Ribs! klärt mich mal auf!

[jotschi]

Hallo zusammen!
Mein Name ist Johannes und ich wohne in Graz (AUT). Ich hab zu meinem 25. den Weber Q300 bekommen weil ich begeisterter Griller bin!
Jetzt suche ich natürlich nach Rezepten und bin auf dieses geile Forum hier gestoßen!
Leider gibts da ziemlich viel was ich nicht verstehe, drum frag ich einfach mal!
Ich suche konkret ein Rezept für Rippchen mit süßlicher BBQ Sauce.
Was ich so gelesen habe bei euch hier ist die Zubereitungsart immer die selbe, man verwendet halt nur untersch. Saucen und Gewürze.
Die größten Probleme hab ich aber mit der Art der Zubereitung.

Was ich gelesen habe:
-über Nacht in Cidre einlegen (geht auch Bier oder soll ich das lieber trinken?)
-Mit Rub einreiben (selber machen oder kaufen?)
-direkt auf den Rost legen bei niedrigster Temperatur nur den äußeren Brenner vom Q300 (muss ich dazwischen einpinseln? mit was?)
-dann les ich immer was von Jehova! ist das Alufolie, oder wie gehts dann weiter?

Es gibt hier sehr viele Threads dazu, aber jeder machts anders und verstehen tu ich keinen.
Hab mir auch schon die BBQ Bible bestellt, ist aber leider noch nicht da.

Ich hoffe ihr könnt mir helfen und seid nicht genervt von diesen "Anfängerfragen"

lg, Johannes

 

[Gabel-rein]

Hallo Johannes,
herzlich Willkommen hier im Forum.
Zu deinen Fragen.
Ich lege meine Ribs vorher nicht in eine Flüssigkeit ein sondern würze sie und dann kommen sie über Nacht in den Kühlschrank.
Den Rub machen die meisten hier selbst z.B. Magic Dust. http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/MAGIC-DUST-556.html
Schau mal einfach in der Rezeptdatenbank unter Gewürze, da steht noch mehr.
Jehova ist genau das wofür du es hälst.
Die Sauce für das glasieren zum Schluss kann man auch wieder kaufen oder halt selber machen. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Ich hoffe dir etwas geholfen zu haben.

Kai

 

[Friedi]

Ich suche konkret ein Rezept für Rippchen mit süßlicher BBQ Sauce.

Nimm das Adminrezept (Rezept) und verwende die 3-2-1-Methode
3 Stunden smoken (max. 120° C; am besten mit Apfelholz, andere Obsthölzer gehen aber auch)
2 Stunden mit der Sauce in Jehova garen
1 Stunde fertig grillen (indirekt) und mit der eingekochten (honigartige Konsistenz) glacieren

Du wirst es nicht bereuen

Was das Einlegen in Cidre oder Apfelsaft angeht, mache ich das zwar auch, denke aber, dass das ein bisschen Voodoo ist

Gruß
Friedi

 

[jotschi]

hy,

danke schonmal für eure Tips.
Ich hab leider keinen Smoker sondern den Q300.
Also erst würzen und über nacht in den Kühlschrank.
Dann mit Soße in der Alufolie auf den Grill indirekt bei kleinster Hitze die geht.
Dann direkt grillen und mit Soße bestreichen bis sie schön knusprig sind???

Was wenn die Tempereratur nicht so niedrig herunter geht? funktioniert das mit dem Q300?

lg

 

[Gabel-rein]

Am besten misst du mal die Temperatur im Q wenn du nur den kleinen Brenner an hast. Die Temeratur sollte nicht über 140 Grad gehen. Wenn doch lass den Deckel etwas aufstehen (Holzklotz dazwischen) bis du in dem Temperaturbereich zwischen 100 und 140 Grad bist.

Kai

 

[Friedi]

hy,

danke schonmal für eure Tips.
Ich hab leider keinen Smoker sondern den Q300.
Also erst würzen und über nacht in den Kühlschrank.
Dann mit Soße in der Alufolie auf den Grill indirekt bei kleinster Hitze die geht.
Dann direkt grillen und mit Soße bestreichen bis sie schön knusprig sind???

Was wenn die Tempereratur nicht so niedrig herunter geht? funktioniert das mit dem Q300?

lg

Auch wenn du keinen Smoker hast, smoken
Smoke pack machen und in den Gasi, Deckel zu und gut...

 

[jotschi]

welche Wood Chips empfehlt ihr mir dafür? Kann man die von Weber kaufen oder sind die überteuert?

lg, Johannes

 

[Chips'n'Bier]

HIER findest Du Infos zum Smoken im Gasgrill.

Infos zu Chips findest Du Hier , HIER oder auch HIER .

In vielen anderen Beiträgen findest du noch mehr zum Thema Holzchips.

 

[pezibaer]

welche Wood Chips empfehlt ihr mir dafür? Kann man die von Weber kaufen oder sind die überteuert?

lg, Johannes

Im prinzip kannst du alle Chips nehmen die unbehandelt sind. Der einzig richtige Unterschied ist gleich wie beim Selchen/Räuchern die Holzart. Ganz Blöd gesagt, nachdem wir eine Hackschnitzelheizung (nicht Pellets) haben, richte ich mir immer einen Eimer pickfeine Buchenholzhackschnitzel (Chips) her.

Kostenpunkt pro 10L = 3,5kg = 0.25Cent. Vielleicht sollte ich das teuer verkaufen anfangen

Nachdem ich auch nähe Graz wohne kannst gerne einen Eimer haben

lg

 

[jotschi]

so, jetzt ist es so weit, die Ribs sind am Grill!
Fotos kann ich momentan keine machen, da meine Cam verschollen ist...

Bis jetzt hats ganz gut funktioniert, nur die Alufolie hab ich nicht ganz dicht bekommen, da sie zu schmal war!
Wo bekomm ich extrabreite und extradicke Folie????

Hab am Q300 jetzt den kleinen mittleren Brenner auf low und die Ribs liegen außen rum. Temperatur liegt bei konstanten 130°.

Werd die jetzt mal 2 Stunden oben lassen. Passt das so, oder soll ich mehr Temperatur? reichen 2 Stunden bei 130????

mfg, Johannes