nuscht nich
Putenfleischesser
so sehen sie heute aus, Gewicht im Schnitt 380 gr. (frisch gefüllt 520gr.)
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Salami / Mettwurst maximale Reifedauer
- Ersteller nuscht nich
- Erstellt am
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- Schlagworte
- luftfeuchte reifen salami
Nabend,
ich finde die Salamis schon ganz gut optisch... du hast ja mehrmals geräuchert und Wildschwein ist es auch ... daher etwas dunkler.
Wenn Sie zu schnell trocknen löst sich meist auch der Darm oben/unten vom Inhalt.
Wenn du über 70% Luftfeuchte im Raum hast sollte es eigentlich super sein, ich hatte immer nur um die 55% und habe mit nassen Handtüchern und jeden 2. Tag anfeuchten gearbeitet...
Im Endeffekt kannst du halt nur durch drücken, also fühlen, merken ob Sie schon bockhart, oder noch "wie gekauft" sind.
Bin jetzt aber auch nicht der Oberspezi... erst drei mal Salami gemacht
ich finde die Salamis schon ganz gut optisch... du hast ja mehrmals geräuchert und Wildschwein ist es auch ... daher etwas dunkler.
Wenn Sie zu schnell trocknen löst sich meist auch der Darm oben/unten vom Inhalt.
Wenn du über 70% Luftfeuchte im Raum hast sollte es eigentlich super sein, ich hatte immer nur um die 55% und habe mit nassen Handtüchern und jeden 2. Tag anfeuchten gearbeitet...
Im Endeffekt kannst du halt nur durch drücken, also fühlen, merken ob Sie schon bockhart, oder noch "wie gekauft" sind.
Bin jetzt aber auch nicht der Oberspezi... erst drei mal Salami gemacht
Schauen gut aus, ich würde sie noch etwas hängen lassen. Außer Du bist furchtbar neugierig 
Gruß,
Alex
Gruß,
Alex