...und eine ordentliche Stromrechnung, oder?5 Kühlschränke und nebenbei noch 4 Gefriertruhen
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Schinken-Räucherei im Winter 2021/2022
- Ersteller Peter
- Erstellt am
OP
OP
nur einer hat eine solche Steuerung, die anderen nicht
Photovoltaiksystem regelt, außerdem...und eine ordentliche Stromrechnung, oder?
OP
OP
die zukünftigen Kochschinken kamen heute aus der Lake und wurden erstmal am Kirschbaum getrocknet
OP
OP
leider muss ich immer neue Posts erstellen…
nun wird bei 50 Grad zirka eine Stunde geräuchert
die Entenbrust wurde bis zur gewünschten KT heißgeräuchert
der Anschnitt ist schon geil. Trockenpökeln werd ich die Entenbrüste wohl nicht mehr…
die anderen zukünftigen Kochschinken werden gebrüht, Anschnitt-Bilder gibt es morgen…
nun wird bei 50 Grad zirka eine Stunde geräuchert
die Entenbrust wurde bis zur gewünschten KT heißgeräuchert
der Anschnitt ist schon geil. Trockenpökeln werd ich die Entenbrüste wohl nicht mehr…
die anderen zukünftigen Kochschinken werden gebrüht, Anschnitt-Bilder gibt es morgen…
Bastelheini
Grillkaiser
So, de setz ich mich einfach dazu.
OP
OP
die Duroc Schinken kamen heute aus dem Pökelschlaf und wurden zum Trocknen aufgehängt. Zwei Schinken aus der Hirschkeule sind auch dabei
OP
OP
absolut.
Gespritzt sind sie saftiger, oder?
Gruß,
Alex
Ich hab jetzt noch drei in der Trockenpökel-Phase und werde nochmal vergleichen. Aber dieser Anschnitt heute war schon extrem genial
So schaut er auch aus... Das Spritzen hat für gewisse Produkte schon seine Berechtigung
Oh eine neue Art, ein Kirsch Schinken Baum
Hier setz ich mich als absoluter Frischräucherer doch auch mal dazu wenn's Recht ist 
OP
OP
aber gerneHier setz ich mich als absoluter Frischräucherer doch auch mal dazu wenn's Recht ist
Das ist doch der Netzstrump vom Ralf, nicht wahr.
Ich räucher in paar Wochen zum ersten Mal eine Oberschale, lausige 2 kg, und
bin am drüberlegen, wie ich das mit dem Netz nur schaffen soll und die Qualität
ist super, nutze ich sehr gerne.
OP
OP
stülpe den Strumpf über ein 12er Rohr, dann den Schinken durch das Rohr und schon ist der Strumpf über den Schinken. Wenn der Schinken größer ist und nicht durchs 12er Rohr passt, dann musst Du das Netz händisch drüber ziehen. Das ist umständlich, klappt aber. Hat @Waldrandl gestern bei den drei auch machen müssen.
So hatte ich es einmal probiert, extra ein Plastikrohr gekauft und......
das wollte nicht
Muss ich wohl mal befeuchten, damit es durchrutscht.
Nimm Gleitcreme das ist extra für RohreSo hatte ich es einmal probiert, extra ein Plastikrohr gekauft und......
das wollte nicht
Muss ich wohl mal befeuchten, damit es durchrutscht.
Eigentlich sind es nur abgeschnittene Strapse…
Wo ist das Problem…
Wo ist das Problem…
OP
OP
heute wurden die Kochschinken verarbeitet
hier der Duroc-Kamm
die Oberschale wird nun angeschnitten
total saftig
und nun wird alles portioniert
ich kann nur sagen: diese Arbeit hat sich absolut gelohnt
hier der Duroc-Kamm
die Oberschale wird nun angeschnitten
total saftig
und nun wird alles portioniert
ich kann nur sagen: diese Arbeit hat sich absolut gelohnt
OP
OP
eine kleine Brotzeit gabs natürlich auch
ThoMen
Vegetarier
Tolles ergebnis..bin begeistert..
