Schwartenchips

[schweinetöter]

Schwartenchips wollte ich schon lange mal machen, also heute beim MmV angerufen und gefragt, ob er Schwarte da hat. Dies wurde bejaht, also nach dem Geschäft einen kleinen Bogen über den Hofladen mit Metzgerei gefahren und dort habe ich gute 2 kg Schwarte geschenkt bekommen.

Mit der Schere habe ich die Schwarte in Mundgerechte Stücke geschnitten und mit 2 Knoblauchzehen für 20 Minuten gekocht

bis sie schön glasig waren

 

[schweinetöter]

Dann kurz abtropfen lassen und rauf auf den ODC

Und gut salzen!

 

[schweinetöter]

Nach 40 Minuten

 

[FoodLuke]

...und mit einem Haps sind sie im Hund!

 

[schweinetöter]

Habe auch versucht, die Schwarte roh / gekocht in der Fritteuse zu machen. Das war aber nichts. Ist nur steinhart geworden...

 

[Luse]

Schweinhautchips.
Wie dekadent!

Klasse

 

[chancholito]

Lecker

 

[Otto v. Bamberg]

Das macht fett. Geiler shice

 

[ArminP]

Kannst Du was zur Dauer und Temperatur im ODC sagen?

 

[schweinetöter]

Ich hab nen uralten Ambri mit einem Brenner, bei uns hat es gerade -10 °C, ich habe volle Pulle aufgedreht. Das Deckelthermometer hat 250 ° angezeigt, 40 Minuten waren die Stücke drauf. Allerdings war ca.1/4 recht hart. Vielleicht hätte es kürzer auch getan.
Die nächste Ladung koche ich in Salzwasser, mal probieren wie das wird.

 

[ArminP]

Besten Dank!

Aber ich denk Du hast auch die hier bereits vorgekocht?

 

[Bruco]

Leider geil

 

[schweinetöter]

Ja die waren alle 20 Minuten im kochenden Wasser. Manche waren für meine Zähne trotzdem zu hart. Das lag aber bestimmt nicht am zu kurzen kochen sondern eher an zu langer Zeit oder zu hoher Temperatur auf dem Grill.
Das werde ich noch testen...

 

[ArminP]

Danke! Dann werd ich es etwas gemächlicher angehen bei meinem Nachbauversuch.

 

[xzlimo]

Ich liebe diese Dinger .....

 

[nstyles]

Schöner Snack.

 

[de_leckersten]

Aaah, so macht man die! Die Idee mit der Friteuse hatte ich auch schon, da sind die echt nur steinhart geworden! Cool, sehen lecker aus! Wird demnächst mal so gemacht!

 

[Cremantus]

Leckere Sache... und das Foto mit dem Terrier ist ja kaum zu toppen...

 

[Palatinagrill]

Klasse Doku u. super Ergebnis!!

 

[dr. huppertz]

Bei SPON ist gerade auch ein Rezept für diese Chips, Wagner kocht die Haut ebenfalls in Lake, dann lässt er sie trocknen, 7h im Ofen bei 70° und Umluft oder im Dörrautomat.
Dann kommt der Kniff, für 2min. bei 800Watt in die Mikrowelle und Plopp. Sehen Hammer aus die Dinger!