1. Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!
    Information ausblenden

Rotbarsch aus dem DO...

Dieses Thema im Forum "Dutch-Oven" wurde erstellt von Spätzünder, 5. Dezember 2015.

  1. Spätzünder

    Spätzünder Private BIRD 5+ Jahre im GSV

    Hallo Sportis,

    Freitag ist Fischtag! So bin ich gestern, nach einem angenehm frühen Feierabend, in die Metro gefahren, um mir ein paar Kleinigkeiten zu besorgen. Freitag nachmittag im Ruhrpott... Stau, Stau und nochmals Stau! Entsprechend entnervt kam ich zu Hause an, allerdings voller Vorfreude auf's Dopfen...

    Möp :frust: ... manchmal kommt es anders und dann noch als man denkt! Zu Hause angekommen musste ich feststellen, dass die Heizung nicht ging... schon wieder nicht ging, denn als ich kürzlich im Krankenhaus war, hatten wir schon mal das Problem. Also entweder, wenn ich nicht zu Hause bin, oder am Wochenende :burn:

    So bin ich also erst mal ab in der Keller... da ich jahrelang an Industrie-Brennern rumgeschraubt habe, kenne ich mich mit der Technik aus. Nach einigen Tests stand das defekte Teil fest, die Brennerarmatur (Gas-Magnetventil). Jetzt darf ich aber nicht einfach losziehen und mir ein neues kaufen, im Internet hätte ich bestellen können, dann aber eine Woche im Kalten sitzen... also unseren Heizungsfachmann informiert, der hat das Teil heute bestellt und eingebaut... das wird teuer...

    Nun ja, nach dem Frust gestern habe ich mich aber doch noch an die Arbeit gemacht... später als gewollt, aber immerhin! Schließlich muss der Mensch abends was essen :-)

    Vor einiger zeit habe habe ich ein DO-Kochbuch bekommen und da war ein Fischrezept, welches ich einmal testen wollte. Ich fand die Zusammenstellung der Zutaten zwar mehr als seltsam, aber... probieren geht über studieren ;)

    Mise en place...
    DSC_4653.JPG


    Fisch (Rotbarsch) und Pilze und Tomaten... man wird sehen.

    Laut Rezept sollen es eigentlich ganze Fische ohne Kopf sein, aber ich habe nur Filets bekommen. Diese wurden schon mal mit Zitrone beträufelt.

    Na dann... auf geht's... erst mal Feuer machen.
    DSC_4656.JPG



    Dann wird der Speck mit etwas Öl im DO ausgelassen...
    DSC_4663.JPG


    ...kurz danach kommen die Zwiebeln dazu und werden glasig gebraten.
    DSC_4665.JPG



    DSC_4666.JPG


    Es folgt eine Schicht aus Pilzen, dann der Fisch mit Butterflocken drauf und schließlich...

    DSC_4667.JPG


    DSC_4668.JPG


    ...die Tomaten. Zwischendurch kräftig salzen ... ich habe auch noch Pfeffer dazu gegeben. Mit Gewürzen wird
    in diesem Rezept sehr gespart.

    Jetzt heißt es eine Stunde warten... zugegeben, hinsichtlich der Hitze war ich etwas skeptisch und so habe ich die Menge an Kohlen reduziert, unten 5 und oben 12 - für den ft6 also weniger als üblich.

    Eine Stunde später...
    DSC_4671.JPG


    Riechen tut's ganz gut...

    Angerichtet mit etwas Schüttelbrot...
    DSC_4673.JPG

    DSC_4676.JPG


    Ich muss zugeben, die Kombination war besser als erwartet, mir aber so zu laff. Ich habe dann noch mit Fietjes Fisch von @Spiccy und mit seiner fruchtigen Chilli nachgewürzt.

    Dieses Ergebnis war... richtig gut :thumb2:
    Mein erster Fisch aus dem DO... aber sicher nicht mein letzter ;)

    Glück Auf
     
    chili-sten, Mesadi, Peter und 12 anderen gefällt das.
  2. Schneemann

    Schneemann Wanderprediger 5+ Jahre im GSV

    Ich kann mir vorstelen, dass der Fisch noch ein wenig Würze vertragen kann. Wie war die Konsistenz des Fischs nach einer Stunde im DOpf? Durchgegart war der ja sicherlich schon nach einer Viertelstunde.
     
    Spätzünder gefällt das.
  3. OP
    Spätzünder

    Spätzünder Private BIRD 5+ Jahre im GSV

    Glasig war er natürlich nicht mehr, aber immer noch bissfest. Die Stücke haben noch als solche zusammen gehalten, sind also nicht zerfallen, das war absolut ok! Auch die Pilze hatten noch einen schönen Biss... wobei die Kräuterseitlinge auch sicherlich geeigneter sind als Champignons- das Rezept sagt aber auch nicht, welche Pilze genommen werden sollen... hier ist man frei in der Wahl. Eigentlich wollte ich Shiitake, gab's aber nicht.

