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Schickling Pizza thread

Hier noch mein Pizza Mehl inkl. Rezept
20230513_111618.jpg
 
Was das für Materal ist, kann ich auch nicht sagen. Irgendwas Keramik von Feinkost Albrecht.
Du sollst den Stein nicht versenken, nur etwas mit Wasser abkühlen. Ich nehm da ne Sprühflasche, aber ein nasser Lappen geht auch.
Selbstgemacht ist auf jeden Fall besser, aber richtiger Pizzateig braucht Stock und Stückgare. Nix für schnellen Hunger.
MichaW schrieb:
Ich habe keine Ahnung, aus was für Material der Pizzastein ist - aber geht der dann wegen des Schocks nicht kaputt?
Zum Vergrößern anklicken....
 
Nutzt denn jemand von euch eine Pizzahaube und ist damit zufrieden? Gibt es eine Empfehlung? Die von Barbossa und Lehnert habe ich mir schon angeschaut. Finde die von Lehnert etwas klein, wenn ich bedenke, dass ich da nur einen 30cm Pizzastein drunter bekomme. Vielleicht hat ja der / die ein oder andere Erfahrungen damit gesammelt. So eine schöne neapolitanische Pizza wäre schon was feines. VG
 
Pizzahaube kann man machen, muss man aber nicht.
Wenn du einen guten Teig bzw. ein gutes Rezept hast, bekommst du auch gute Pizzen auf dem Grill hin. Ist allerdings immer ein Kompromiss.
Da sind Pizzaofen oder Backofen einfachere Varianten.
 
Also ich mache meine Pizzen derzeit auf einem alten Bestron Elektropizzaofen, im Backofen erreicht man die Temparaturen nicht. Vom Schickling erhoffe ich mir nochmals etwas höhere Temparaturen als im Elektropizzaofen. Der erreicht so um die knapp 300 Grad. Die Option den Pizzasetein mit zwei Stahlprofilen etwas hochzusetzen, so dass er direkt unter der Haube ist finde ich sehr interessant, evtl sogar der Pizzahaube vorzuziehen. Hat da jemand beides mal ausprobiert?
 
Ich bin mit dem Pizzacover im PGXL nicht zurecht gekommen.
Höhergelegter Stein reicht mMn aus. Unterm Deckel hast du locker über 300°C.
 
Ein Grill und dabei ist es egal, ob Weber, Schickling, oder ein Kohle befeuertes Keramikei, bleibt immer ein Kompromiss.
Ich habe kein Schickling, habe die Erfahrungen mit einem Summit, und einem Keramikei gemacht, um schlussendlich beim Pizzaofen zu landen.
Das Problem ist die Oberhitze. Den Stein so hoch wie möglich erhöhen IkeaHalter usw ist schon hilfreich, nur beim öffnen entweicht trotzdem immer die im Deckel gestaute Hitze.
Als nächstes kommt es drauf an, was für eine Pizza man überhaupt will, es gibt die Römische harter Boden, und fester Rand, die klappt noch in den Grills, weil bei max 300 Grad gebacken.
Will man aber eine gute Napoletanische, weicher Boden, und sehr luftiger Rand, sollte der Stein 400-450 Grad, da sind die Grills dann am Ende. Backen dauert 90 bis 120 Sekunden. Da man die dann aber beobachten muss, und gegebenenfalls drehen, würde öfteres öffnen bedeuten, somit Hitze weg.
 
Über einen Pizzaofen habe ich auch schon oft nachgedacht. Die Vorstellung alles in seinen Gasgrill zubereiten zu können ist aber zu verlockend. Ich werde mal schauen in wie weit man das Ganze ausreizen kann. Die perfekte pizza wird mit einem Gasgrill wohl nicht möglich sein, aber eine sehr leckere sollte machbar sein:-)
 
Ja, ist machbar. Auf dem Schilling habe ich noch Pizza gemacht, aber auf dem Weber. Hatte auch einen Thread mit einem direkten Vergleich zwischen Pizzaofen vs. Gasgrill. Ist irgendwo im Bereich Pizza zu finden. Da werden die Unterschiede deutlich(er).
 
Aber nur ein grober Anhalt. Jeder Grill ist anders und der Schickling hat definitiv mehr Power als mein alter Sprit.
Daher langsam rantasten ;)
 
Eine Frage noch an all diejenigen, die mit Pizzastein in ihrem Schickling oder in welchem Grill auch immer Pizza backen. Habt ihr eine Empfehlung für einen Pizzastein für mich und auch für eine Erhöhungsmöglichkeit, um die Pizza möglichst nahe unter dem Deckel backen zu können?
 
Pizzastein von Feinkost Albrecht auf Deckelhalter vom schwedischen Grillzubehörhändler.
Jeder anderer Stein geht sicher auch, da dort Saisonware.
 
Schamotte aus der Bucht geht auch und ist deutlich dicker
 
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