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Rinderbacke - Au backe!

Ich hatte letzte Woche Kalbsbäckchen gebaut.
Guck mal bei "Was gibt's heute zu essen" bei Seite 3785.
Die waren endgeil. Aber so 3-4 Stunden im BO.
 
Ich glaube, da wurde Schmoren mit NT-Garen verwechselt
 
ich mach die dinger sous vide. und die sind einfach nur geil.
 
Rinderbacke wenn man sie tatsächlich NT garen möchte dauert wirklich lange! Je nach Größe und Gewicht 1500 - 2000 Gramm zwischen 8 - 12 Stunden. Temperatur im Backofen Grill geschlossen oder Smoker sollte dabei bei 80 - 85 Grad liegen.
Ich persönlich liebe sie als Schmorgericht, dafür sind sie perfekt!!!! Für NT steht sich der Aufwand und Energieverbrauch meiner Meinung nach nicht dafür. Ich werde sie jedoch einmal gemeinsam mit Pulled Pork in den Smoker werfen, das dürfte funktionieren, aber da bin ich mit 115 Grad weit weg von NT! :-) Aber das dürfte durchaus interressant sein und kommt auf meine persönliche Do do Liste.

Müsste ich mich zwischen Schweine und Rinderbacken entscheiden, würde ich die Schweinebacken in jedem Fall vorziehen.
Sie sind billiger, schneller gekocht, leichter zu bekommen und meiner Meinung nach besser im Geschmack. Aber über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten! :-)


Lg. Alex
 
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