    Glück Auf
     
    zaubervati gefällt das.
  4. PuMod

    PuMod Private PENGUIN 5+ Jahre im GSV

    .... schaut gut aus, aber ehrlich, ich bin skeptisch.

    Sehr viel Flüssigkeit durch die Tomate und die Pilze. Kann durch nix aufgenommen werden.

    Nur 'helle' Aromen (??? Ich kanns nicht besser formulieren).

    Iwie macht mich das nicht an

    Dennoch : probiert hätte ichs!

    Pu.
     
    Spätzünder gefällt das.
  5. Bär

    Bär Master in applied Whiskylogie 5+ Jahre im GSV

    Das trifft genau so auch wieder für die Fotos zu. Ich darf offen gestehen, dass ich Euren Tisch als 'Hintegrund' (siehe erstes Foto) ausgesprochen mag. Das gibt einen schönen dunklen Hintergrund, der aber stellenweise doch noch Struktur aufweist. :)
     
    Spätzünder gefällt das.
  6. zaubervati

    zaubervati Microgriller 5+ Jahre im GSV

    Toller Fisch-Do Sebastian!
    :thumb1:
    Beim Heizungsproblem sind wir "Brüder im Rauchfang": Bei uns hat sie auch heuer 3 mal 'gesponnen'. Immer dann wenn mal richtig kalt war und ein Techniker net sofort greifbar war. :confused:
    Zuletzt mussten mia unseren Kurzurlaub beim @Peter vorzeitig abbrechen, weil meine Mitarbeiterin bibbernd im Büro sitzen musste. Den Fehler kann ich zwar inzwischen selbst beheben aba ferntechnisch nicht aus 500 km Entfernung...
     
    Peter und Spätzünder gefällt das.
  7. Diddi Backmeister

    Diddi Backmeister GSV-Botschafter 5+ Jahre im GSV

    Hi Sebastian,

    das sieht absolut lecker aus :thumb2:, Fisch aus dem DO gibt es bei uns auch sehr oft...

    Gruß, Diddi :prost:
     
    Spätzünder gefällt das.
  8. Einweggriller

    Einweggriller Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Schaut echt gut aus!

    Fisch gibt's bei uns leider nicht aus dem DOpf, da WuKi2 ne Allergie hat und ich kein Risiko eingehen will.
     
    Spätzünder gefällt das.
  9. silex

    silex Grillgott 5+ Jahre im GSV

    Klappt doch. ;)

    Und es sieht Lecker aus. :thumb2:

    Gruß
    Peter

    PS:
    Beim Bild mit dem Messer und der Gabel könnte man noch etwas ändern. ;)
    Das sieht etwas reingeworfen/gelegt rein.
     
    Spätzünder gefällt das.
  10. Monscho

    Monscho Mr. Tapas 5+ Jahre im GSV R.I.P.

    Mensch Sebastian, du bist mittlerweile ein Tausendsassa - nicht nur am Brenner -- sondern auch in der Küche.
    Das war bestimmt legger legger und ich hätte mich gern dazu gesetzt. :messer:
    Glück Auf
     
    Spätzünder gefällt das.
  11. Peter

    Peter Prachtbursche 10+ Jahre im GSV

    Sebastian, das gefällt mir wirklich richt gut!

    Du ´hast was ausgetestet, was schon lang in meinen Gedanken rumschwirrt. Ein Fisch-DO-Gericht!

    Und die Fotos gefallen mir richtig gut, ehrlich.
    Das werde ich Dir nachmachen, versprochen!
     
    Spätzünder gefällt das.
  12. chili-sten

    chili-sten Grillgott 10+ Jahre im GSV

    Moin Sebastian,

    sieht gut aus :thumb2:

    Da hätte ich gern probiert happa.gif



    :prost:
     
    Spätzünder gefällt das.
  13. Oktul

    Oktul Kuchenking 5+ Jahre im GSV

    Sehr schöne Bilder von einem wirklich tollen Gericht...ganz große Klasse :thumb1:
     
    Spätzünder gefällt das.
Der Entwurf wurde gespeichert Der Entwurf wurde gelöscht
  1. Diese Seite verwendet Cookies, um Inhalte zu personalisieren, diese deinem Erleben anzupassen und dich nach der Registrierung angemeldet zu halten.
    Wenn du dich weiterhin auf dieser Seite aufhältst, akzeptierst du unseren Einsatz von Cookies.
    Information ausblenden