen beim wickeln der Datteln

Ende Phase 2

Start Phase 3

Fertig

Nicht ganz FOTB aber leicht zu trennen

 

[Grillo]

Das sieht doch blitzsauber aus! Innen roh? WTF?

Aber wenn ich mir diesen ganzen Stress hier so durchlese weiß ich, warum ich schon seit jeher meine Ribs low and slow verarbeite.

 

[kwafir]

nee die waren nicht roh, die letzten waren aber nach 6h roh aber das problem lag wie erwähnt am luftzug der büchse

 

[Grillo]

...nee die waren nicht roh, die letzten waren aber nach 6h roh....

Entschuldigung, aber das verstehe ich alleine von der Aussage her nicht.

 

[kwafir]

na beim anderen Versuch 3-2-1 waren sie nach 6 h noch roh innen, durch falschen wärmestrom in der chinabüchse, diesmal waren sie okay (nach der ersten phase halt etwas zu weit/dunkel - deswegen Phase 2 und 3 verkürzt)

 

[Grillo]

OK. Kapiert.
Dann habe ich mich umsonst hier reingeklinkt. Ich dachte die Bilder bezögen sich auf die missglückte Vergrillung.

 

[Rob_LD]

Wenn du schreibst das die Ribs nach Phase 2 wesentlich dunkler waren und nicht so wirklich zart stellen sich mir in Verbindung mit den Bildern zwei Fragen:

Hast du die Schale mit Alufolie abgedeckt?
Hast du ausreichend Flüssigkeit in die Schale gegeben?

 

[kwafir]

war ordentlich abgedeckt, evtl zu hoch? udn flüssigkeit war auch in ordnung, es war auch noch der boden leicht bedeckt nach phase 2