Für den Kochschinken habe ich mir eine Schweineschulter gekauft.
Ein schönes Stück ausgelöst und gespritzt.
Und 4 Tage in der Pökellösung im Kühlschrank gelagert.
Aus der Pökellösung befreit und abgetrocknet.
Dann ab in die Fee.
Bei einer Wassertemperatur von 80 Grad bis KT 75 Grad erwärmt.
Im Kühlschrank abgekühlt und den Schinken entnommen.
Aufschnitt.
Gruß Siggi
Ein schönes Stück ausgelöst und gespritzt.
Und 4 Tage in der Pökellösung im Kühlschrank gelagert.
Aus der Pökellösung befreit und abgetrocknet.
Dann ab in die Fee.
Bei einer Wassertemperatur von 80 Grad bis KT 75 Grad erwärmt.
Im Kühlschrank abgekühlt und den Schinken entnommen.
Aufschnitt.
Gruß Siggi
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