Mahlzeit,
ich habe am Wochenende das saukalte Wetter sinnvoll genutzt und mal wieder den Grillson angeschmissen. Wollte schon länger mal Ribs machen und das habe ich am Freitag einem Arbeitskollegen erzählt, der daraufhin gesagt hat: "Mein Vater hat gestern 2kg Loin Ribs gekauft, wenn du die haben möchtest: gerne! Ich hätte die sonst eingefroren aber er geht sowieso bald wieder welche kaufen, also kannste die haben"
Ähhh...klar doch, immer her damit
.
Samstagmorgen habe ich die Teile etwas pariert, die Silberhaut abgezogen und die Ribs mit einer Mischung aus Magic Dust und Texas Rub von gewürzt. Diesen Rub hatte ich mir mal mit Rasendünger mitbestellt (oh ja, ich hätte beinahe mit dem Rub meinen Rasen behandelt) um Versandkosten zu sparen. Nachdem ich die Zutatenliste (brauner Rohrzucker und gekörnte Brühe) gelesen hatte, wollte ich damit aber meine Ribs nicht mehr pur behandeln, also etwas MD angerührt und alles gemischt. Das Ergebnis ist fast so lecker wie pures MD, ein Schatz des Orients eben:
Fix die Ribs gewürzt und in Folie gewickelt:
Ab in den Kühlschrank damit und einen Kumpel über meine Pläne in Kenntnis gesetzt, der daraufhin gesagt hat: "Ach, ich hab auch noch 2kg Ribs im Kühlfach, die ich sowieso mal machen möchte, ich komme morgen vorbei!" Klar doch...
Am Sonntagmorgen um 09:30 Uhr den Leif mit Hickory Pellets gefüttert und angeschmissen.
Gesmoked habe ich ebenfalls mit Hickory und dazu etwas Apfelstückchen. Habe ich hier im Forum mal so gesehen aber gerochen hat's ehrlich gesagt nur nach Hickory anstatt geräuchertem Bratapfel
.
Meine Ribs lagen dann erstmal 2 Stunden im Rauch und anfangs der dritten Stunde haben wir die mit Wild Honey Rub behandelten Leitern, die mein Freund mitgebracht hat, dazugelegt. Das heißt meine Ribs waren insgesamt 3 Stunden im Rauch, seine nur eine Stunde. So sah das dann vor dem Dämpfen aus:
Und so danach:
Direkt nach dem ersten mal lackieren:
Und so sah es kurz vor der Fütterung aus:
Wir haben nur von der Fleischseite bepinselt mit MSB, einer Onion & Gin Sauce und einer süßen Chillisauce.
Es war sehr sehr lecker aber ich muss sagen die Ribs, die nur eine Stunde im Rauch lagen, waren deutlich saftiger obwohl sie dünner waren. Ich werde beim nächsten mal wohl eher 1-1,5-1 machen.
ich habe am Wochenende das saukalte Wetter sinnvoll genutzt und mal wieder den Grillson angeschmissen. Wollte schon länger mal Ribs machen und das habe ich am Freitag einem Arbeitskollegen erzählt, der daraufhin gesagt hat: "Mein Vater hat gestern 2kg Loin Ribs gekauft, wenn du die haben möchtest: gerne! Ich hätte die sonst eingefroren aber er geht sowieso bald wieder welche kaufen, also kannste die haben"
Ähhh...klar doch, immer her damit
.Samstagmorgen habe ich die Teile etwas pariert, die Silberhaut abgezogen und die Ribs mit einer Mischung aus Magic Dust und Texas Rub von gewürzt. Diesen Rub hatte ich mir mal mit Rasendünger mitbestellt (oh ja, ich hätte beinahe mit dem Rub meinen Rasen behandelt) um Versandkosten zu sparen. Nachdem ich die Zutatenliste (brauner Rohrzucker und gekörnte Brühe) gelesen hatte, wollte ich damit aber meine Ribs nicht mehr pur behandeln, also etwas MD angerührt und alles gemischt. Das Ergebnis ist fast so lecker wie pures MD, ein Schatz des Orients eben:
Fix die Ribs gewürzt und in Folie gewickelt:
Ab in den Kühlschrank damit und einen Kumpel über meine Pläne in Kenntnis gesetzt, der daraufhin gesagt hat: "Ach, ich hab auch noch 2kg Ribs im Kühlfach, die ich sowieso mal machen möchte, ich komme morgen vorbei!" Klar doch...
Am Sonntagmorgen um 09:30 Uhr den Leif mit Hickory Pellets gefüttert und angeschmissen.
Gesmoked habe ich ebenfalls mit Hickory und dazu etwas Apfelstückchen. Habe ich hier im Forum mal so gesehen aber gerochen hat's ehrlich gesagt nur nach Hickory anstatt geräuchertem Bratapfel
.Meine Ribs lagen dann erstmal 2 Stunden im Rauch und anfangs der dritten Stunde haben wir die mit Wild Honey Rub behandelten Leitern, die mein Freund mitgebracht hat, dazugelegt. Das heißt meine Ribs waren insgesamt 3 Stunden im Rauch, seine nur eine Stunde. So sah das dann vor dem Dämpfen aus:
Und so danach:
Direkt nach dem ersten mal lackieren:
Und so sah es kurz vor der Fütterung aus:
Wir haben nur von der Fleischseite bepinselt mit MSB, einer Onion & Gin Sauce und einer süßen Chillisauce.
Es war sehr sehr lecker aber ich muss sagen die Ribs, die nur eine Stunde im Rauch lagen, waren deutlich saftiger obwohl sie dünner waren. Ich werde beim nächsten mal wohl eher 1-1,5-1 machen.
