Nachdem ich noch nie richtiges Suppenfleisch gesmoket habe, wird es nun Zeit endlich mal ein Brisket zu machen.
Der Metzger hielt sich an die Instruktionen und ließ das Fett an der Brust.
Gerubbt wurde mit S&P, Knofl-Granulat, Zwiebelgranulat, Paprika, etwas Oregano, Chiliflocken, Senfpulver (Colemans Hot) und etwas braunem Zucker.
Davor kam (entsprechend den Pit Boys) ein kaum nach Senf schmeckender Senf (Plochmans Chicago Fire) auf die Teile.
Das ganze ließ ich von Donnerstag Abend bis heute morgen 09.00 Uhr im Kühlschrank.
Die beiden Kandidaten wiegen 2,03 und 1,30 kg (inkl. Rub und Frischhaltefolie).
Nach der Lektüre dieses Artikels: Brisket - Midnight Cook - The Virtual Weber Bullet
startete ich bei 4°C KT und 90°C GT (Heat Beads-20 Stück zum Start mit Minon) - nach 4 Stunden dichter Hickory-Bedampfung wurde die GT nun auf 100°C erhöht und zum ersten mal gemobbt.
Mobbsauce (frei Schnauze, daher hier die Ca-Werte):
1/3 Apfelsaft
1/6 Apfelessig
1/3 Rinderbrühe
1/12 Worcester-Sauce
1/6 Plochmans Chicago Hot Senf
dazu kam der Rest vom Rub. 10 min gekocht, damit das Essigaroma etwas abnimmt.
Hier die ersten Pics:
Laut Virtualweberbullet liegt die ideale Ziel-KT bei 100° <--- ist das bei deutschem Rind empfehlenswert?
Der Metzger hielt sich an die Instruktionen und ließ das Fett an der Brust.
Gerubbt wurde mit S&P, Knofl-Granulat, Zwiebelgranulat, Paprika, etwas Oregano, Chiliflocken, Senfpulver (Colemans Hot) und etwas braunem Zucker.
Davor kam (entsprechend den Pit Boys) ein kaum nach Senf schmeckender Senf (Plochmans Chicago Fire) auf die Teile.
Das ganze ließ ich von Donnerstag Abend bis heute morgen 09.00 Uhr im Kühlschrank.
Die beiden Kandidaten wiegen 2,03 und 1,30 kg (inkl. Rub und Frischhaltefolie).
Nach der Lektüre dieses Artikels: Brisket - Midnight Cook - The Virtual Weber Bullet
startete ich bei 4°C KT und 90°C GT (Heat Beads-20 Stück zum Start mit Minon) - nach 4 Stunden dichter Hickory-Bedampfung wurde die GT nun auf 100°C erhöht und zum ersten mal gemobbt.
Mobbsauce (frei Schnauze, daher hier die Ca-Werte):
1/3 Apfelsaft
1/6 Apfelessig
1/3 Rinderbrühe
1/12 Worcester-Sauce
1/6 Plochmans Chicago Hot Senf
dazu kam der Rest vom Rub. 10 min gekocht, damit das Essigaroma etwas abnimmt.
Hier die ersten Pics:
Laut Virtualweberbullet liegt die ideale Ziel-KT bei 100° <--- ist das bei deutschem Rind empfehlenswert?
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