Mein Setup:
- unten direkt über dem Brenner eine Räucherbox mit Kirschholz.
- dann die erste Schale leer hinein als (Direkt-) Hitzeschild
- ganz oben 3 halbierte Stränge Baby Backs im Ikea Halter, 2 Nächte im South Caroline Mustard Rub ( Lieblingsrub für Ribs ) vakuumiert
- unter den Ribs gefüllten Rost eine Schale mit kochend Wasser
- "Auspuff" oben mit Alufolie verschlossen und mit einer 2-zinkigen-Gabel bissl perforiert
- angeschürt auf Max-Stellung bis 125Grad - Rauchentwicklung sehr start bereits nach wenigen Minuten
- dann bei Brennerstellung fast auf Min, jetzt lass ich's bei ca. 112 Grad gute 4h drin
- mittlerweile hat's aufgehört zu qualmen- werde die Räucherbox jetzt rausnehmen
Heute Abend gehen noch 4Kg hohe Rippe in den El
Ich lasse Bilder sprechen. Tellerbilder folgen.
- unten direkt über dem Brenner eine Räucherbox mit Kirschholz.
- dann die erste Schale leer hinein als (Direkt-) Hitzeschild
- ganz oben 3 halbierte Stränge Baby Backs im Ikea Halter, 2 Nächte im South Caroline Mustard Rub ( Lieblingsrub für Ribs ) vakuumiert
- unter den Ribs gefüllten Rost eine Schale mit kochend Wasser
- "Auspuff" oben mit Alufolie verschlossen und mit einer 2-zinkigen-Gabel bissl perforiert
- angeschürt auf Max-Stellung bis 125Grad - Rauchentwicklung sehr start bereits nach wenigen Minuten
- dann bei Brennerstellung fast auf Min, jetzt lass ich's bei ca. 112 Grad gute 4h drin
- mittlerweile hat's aufgehört zu qualmen- werde die Räucherbox jetzt rausnehmen
Heute Abend gehen noch 4Kg hohe Rippe in den El
Ich lasse Bilder sprechen. Tellerbilder folgen.
