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Schweinefilet und Rinderfilet

SchneidWerk

SchneidWerk

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo miteinander,

mein neues Hobby neben BBQ ist das Räuchern. Mittlerweile glaube ich das 5 oder 6. Mal

Vakuumgepökelt habe ich die Schweinefilets mit Spiccys Landfein ca. 8 Tage. Insgesamt waren es ca. 4.5kg.
Geräuchert habe ich 4 Tage á 12 Stunden mit Buchenspäne

Hier hängen die 10 Stück nach dem 3. Räuchergang
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Nach 4 Tagen Trocken der Anschnitt. Ich habe es nicht mehr ausgehalten :)
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Ein bisschen näher

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Und von vorne

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Das Rinderfilet hatte insgesamt ca. 2kg. Ich hab es in 3 Teile geschnitten und mit Spiccys Pharma Art Gewürz vakuumgepökelt. Insgesamt war es 14 Tage im Kühlschrank.

Das Rinderfilet nach dem 1. Räuchergang
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Nach 4 Räuchergängen und 6 Tage trocknen habe ich es angeschnitten und den Rest einvakuumiert.
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Rinderfilet.jpg


Die Stücke zergingen auf der Zunge, super saftig und weich. Vom Geschmack her waren meine Gäste, die probieren durften, total überrascht und fragten, ob ich nicht auch was für sie mitreinhängen kann.
Gesagt getan, im Moment sind 20 Stück Bauch, Nacken und Filet beim Pökeln. Am Samstag werden es dann 14 Tage und dann geht es wieder los mit dem Räuchern

Achja das ist mein Schrank
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Danke fürs Reinschauen
 

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Du gibst dir ja nicht nur für die Arbeit selbst mühe, sondern auch noch für die Bilder. :thumb1:
Weiter so.
 
Das sieht wirklich alles traumhaft aus!!

Wobei das Rinderfilet - finde ich- eine etwas eigeneillige Form hat :hmmmm:
 
Servus......alles sehr,sehr schön!!!!!!!!!Tolle Bilder-da läuft wohl so einigen das Wasser im Mund zusammen.....bin schon auf deine nächsten Werke gespannt:thumb1:
 
Leckere Angelegenheit!!!

Filet steht bei mir auch noch auf der ToDo Liste...
 
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