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reifen

  1. ID73

    Nochmal das Thema: Wurst und Fleisch reifen - Wie verhält sich das mit Luftfeuchte/Temperatur?

    Hallo liebe Räucher- und Reife-Sportsfreunde, ich habe mir versucht das selbst anzulesen aus diversen Beiträgen, aber evtl. machen wir hier nochmal ein Thema wo es nur um Reifebedingungen geht. Ganz speziell ist meine Frage/meine Verständnislücke wie sich die Luftfeuchtigkeit auswirkt mit dem...
  2. N

    Salami / Mettwurst maximale Reifedauer

    Guten Abend liebe Wurster, nach langem passiven mittlesen habe ich mich eben auch angemeldet. Kurz zu mir: ich bin 46, komme aus Meck/Pom und wie viele hier ist wursten für mich ein Hobby. Im lezten Dezember hatte ich mich entschlossen das erste Mal Salami zu versuchen. Dieser Versuch misslang...
  3. H

    tiefgekühltes Rinderfilet verarbeiten

    Hallo, ich bin kein ausgewiesener Fleischexperte, dennoch grille und koche ich sehr gern für meine Familie, und meist sind alle zufrieden , wenn ich koche. jetzt habe ich ein Problem , mein Onkel schlachtet hin und wieder selber, und jetzt soll ich ein Rinderfilet verarbeiten, der Jungbulle...
  4. U

    Welcher Ort zum Dry Agen

    Hallo liebe Community, Ich will diesen Winter mal das Dry Agen ausprobieren, habe jedoch keinen Dry Ager. Auf verschiedenen Websiten las ich, dass man das Fleisch bei Temperaturen um den Gefrierpunkt und relativ hoher Luftfeuchtigkeit reifen lassen soll. Ich habe daheim nun drei Orte die dafür...
  5. D

    [Verkaufe] Dryager DX1000 Reifeschrank Dry age Fleischreifeschrank

    Hallo Verkaufe meinen leider viel zu selten genutzten Reifeschrank. Dryager DX1000 von Landig Der Schrank wurde im Oktober 2015 geliefert und hat bis jetzt gerade 2 halbe Rinderrücken und ein Schweinerücken gereift. Das Ergebnis war super. Nach gebrauch wurde der Schrank immer sauber...
  6. DrRingDing

    12V Kühlkörper für's Räuchern und Reifen

    Mir ging grade die Idee durch den Kopf nachdem ich diesen Regler hier gefunden habe. COLEMETER Digitaler Temperaturregler Temperatur Regler Controller bei Amazon. Sry bekomme den link über's Handy nicht korrekt rein. Das kann heizen und kühlen schalten. Mein Gedanke jetzt ein 12 v Netzteil...
  7. P

    Wie lasse ich Flank-Steaks selbst zuhause reifen

    Hallo zusammen, ich habe mittlerweile schon einige Flank-Steaks auf dem Grill zubereitet. Ein wahrer Traum dieses Fleisch. Allerdings muss ich sagen, ist der Preis hier beim Metzger im Ort nebenan doch schon recht hoch wie ich finde. Ich bezahle momentan 38 Euro pro Kilo. Die Qualität ist...
  8. M

    Rollentausch (neue Räder für Gasgrill)

    Hallo liebe Forengemeinde, ich habe einen Weber S320 Premium und finde die kleinen Plastikräder unter dem Grill sehr unpraktisch. Ich habe jetzt tagelang im Netz nach passenden Austauschrädern (Lochabstand auf der Anschraubplatte) und auch bei einigen Herstellern nachgefragt, aber keine...
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