Wirklich feines Räuchersalz selbst herzustellen ist im Borniak natürlich kein Problem. Ich verwende grobes Meersalz das in 2 Räuchergängen a 6 Stunden im Borniak Farbe und Rauchgeschmack annimmt. Ob man mit dem Kaltrauchadapter arbeitet oder wie hier mit dem Rauchgenerator direkt im Gerät macht für das Ergebnis keinen Unterschied. Die Heizung habe ich ausgeschaltet, der Rauchgenerator erzeugt durch das Verglimmen der Räucherspäne im 70 er Gerät eine Temperatur von bis zu 50 °C. Wenn man den Kaltrauchadapter nutzt würde ich 20 °C einstellen, wie beim Kalträuchern.
Nach 12 Stunden erhält man schon ein recht intensiven, leckeren Rauchgeschmack auf dem Salz. Durch die typische, gleichbleibende, charaktervolle Rauchentwicklung beim den Borniak Räucheröfen reicht diese Zeit völlig aus. Den GN Behälter für die Asche zur Hälfte mit Wasser füllen. Bei der Dosierung im Alltag sollte man sich langsam hinarbeiten. Neben geräuchertem Pfeffer oder Olivenöl immer eine geschmackliche Veredelung der damit gewürzten Gerichte. Tipp: Wer möchte räuchert dazu Chili und mörsert diese nach dem Trocknen für ein Chilisalz.
Rezept Salz geräuchert
200 g Meersalz, grob
Räucherspäne Kirsche oder Pflaume
Zeit: 2 Durchgänge a ca. 6 Stunden (entspricht ca. einer Füllung Späne im Rauchgenerator)
Temperatur: 20-50 °C
Nach 6 Stunden:
und die Garantie erlischt sofort 
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.......jetzt hab ich ne Anleitung 
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